⚡ Elektra · Virtuvės projektavimas · Gidas prieš užsakant įrangą

Elektros galia profesionaliai virtuvei: kaip apskaičiuoti reikiamą galią ir pasirinkti 1 ar 3 fazių prijungimą prieš užsakant įrangą

Konvekcinė garų krosnis užsakyta, viryklė jau pakeliui, patalpos suremontuotos — ir tada elektrikas praneša, kad objekto prijungimas yra 3×25 A, o virtuvei reikia bent 3×63 A. Tai viena brangiausių ir dažniausių klaidų atidarant restoraną ar kavinę. Šiame straipsnyje — kaip iš įrangos sąrašo žingsnis po žingsnio apskaičiuoti reikiamą galią, kas yra vienalaikiškumo koeficientas, kada pakanka vienos fazės ir kada reikia trijų, ką reiškia žymėjimai 1N~, 2N~ ir 3N~, kaip paskirstyti apkrovą fazėmis, ką apie tai sako virėjai ir elektrikai ir ką daryti, jei elektros tiesiog nepakanka.

~0,69 kW

kiekvienam įvadinio automatinio jungiklio amperui esant 3 fazių 400 V prijungimui

65 %

orientacinis vienalaikiškumo koeficientas, jei virtuvėje yra 6 ir daugiau karštųjų įrenginių

9,2 kW

1 fazės 1×40 A prijungimo maksimumas — mažiau nei viena 10 GN konvekcinė garų krosnis

Straipsnio turinys

  1. Kodėl galia skaičiuojama prieš užsakant įrangą
  2. Pagrindai: kW, amperai ir fazės
  3. 1 fazė, 3 fazės ir „2 fazės“
  4. Kiek galios naudoja įrenginiai: bhs.lt palyginimas
  5. Skaičiavimo metodas per 6 žingsnius
  6. 1 pavyzdys: kavinė ir bistro
  7. 2 pavyzdys: restoranas su 60 vietų
  8. Prijungimas prie tinklo ir galios didinimas — pavyzdys: Latvija
  9. Elektros instaliacija virtuvėje: kabeliai, kištukiniai lizdai, apsauga
  10. Virėjų ir elektrikų patirtis
  11. Kaip sumažinti reikiamą galią
  12. Jei elektros nepakanka: alternatyvūs energijos šaltiniai
  13. Servisas, techninė priežiūra ir atsarginės dalys
  14. Įranga bhs.lt asortimente
  15. Dažniausiai užduodami klausimai

01Kodėl galia skaičiuojama prieš užsakant įrangą

Profesionali virtuvė yra viena didžiausių elektros vartotojų pastate. Viena 10 GN konvekcinė garų krosnis gali reikalauti daugiau galios nei visas butas, o dviguba gruzdintuvė — daugiau nei privatus namas žiemą. Todėl elektros galią būtina žinoti prieš renkantis įrangą, o ne po jos pristatymo.

🔌 Įvadinis automatinis jungiklis

Objekto prijungimo galią riboja įvadinis automatinis jungiklis, pavyzdžiui, 3×32 A. Jei virtuvei reikia daugiau, tai reiškia galios didinimą su projektu, laiku ir išlaidomis.

⏰ Terminai

Galios didinimas, ypač jei reikia rekonstruoti tinklą, gali užtrukti savaites ar mėnesius. Dėl to gali nusikelti restorano atidarymo data.

💰 Mėnesinis mokestis

Skirstymo mokesčio pastovioji dalis priklauso nuo prijungimo dydžio. Per didelis prijungimas reiškia nereikalingą mokestį kas mėnesį, per mažas — išsijungiančius automatinius jungiklius.

🔧 Įrenginių versijos

Daugelis įrenginių turi 230 V ir 400 V versijas. Užsakius netinkamą, įrenginio neįmanoma prijungti arba jį tenka perdaryti.

02Pagrindai: kW, amperai ir fazės

Įrenginio galia nurodoma kilovatais (kW), o prijungimas ir automatiniai jungikliai matuojami amperais (A). Norint juos palyginti, reikia dviejų paprastų formulių.

1 fazė, 230 V

I ≈ P / 230

Kiekvienam kW — apie 4,35 A. 3,5 kW indukcinė viryklė ≈ 15 A.

3 fazės, 400 V

I ≈ P / (1,73 × 400)

Kiekvienam kW — apie 1,44 A kiekvienoje fazėje. 14 kW viryklė ≈ 20 A fazėje.

Kaitinimo elementų galios koeficientas artimas 1, todėl virtuvės skaičiavimuose šios formulės pakankamai tikslios. Varikliams ir kompresoriams reikia įvertinti ir paleidimo srovę.

Įvadinis automatinis jungiklisDidžiausia galia (orientacinė)Kam jos pakanka
1×25 A~5,8 kWKavos taškas, maža užkandinė be krosnies
1×40 A~9,2 kWMini kavinė su 1–2 vidutiniais įrenginiais
3×25 A~17 kWKavinė: kava + konvekcinė krosnis + indukcija
3×32 A~22 kWBistro su nedidele karštąja linija
3×40 A~28 kWNedidelis restoranas arba picerija
3×63 A~44 kWRestoranas su konvekcine garų krosnimi ir virykle
3×100 A~69 kWRestoranas su konvekcine garų krosnimi, virykle ir dviguba gruzdintuve, viešbučio virtuvė
3×160 A ir daugiau~110 kW +Valgykla, gamybinė virtuvė, maisto gamybos kombinatas

Lentelėje nurodyta viso objekto galia. Jei iš to paties įvado maitinamas ir apšvietimas, vėdinimas, oro kondicionavimas bei salė, virtuvei lieka mažiau.

031 fazė, 3 fazės ir „2 fazės“

Žemosios įtampos prijungimai būna dviejų tipų: vienfaziai 230 V ir trifaziai 400 V. Atskiro „dvifazio“ prijungimo tinkle nėra, tačiau įrenginių duomenų lentelėse žymėjimas „2N~“ pasitaiko, ir tai sukelia daug neaiškumų.

ŽymėjimasKą tai reiškiaKur pasitaikoKą daryti
230 V 1N~Viena fazė + neutralėMaži įrenginiai: mikrobangų krosnelės, stalinės indukcinės viryklės, mažos konvekcinės krosnys, kavos aparataiGalima prijungti bet kuriame objekte; didesnius (>3,5 kW) — prie atskiros linijos
400 V 3N~Trys fazės + neutralėDauguma profesionalių viryklių, konvekcinių garų krosnių, gruzdintuvių, indaploviųReikia trifazio prijungimo ir atskiro automatinio jungiklio kiekvienam įrenginiui
400 V 2N~Dvi fazės + neutralėKai kurios itališkos krosnys, picų krosnys, indaplovėsJungiama prie trifazio tinklo naudojant dvi fazes; reikia įvertinti fazių nesimetriją
230 V 3~Trys fazės be neutralės, 230 V tarp faziųSpecialios versijos tinklams, pavyzdžiui, NorvegijojeNeužsakyti — netinka 400 V tinklui
200–240 V 2~Prijungimas tarp dviejų laidųKai kurie kavos aparatai ir JAV / Azijos rinkos įrenginiaiPasitikslinkite su tiekėju, kaip tiksliai prijungti prie 230 V 1N~

Kada pakanka 1 fazės

  • kavos taškas, ledų ar konditerijos vitrina;
  • bendra galia iki ~7–9 kW;
  • visi įrenginiai yra 230 V 1N~ ir yra ne daugiau kaip 3–4 kaitinantys įrenginiai;
  • neplanuojama plėsti meniu.

Kada reikia 3 fazių

  • bet kuri virtuvė su konvekcine garų krosnimi, profesionalia virykle ar gruzdintuve;
  • gaubtinė indaplovė;
  • bendra galia virš ~9 kW;
  • reikia rezervo būsimiems įrenginiams — praktiškai visada.

💡 Svarbu: vienas įrenginys, dvi versijos

Kai kurios krosnys, pavyzdžiui, Convotherm easyTouch mini 6.06, tiekiamos tiek 1N~ 230 V, tiek 3N~ 400 V versija. Mažoje kavinėje su vienfaziu prijungimu tai galimybė apsieiti be galios didinimo. Tačiau jei yra trifazis prijungimas, 400 V versija paskirsto apkrovą trims fazėms, o ne apkrauna vieną. Versija pasirenkama prieš užsakant, nes vėliau jos pakeisti paprastai neįmanoma.

04Kiek galios naudoja įrenginiai: bhs.lt palyginimas

Žemiau pateikti realūs įrenginiai iš bhs.lt asortimento su gamintojo nurodyta galia ir apskaičiuota srove. Tai padeda suprasti mastą: maža konvekcinė krosnis ir didelė konvekcinė garų krosnis skiriasi šešis kartus.

ĮrenginysGaliaPrijungimasSrovėKaina be PVM
Konvekcinė krosnis FM RXL 304 (4×GN 2/3)3,1 kW1 fazė 230 V13,5 A719 €
Picų krosnis FM STZ 233 (2 picos ø35)3,0 kW1 fazė 230 V13,0 A749 €
Convotherm easyTouch mini 6.06 (6×GN 2/3)5,7 kW1 arba 3 fazės8,2 A fazėje6 348 €
Gaubtinė indaplovė OMNIWASH SMART 606,8 kW3 fazės 400 V9,7 A fazėje2 699 €
Inoxtrend VSDA005E (5×GN 1/1)7,0 kW3 fazės 400 V10,1 A fazėje2 279 €
Inoxtrend VSDA011E (11×GN 1/1)13,9 kW3 fazės 400 V20,1 A fazėje2 969 €
Elektrinė viryklė LOTUS PCT-98ET (4 kaitvietės)14,0 kW3 fazės 400 V20,2 A fazėje1 889 €
Konvekcinė krosnis FM STG 111 M (11×GN 1/1)18,5 kW3 fazės 400 V26,7 A fazėje3 299 €
Convotherm maxx 10.10 (10+1×GN 1/1)20,4 kW3 fazės 400 V29,4 A fazėje6 970 €
Gruzdintuvė LOTUS F2/13T-78ET (13+13 L)21,9 kW3 fazės 400 V31,6 A fazėje2 259 €

Galia ir prijungimas pagal gamintojo duomenis bhs.lt produktų puslapiuose 2026 m. spalio mėn. Convotherm easyTouch mini 6.06 galia nurodyta kaip 3,0/5,7 kW, ji tiekiama ir 1N~ 230 V versija; lentelėje apskaičiuota 400 V versija. Convotherm maxx 10.10 galia yra 17,2–20,4 kW, priklausomai nuo modifikacijos.

Dujinė alternatyva

Dujinė konvekcinė krosnis Inoxtrend VSDA005G, kurios dujų galia 10 kW, iš elektros tinklo naudoja tik 0,3 kW (230 V 1N~) ventiliatoriui ir valdymui. Palyginkite su elektrine VSDA005E — 7 kW.

Maži įrenginiai taip pat sumuojasi

Stalinė indukcinė viryklė 3,5 kW, kavos aparatas 2,3–5,8 kW, šaldytuvai po 0,3–0,8 kW, vėdinimas 1–3 kW. Kartu jie lengvai prideda 10–15 kW.

05Skaičiavimo metodas per 6 žingsnius

  1. Sudarykite įrenginių sąrašą. Kiekvienam įrenginiui: vardinė galia (kW), įtampa ir fazės (1N~ / 2N~ / 3N~). Duomenis imkite iš gamintojo duomenų lentelės ar specifikacijos, o ne iš prielaidų.
  2. Susumuokite prijungtąją galią. Atskirai karštuosius įrenginius (krosnis, virykles, gruzdintuves, virimo katilus, indaploves) ir pastoviąsias apkrovas (šaldymą, vėdinimą, apšvietimą).
  3. Karštiesiems įrenginiams pritaikykite vienalaikiškumo koeficientą. Ne visi įrenginiai vienu metu veikia visu pajėgumu: termostatai įjungia ir išjungia kaitinimo elementus.
  4. Patikrinkite minimumą. Apskaičiuota apkrova negali būti mažesnė už dviejų galingiausių įrenginių sumą.
  5. Pridėkite pastoviąsias apkrovas su koeficientu 1 ir 15–25 % rezervą. Rezervas reikalingas būsimiems įrenginiams ir meniu pokyčiams.
  6. Perskaičiuokite į amperus ir paskirstykite fazėmis. Vienfazius įrenginius išdėstykite per L1, L2 ir L3 taip, kad apkrova būtų kuo tolygesnė.
Karštųjų įrenginių skaičiusVienalaikiškumo koeficientasKomentaras
1–2100 %Visi įrenginiai gali vienu metu veikti visu pajėgumu
390 %Nedidelė virtuvė
480 %
570 %
6 ir daugiau65 %Restoranas, valgykla — bet ne mažiau nei dviejų galingiausių įrenginių suma

📊 Nuo ko koeficientas priklauso praktiškai

Ši lentelė yra tarptautiniu mastu taikomas orientacinis metodas termostatais valdomiems virtuvės įrenginiams. Tikrasis koeficientas priklauso nuo virtuvės darbo pobūdžio. Valgykloje, kur viskas gaminama vienu metu prieš pietus, jis didesnis (0,8–0,9). À la carte restorane, kur įrenginiai veikia pakaitomis, jis gali būti mažesnis. Rytinis įkaitinimas, kai visos krosnys ir gruzdintuvės įjungiamos vienu metu, yra tipiškiausias apkrovos pikas — jį reikia planuoti atskirai.

061 pavyzdys: kavinė ir bistro

Tipinė situacija: patalpos senamiestyje su vienfaziu 1×40 A prijungimu. Planas — kava, sumuštiniai, picos ir karšti patiekalai iš konvekcinės krosnies.

ĮrenginysGaliaSrovė esant 230 V
Konvekcinė krosnis FM RXL 3043,1 kW13,5 A
Picų krosnis FM STZ 2333,0 kW13,0 A
Stalinė indukcinė viryklė3,5 kW15,2 A
Kavos aparatas SCHAERER Coffee Club2,3 kW10,0 A
Taurių plovimo mašina (orientaciniai duomenys)3,0 kW13,0 A
2 šaldytuvai ir vitrina1,2 kW5,2 A
Iš viso prijungtoji galia16,1 kW70 A

⚠ Rezultatas

Net taikant 65 % koeficientą karštiesiems įrenginiams, apkrova yra apie 10,9 kW, t. y. ~47 A vienoje fazėje. Vienfazis 1×40 A prijungimas to neatlaikys. Sprendimai: galios didinimas iki trifazio prijungimo, kai įrenginiai paskirstomi trims fazėms, arba meniu mažinimas. Paskirsčius kaip lentelėje, kiekvienoje fazėje susidaro 19–28 A, jei visi įrenginiai vienu metu veikia visu pajėgumu. 3×25 A pakanka kasdieniam darbui, bet rekomenduojama 3×32 A — su rezervu ledukų generatoriui ar antrai krosniai.
FazėĮrenginiaiPrijungtoji galia
L1Konvekcinė krosnis + šaldytuvai4,3 kW
L2Picų krosnis + kavos aparatas5,3 kW
L3Indukcija + taurių plovimo mašina6,5 kW

072 pavyzdys: restoranas su 60 vietų

À la carte restoranas su konvekcine garų krosnimi, virykle, gruzdintuve, gaubtine indaplove ir kavos aparatu. Dideli karštieji įrenginiai yra 400 V 3N~, o kavos aparatas, šaldymas ir vėdinimas paskirstomi fazėmis.

ĮrenginysGaliaSrovė fazėje*
Convotherm maxx 10.1020,4 kW29,4 A
Gruzdintuvė LOTUS F2/13T-78ET21,9 kW31,6 A
Elektrinė viryklė LOTUS PCT-98ET14,0 kW20,2 A
Gaubtinė indaplovė OMNIWASH SMART 606,8 kW9,7 A
Kavos aparatas SCHAERER Soul (maks.)5,8 kW8,4 A
Šaldymas: 3 šaldytuvai, šaldiklis2,5 kW3,6 A
Virtuvės vėdinimas2,0 kW2,9 A
Iš viso prijungtoji galia73,3 kW106 A

* Vienfaziams įrenginiams — ekvivalentinė srovė, jei jie tolygiai paskirstyti trims fazėms.

🧮 Skaičiavimas žingsnis po žingsnio

  1. Karštieji įrenginiai: 68,8 kW × 70 % (5 įrenginiai) = 48,2 kW.
  2. Dviejų galingiausių suma: 21,9 + 20,4 = 42,3 kW. Imame didesnę reikšmę: 48,2 kW.
  3. Pastoviosios apkrovos: + 4,5 kW = 52,7 kW.
  4. Rezervas 20 %: 63,2 kW ≈ 91 A fazėje.
  5. Rekomenduojamas įvadas virtuvei: 3×100 A (~69 kW). Be vienalaikiškumo koeficiento, tik susumavus galias, būtų reikėję 3×160 A.

💡 Ko moko šis pavyzdys

Prijungtoji galia yra ~73 kW, o realus poreikis su rezervu — apie 63 kW. Skirtumas tarp 3×160 A ir 3×100 A — tai tūkstančiai eurų prijungimo mokesčio ir mažesnis pastovusis mokestis kas mėnesį. Tačiau lygiai taip pat pavojinga ir priešingai: jei įvadas parenkamas tik pagal vidutinį suvartojimą, šeštadienio vakarą, kai gruzdintuvė, krosnis ir viryklė veikia vienu metu, įvadinis automatinis jungiklis gali suveikti pilnos salės akivaizdoje.

08Prijungimas prie tinklo ir galios didinimas — pavyzdys: Latvija

Pavyzdžiui, Latvijoje daugumą žemosios įtampos prijungimų užtikrina skirstomųjų tinklų operatorius AS „Sadales tīkls“. Galios didinimas yra mokama paslauga, o procesas prasideda nuo paraiškos ir techninio sprendimo. Kitose šalyse taikoma vietinio skirstomųjų tinklų operatoriaus tvarka ir kainos.

  1. Išsiaiškinkite esamą prijungimą. Įvadinio automatinio jungiklio dydis ir fazių skaičius nurodyti sutartyje ir matomi skirstomajame skyde. Nuomojamose patalpose — paklauskite savininko, kiek galios skirta jūsų patalpoms.
  2. Parenkite apkrovų skaičiavimą. Įrenginių sąrašas su galiomis, vienalaikiškumo koeficientas ir rezervas — jį parengia atestuotas elektrikas arba projektuotojas.
  3. Pateikite paraišką apkrovai padidinti. Tinklo operatorius parengia techninį sprendimą ir išlaidų sąmatą.
  4. Jei tinklą reikia rekonstruoti, reikalingas statybos projektas. Tai ilgiausias etapas: projektavimas, derinimas ir statybos darbai.
  5. Objekto vidaus instaliacija. Naujas skirstomasis skydas, kabeliai iki virtuvės ir kiekvieno įrenginio prijungimas — atskirai nuo tinklo operatoriaus darbų.

💰 Kiek tai kainuoja (orientaciniai duomenys)

Latvijoje pagal tinklo operatoriaus kainoraštį, kai naujai ar didesnei apkrovai reikia įrengti ar rekonstruoti tinklo elementus, mokestis yra apie 89 € už kiekvieną amperą (su PVM). Pavyzdžiui, padidinus įvadą nuo 3×63 A iki 3×100 A, papildomi 37 A kainuotų apie 3 300 €, o nuo 3×25 A iki 3×100 A — apie 6 700 €, neskaičiuojant vidaus elektros instaliacijos. Be to, didesnis prijungimas kas mėnesį didina skirstymo mokesčio pastoviąją dalį. Prieš priimdami sprendimą, pasitikrinkite savo tinklo operatoriaus aktualų kainoraštį ir tarifų skaičiuoklę.

⚠ Dažniausios klaidos prieš atidarymą

Patalpos išsinuomotos nepatikrinus prijungimo. Įranga užsakyta prieš apkrovų skaičiavimą. Paraiška galiai padidinti pateikta likus mėnesiui iki atidarymo. Visi vienfaziai įrenginiai prijungti prie vienos fazės. Rezervas nenumatytas, ir po metų dėl naujo ledukų generatoriaus ar antros gruzdintuvės visą procesą tenka pradėti iš naujo.

09Elektros instaliacija virtuvėje: kabeliai, kištukiniai lizdai, apsauga

Net jei prijungimo galia pakankama, virtuvė nedirbs saugiai be tinkamos vidaus instaliacijos. Elektros instaliacija projektuojama ir įrengiama pagal nacionalinius statybos reglamentus ir HD 60364 / IEC 60364 standartų seriją, ir tai atlieka atestuotas elektrikas.

Automatinis jungiklisTipinis varinis kabelis*Tipinis įrenginys
16 A 1~ / 3~2,5 mm²Stalinė indukcinė viryklė 3,5 kW, maža konvekcinė krosnis, taurių plovimo mašina
20–25 A 3~4–6 mm²Viryklė 14 kW, konvekcinė garų krosnis 6–10 GN
32 A 3~6–10 mm²Konvekcinė garų krosnis 10 GN, dviguba gruzdintuvė 22 kW
40–63 A 3~10–16 mm²Konvekcinė garų krosnis 20 GN, virimo katilų grupė, virtuvės paskirstymo skydas

* Orientaciniai duomenys. Kabelio skerspjūvį elektrikas apskaičiuoja pagal ilgį, klojimo būdą, temperatūrą ir įtampos kritimą. Karštoje virtuvėje kabeliai dažnai eina palei sienas, kur temperatūra aukštesnė.

Atskira linija

Kiekvienam dideliam įrenginiui — savas automatinis jungiklis ir sava linija. Tada vieno įrenginio gedimas neišjungia visos virtuvės.

Kištukiniai lizdai ar stacionarus prijungimas

Dideli įrenginiai paprastai prijungiami stacionariai per jungiklį. Perkeliamiems — pramoniniai CEE kištukiniai lizdai (mėlynas 230 V, raudonas 400 V), o ne buitiniai.

Nuotėkio srovės apsauga

Indukcinės viryklės, konvekcinės garų krosnys ir įrenginiai su dažnio keitikliais sukelia nuotėkio sroves. Gamintojas dažnai reikalauja tam tikro tipo (A, F arba B) apsaugos. Viena bendra nuotėkio srovės apsauga visai virtuvei dažnai suveikia be priežasties.

Fazių simetrija

Vienfaziai įrenginiai paskirstomi per L1, L2 ir L3. Didelė nesimetrija perkrauna neutralės laidą ir sukelia jungčių įkaitimą.

Avarinis išjungimas

Lengvai pasiekiamas jungiklis, kuriuo gaisro ar gedimo atveju išjungiami karštieji įrenginiai. Dažnai susiejamas su vėdinimo ir gesinimo sistema.

Drėgmė ir temperatūra

Kištukiniai lizdai ir skirstomieji skydai su tinkama IP klase, atokiau nuo garų, gruzdintuvių ir plovimo zonos.

10Virėjų ir elektrikų patirtis

Skaičiai yra viena pusė. Kita — tai, kas vyksta virtuvėje penktadienio vakarą. Čia — tipinės situacijos, apie kurias virėjai ir elektrikai pasakoja vėl ir vėl.

🍳 Kaip tai atrodo praktiškai: virėjas

„Pirmąjį mėnesį automatinis jungiklis išsijungdavo kiekvieną šeštadienį apie 20:00. Dieną viskas būdavo gerai, bet vakare vienu metu veikė gruzdintuvė, konvekcinė garų krosnis visu pajėgumu ir visos keturios viryklės kaitvietės. Elektrikas nustatė, kad visi vienfaziai įrenginiai — kavos aparatas, salamandra ir šildomieji paviršiai — buvo prijungti prie vienos fazės. Perskirsčius išsijungimai liovėsi, o įvadas liko tas pats.“

🔧 Kaip tai atrodo praktiškai: elektrikas

„Dažniausiai matau ne per mažą įvadą, o įkaitusias jungtis. Virtuvėje apkrova didelė ir ilgalaikė, gnybtai įkaista ir atvėsta, varžtai pamažu atsilaisvina. Metus veikiančiame restorane termovizoriumi dažnai randame jungčių, įkaitusių iki 70–90 °C. Todėl rekomenduoju bent kartą per metus priveržti gnybtus ir patikrinti skirstomąjį skydą. Ir niekada nestatykite virtuvės skydo šalia gruzdintuvės.“

⚠ Kaip tai atrodo praktiškai: atidarymas

„Užsakėme įrangą dar negavę tinklo operatoriaus atsakymo. Paaiškėjo, kad pastato transformatorius pilnai apkrautas, o galiai padidinti reikia projekto. Tris mėnesius dirbome su puse virtuvės: dujinė viryklė nuo baliono ir viena krosnis. Jei skaičiavimas būtų atliktas prieš pasirašant nuomos sutartį, būtume pasirinkę kitas patalpas arba kitą įrangą.“

Virėjų patarimai

  • įkaitinkite krosnis ir gruzdintuves paeiliui, ne visas iš karto;
  • nesukite visko iki maksimumo — termostatas ir taip veikia;
  • po serviso patikrinkite, ar kaista visi kaitinimo elementai — vienas sugedęs elementas fazėje sukelia nesimetriją;
  • užsirašykite, kada išsijungia automatinis jungiklis — tai padeda elektrikui rasti priežastį.

Elektrikų patarimai

  • įrenginių sąrašas su duomenų lentelių duomenimis prieš projektą;
  • 15–25 % rezervas ir laisvos vietos skirstomajame skyde;
  • atskira nuotėkio srovės apsauga dideliems įrenginiams;
  • apkrovos matavimas pirmaisiais mėnesiais po atidarymo, kad būtų matyti realūs pikai.

11Kaip sumažinti reikiamą galią

Dažnai galios didinimą galima sumažinti ar net atidėti, jei virtuvė suplanuojama protingai.

BūdasKą tai duodaKam tinka
Galios valdymo sistemaArtėjant prie įvado ribos, trumpam automatiškai išjungia mažiau svarbių įrenginių kaitinimo elementus. Daugelis profesionalių įrenginių turi jungtį tokiam valdymuiRestoranai ir valgyklos, dirbantys prie prijungimo galios ribos
Indaplovė su karšto vandens prijungimuMašinai nereikia šildyti šalto vandens, šildymo pikas mažesnis, o ciklas greitesnisJei pastate yra pigaus karšto vandens
Indukcija vietoj klasikinių kaitviečiųŠildo tik indą ir greičiau, mažiau šilumos virtuvėje ir vėdinimuiViryklės, wok, šildomieji paviršiai
Laipsniškas įkaitinimasRytinis pikas paskirstomas per 30–60 minučiųVisos virtuvės, be išlaidų
Tinkamo dydžio įrenginiaiDvi 6 GN krosnys vietoj vienos 20 GN veikia tik tada, kai reikiaKintama apkrova, à la carte
Gaminimas ne piko metuKepimas, virimas ir sous-vide naktį arba prieš atidarymąValgyklos, gamybinės virtuvės

✔ Atminkite

Galios valdymas ir laipsniškas įkaitinimas sumažina piko galią, bet ne gaminimui reikalingą energiją. Jei virtuvė visą dieną dirba visu pajėgumu, tai tik perskirsto darbą ir gali pailginti gaminimą. Todėl tai geras rezervas, o ne tinkamo prijungimo pakaitalas.

12Jei elektros nepakanka: alternatyvūs energijos šaltiniai

Istoriniuose miestų centruose, prekybos centruose ar kaime galios padidinti kartais neįmanoma arba tai per brangu. Tada padeda kitos energijos rūšys.

SprendimasPrivalumaiTrūkumaiKada rinktis
Dujos Gamtinės dujosDidelė galia be elektros; dujinė konvekcinė krosnis iš tinklo ima ~0,3 kWReikia dujų prijungimo, projekto, vėdinimo ir dujų saugos sistemosPastate yra dujotiekis, didelė karštoji linija
Dujos Suskystintosios dujos (SND)Įmanoma ir be dujotiekioGriežti balionų laikymo reikalavimai, leidžiama ne visose patalposeKaimo restoranai, sezoninės kavinės, terasos
Malkos Malkinės krosnysAutentiškas picų ir grilio skonis, elektros praktiškai nereikiaDūmtraukis, priešgaisrinė sauga, kuro laikymas, patirtisPicerijos, grilio restoranai
Saulė Saulės moduliai + akumuliatoriaiMažina dienos suvartojimą ir gali padengti trumpus pikusNedidina įvado galios; investicija; žiemą maža gamybaKaip galios valdymo papildymas
Šiluma Šilumos siurblys arba katilinė karštam vandeniuiMažesnė elektros apkrova indaplovėms ir virimo katilamsReikia prijungimo ir talposValgyklos, viešbučiai
Generatorius Dyzelinis generatoriusMobilumas, renginiai, rezervasTriukšmas, kuras, išlaidos; reikia rinktis su rezervu variklių paleidimuiRenginiai, food truck, avarinis rezervas

Kombinuotas sprendimas

Dažnai geriausia yra mišri įranga: elektrinė konvekcinė garų krosnis ir indaplovė, bet dujinė viryklė ir gruzdintuvė. 2 pavyzdžio restorane gruzdintuvę ir viryklę pakeitus dujiniais įrenginiais, prijungtoji elektros galia sumažėja ~36 kW, o apskaičiuotas poreikis su rezervu yra apie 42 kW — pakanka 3×63 A įvado vietoj 3×100 A.

Dujoms taip pat reikia elektros

Dujinės krosnys ir gruzdintuvės turi elektroninį valdymą, uždegimą ir ventiliatorius. Elektros reikia nedaug, bet ji turi būti. Be to, dujiniams įrenginiams reikia galingesnio vėdinimo.

Dujinius įrenginius rasite kategorijose dujinės viryklės ir dujinės picų krosnys, malkines krosnis — malkinės picų krosnys.

13Servisas, techninė priežiūra ir atsarginės dalys

Elektrinius virtuvės įrenginius dažniausiai sugadina ne amžius, o apkrova: kaitinimo elementai, kontaktoriai ir jungtys atlaiko tūkstančius ciklų. Reguliari techninė priežiūra apsaugo ir nuo avarijų, ir nuo nereikalingo suvartojimo.

BHS servisas ir projektavimas

Nuo galių sąrašo iki veikiančios virtuvės

24/7

klientų aptarnavimas
+371 25 522 233

Galių sąrašas

parengiame įrenginių sąrašą su galiomis, įtampa ir fazėmis elektrikui ir projektuotojui

Vietoje

montavimas, prijungimas, paleidimas ir remontas atvykus

Atsarginės dalys

kaitinimo elementai, jungikliai, termostatai ir varikliai sandėlyje Rygoje, Vagonu iela 23

Techninės priežiūros sutartys padeda planuoti išlaidas ir išvengti avarijų piko metu. Apie BHS servisą → · Projektai ir individualūs sprendimai →

KadaKą patikrintiKas tai atlieka
KasdienAr visos zonos ir krosnys kaista tolygiai, ar nėra degėsių kvapo iš skirstomojo skydo ar įrenginioPersonalas
Kas mėnesįKalkės indaplovėse, virimo katiluose ir garų krosnyse, ventiliatorių švaraPersonalas
Kartą per metusGnybtų priveržimas, patikra termovizoriumi, kaitinimo elementų varža, kontaktoriai, nuotėkio srovės apsaugos testasElektrikas / servisas
Įrengus naują įrenginįApkrovos ir fazių simetrijos patikra, automatinių jungiklių atitiktisElektrikas

Kaitinimo elementai

Sugedęs elementas fazėje sumažina galią ir sukelia nesimetriją. Kaitinimo elementai

Jungikliai ir termostatai

Nusidėvi nuo tūkstančių įjungimo ciklų. Jungikliai

Varikliai ir ventiliatoriai

Konvekcinėms krosnims ir vėdinimui. Varikliai

Vandens filtrai

Kalkės ant kaitinimo elementų didina suvartojimą ir juos gadina. Vandens filtrai

14Įranga bhs.lt asortimente

Prijungimą galima parinkti pagal įrangą, o įrangą — pagal prijungimą. Keli pavyzdžiai su skirtingais galios ir fazių reikalavimais:

1 fazė · 3,1 kW

FM RXL 304 konvekcinė krosnis

4×GN 2/3, 230 V. Kavinei su vienfaziu prijungimu ir nedideliu karštų patiekalų kiekiu.

719,00 € be PVM

Žiūrėti →
1 arba 3 fazės · 5,7 kW

Convotherm easyTouch mini 6.06

6×GN 2/3, tiekiama 1N~ 230 V ir 3N~ 400 V versija. Konvekcinė garų krosnis mažai virtuvei.

6 348,00 € be PVM

Žiūrėti →
3 fazės · 20,4 kW

Convotherm maxx 10.10

10+1×GN 1/1, 3N~ 400 V. Pagrindinė restorano ar valgyklos krosnis.

6 970,00 € be PVM

Žiūrėti →
3 fazės · 13,9 kW

Inoxtrend VSDA011E

11×GN 1/1 arba 60×40, 3N 400 V, kombinuotas režimas su drėgmės reguliavimu.

2 969,00 € be PVM

Žiūrėti →
Dujos 10 kW · el. 0,3 kW

Inoxtrend VSDA005G (dujinė)

5×GN 1/1. Iš elektros tinklo — tik 0,3 kW, 230 V 1N. Sprendimas, kai elektros nepakanka.

2 899,00 € be PVM

Žiūrėti →
3 fazės · 14 kW

LOTUS viryklė PCT-98ET

4 kaitvietės po 3,5 kW, 400 V 3N, 50/60 Hz. Klasikinė elektrinė viryklė 900 linijai.

1 889,00 € be PVM

Žiūrėti →
3 fazės · 21,9 kW

LOTUS gruzdintuvė F2/13T-78ET

13+13 L, 20 kg/h, 400 V 3N. Vienas galingiausių įrenginių virtuvėje — planuokite atskirą liniją.

2 259,00 € be PVM

Žiūrėti →
3 fazės · 6,75 kW

OMNIWASH SMART 60

Gaubtinė indaplovė, 720 lėkščių/h, vandens tiekimas iki 50 °C — su karštu vandeniu mažesnis šildymo pikas.

2 699,00 € be PVM

Žiūrėti →

Kainos nurodytos be PVM pagal bhs.lt 2026 m. spalio mėn. duomenis ir gali keistis. Taip pat žiūrėkite konvekcines ir konvekcines garų krosnis, indukcines virykles, elektrines picų krosnis, indaploves, šaldymo įrangą, kavos aparatus ir virtuvės įrangą laivams.

15Dažniausiai užduodami klausimai

Ar profesionali virtuvė gali veikti su vienfaziu prijungimu?

Tik labai maža: kavos taškas ar užkandinė su keliais 230 V įrenginiais, kurių bendra galia iki ~7–9 kW. Vos tik atsiranda konvekcinė garų krosnis, profesionali viryklė ar gruzdintuvė, reikia trifazio prijungimo.

Kas yra „2 fazių“ prijungimas?

Tokio atskiro prijungimo tinkle nėra — yra 230 V vienfazis ir 400 V trifazis. Žymėjimas 400 V 2N~ ant įrenginio reiškia, kad jis jungiamas prie dviejų fazių ir neutralės iš trifazio tinklo. Žymėjimas 230 V 3~ skirtas kitų šalių tinklams, todėl tokios versijos užsakyti nereikia.

Kiek galios reikia restoranui?

Tai priklauso nuo įrangos, o ne nuo vietų skaičiaus. Tipiniam 50–80 vietų à la carte restoranui su elektrine karštąja linija reikia 45–70 kW, t. y. 3×63–100 A. Valgyklai ar gamybinei virtuvei — dažnai 80–150 kW. Tiksliai tai parodo apkrovų skaičiavimas.

Ar galima tiesiog susumuoti įrenginių galias?

Prijungtoji galia yra atskaitos taškas, bet ne rezultatas. Toliau taikomas vienalaikiškumo koeficientas, tikrinama dviejų galingiausių įrenginių suma, pridedamos pastoviosios apkrovos ir rezervas. Vien prijungtosios galios sumavimas paprastai duoda per didelį ir brangų įvadą.

Kodėl automatinis jungiklis išsijungia, nors galios pakanka?

Dažniausios priežastys: nesimetriška apkrova fazėse, bendra nuotėkio srovės apsauga keliems įrenginiams, sugedęs kaitinimo elementas su nuotėkiu į korpusą, įkaitusi jungtis arba netinkamas automatinio jungiklio tipas. Tai nustato elektrikas atlikdamas matavimus.

Ar indukcinė viryklė naudoja daugiau galios nei įprasta?

Vardinė galia panaši, tačiau indukcija šildo tik indą ir įkaista greičiau. Todėl energijos suvartojimas paprastai mažesnis, o virtuvėje mažiau šilumos. Prijungimas planuojamas pagal vardinę galią.

Kada geriau rinktis dujas?

Jei galios padidinti neįmanoma arba tai labai brangu, o pastate yra dujų įvadas. Dujinė viryklė, gruzdintuvė ar krosnis iš elektros tinklo naudoja tik kelis šimtus vatų. Reikia atsižvelgti į dujų projektą, vėdinimo reikalavimus ir saugos sistemą.

Ar BHS padeda apskaičiuoti galią?

Taip. Pagal įrenginių sąrašą parengsime galių ir fazių lentelę jūsų elektrikui ar projektuotojui ir rekomenduosime įrangą, tinkančią esamam prijungimui. Skambinkite +371 25 522 233.

Planuojate virtuvę ir nežinote, ar užteks elektros?

Atsiųskite įrenginių sąrašą arba meniu idėją ir prijungimo duomenis — parengsime galių lentelę, rekomenduosime 1 ar 3 fazių įrangą, dujines alternatyvas ir užtikrinsime pristatymą, montavimą, servisą bei atsargines dalis.

#elektros galia#virtuvės projektavimas#3 fazių prijungimas#vienalaikiškumo koeficientas#konvekcinė garų krosnis#restoranas#kavinė#valgykla#prijungimas prie tinklo#dujiniai įrenginiai#servisas#BHS

Straipsnis yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia atestuoto elektriko ar projektuotojo skaičiavimo. Galios, srovės, kabelių skerspjūviai, vienalaikiškumo koeficientai ir išlaidos yra orientaciniai. Prijungimo kainos ir tarifai gali keistis — pasitikrinkite tinklo operatoriaus aktualų kainoraštį. Patirties istorijos yra tipinės situacijos iš šakos praktikos.