Garų ištraukimo gaubtai

Profesionalioje virtuvėje garų ištraukimo gaubtas yra bendros darbo aplinkos ir ventiliacijos sprendimo dalis. Jo paskirtis priklauso nuo gamybos vietos, naudojamos terminės įrangos, ruošiamų patiekalų ir virtuvės apkrovos. Lietuvos HoReCa objektuose tenka derinti ne tik gaubto formą, bet ir jo montavimo vietą, oro ištraukimą bei padavimą. Sieninei gamybos linijai dažniausiai vertinamas priesienis variantas, o salos principu sustatytai įrangai – centrinis gaubtas. Atskirai siūlomi kondensacijai, žemoms luboms ar šilumos ir garų surinkimui pritaikyti modeliai.

Kaip veikia profesionalūs garų ištraukimo gaubtai?

Gaubtas įrengiamas virš zonos, kurioje gaminant kyla šiluma ir garai. Jis surenka kylantį oro srautą ir nukreipia jį į suprojektuotą ištraukimo sistemą. Modeliuose su filtrais dalis ore esančių gamybos teršalų sulaikoma prieš orui patenkant į ortakį, todėl filtrus būtina valyti ir prižiūrėti pagal konkrečios įrangos dokumentaciją. Centrinis ventiliacijos gaubtas su filtrais skirtas centriniam išdėstymui, o priesienis modelis montuojamas prie sienos esančioje darbo zonoje. Kai projekte numatomas kompensacinis oro srautas, galima rinktis garų ištraukimo gartraukį su oro padavimu. Kondensaciniuose variantuose naudojamos kondensacinės plokštės, o šilumos ir garų gaubtai gali būti siūlomi be filtrų. Konkretus veikimo režimas priklauso nuo pasirinkto modelio ir visos objekto ventiliacijos schemos.

Kada ir kur reikalingas garų ištraukimo gaubtas?

Gaubtas reikalingas virš intensyviai naudojamos terminės gamybos linijos, kur darbo metu nuolat kyla garai ir šiluma. Nedidelėje kavinės virtuvėje svarbu racionaliai išnaudoti erdvę, todėl sprendimas derinamas prie įrangos išdėstymo ir lubų aukščio. Restorane, kuriame pietų ar vakarienės metu susidaro didžiausias užsakymų srautas, vertinama didžiausia vienu metu veikiančios įrangos apkrova, o ne vien įprastas dienos vidurkis. Viešbučio ar valgyklos virtuvėje reikia atsižvelgti į pusryčių, pietų ir renginių gamybos pikus. Maisto gamybos ceche svarbūs pamainos procesai, atskiros terminės zonos ir ilgalaikis darbo intensyvumas. Kai įranga sustatyta saloje, galima vertinti centrinį salos ventiliacinį gaubtą su filtrais. Jei patalpos aukštis ribotas, pasirinkimas pradedamas nuo specialiai žemoms luboms skirtų konstrukcijų.

Higiena, valymas ir medžiagų patvarumas

Profesionalios virtuvės gaubto paviršiai turi būti reguliariai valomi, nes ant jų kaupiasi gamybos metu susidarę nešvarumai ir kondensatas. Šiai kategorijai priskiriami nerūdijančiojo plieno gaminiai dera su profesionalių maisto ruošimo zonų įranga, tačiau priežiūros būdas visada turi atitikti konkretaus modelio gamintojo nurodymus. Ypatingą dėmesį reikia skirti filtrams, kondensacinėms plokštėms, surinkimo vietoms ir lengvai pasiekiamiems vidiniams paviršiams. Valymo dažnis nustatomas pagal gamybos pobūdį, pamainų skaičių ir faktinį užterštumą. Modelio be filtrų nereikėtų vertinti taip pat kaip filtruojančio gaubto: jų paskirtis ir priežiūros veiksmai skiriasi. Kondensacijos veikiamai zonai gali būti pasirenkamas gaubtas su kondensacinėmis plokštėmis. Planuojant visą patalpą verta numatyti ir lengvai prižiūrimus nerūdijančiojo plieno darbo stalus, kad gamybos linijoje neliktų sunkiai valomų tarpų.

Naudojimo scenarijai skirtingose profesionaliose virtuvėse

Restorane sieninis gaubtas gali būti derinamas su palei sieną suformuota karštojo cecho linija, o atviros virtuvės saloje praktiškesnė centrinė konstrukcija. Viešbučio virtuvėje atskiros gaubtų zonos planuojamos pagal pusryčių ruošimą, pagrindinę gamybą ir renginių aptarnavimą. Kavinėje, kur patalpa kompaktiška, reikšmingi gaubto matmenys ir montavimo aukštis, todėl visa sistema projektuojama kartu su darbo vietomis. Maitinimo renginiuose įmonės stacionarioje bazėje sprendimas turi atitikti gamybos pikus prieš išvežant paruoštą maistą. Lietuvos maisto gamybos įmonėje gaubtas parenkamas konkrečiam procesui ir pamainos apkrovai, ne vien bendram patalpos plotui. Darbo eigai papildomai galima numatyti darbo stalus su plautuvėmis ir kriauklėmis bei nerūdijančiojo plieno sienines lentynas.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi sieninis ir salos garų ištraukimo gaubtas? Sieninis gaubtas skirtas prie sienos įrengtai gamybos linijai, o salos konstrukcija naudojama virš patalpos centre sustatytos įrangos. Pasirinkimą lemia virtuvės planas, po gaubtu veikiančių įrenginių padėtis, lubų aukštis ir ventiliacijos projektas. Prieš užsakant būtina suderinti montavimo bei ortakių prijungimo sąlygas.

Kada verta rinktis gaubtą su oro padavimu? Toks modelis svarstomas, kai profesionalios virtuvės projekte kartu su ištraukimu numatytas oro padavimas. Sprendimas turi būti vertinamas kaip bendros ventiliacijos sistemos dalis, atsižvelgiant į patalpos balansą ir gamybos apkrovą. Tinkamą variantą reikėtų derinti su projekto rengėjais ir įrangos konsultantais.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS?

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais verslo klientais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam objektui tinkamo sprendimo. Tai ypač svarbu renkantis gaubtą, kuris turi būti suderintas su virtuvės išdėstymu ir ventiliacijos projektu. Profesionaliai įrangai taip pat teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas; kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Išsamesnė informacija pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Kitoms gamybos zonoms galima rinktis susijusius nerūdijančiojo plieno baldus.

Garų ištraukimo gaubtų pristatymas

Profesionalių gaubtų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, parenkant užsakymo dydžiui bei įrangos pobūdžiui tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, svorio, matmenų bei pasirinkto transportavimo būdo; aktuali tvarka pateikta pristatymo informacijos puslapyje. Didesnių arba nestandartinių projektų pristatymo detalės suderinamos individualiai.