Mobilūs moduliai valgykloms

Mobilūs moduliai leidžia profesionaliai maitinimo įstaigai sudaryti aptarnavimo liniją iš atskirų funkcinių dalių ir pritaikyti ją kintančiam darbui. Vienoje zonoje gali būti derinamas karšto ar šalto maisto pateikimas, neutralus darbinis plotas, padėklų vieta ir kasos pozicija. Toks išdėstymas padeda aiškiai atskirti svečių judėjimą nuo darbuotojų veiksmų. Lietuvos valgykloms, viešbučiams ir restoranams tai aktualu planuojant kasdienę savitarną, pietų pasiūlą ar atskirą renginio aptarnavimo tašką. Platesniam projektui mobilius sprendimus galima derinti su kita valgyklų įranga.

Kaip veikia mobilūs valgyklų moduliai

Šios kategorijos pagrindas – atskiras korpusas su konkrečiai aptarnavimo užduočiai skirta funkcine zona. Neutralus modulis naudojamas kaip tarpinė, pateikimo, komplektavimo ar darbo vieta, kuriai nereikia aktyvaus temperatūros palaikymo. Karštas modulis skirtas šilto maisto išdavimo etapui, o modelis su karštu keraminiu paviršiumi suteikia šildomą pateikimo plotą. Šaltas modulis įtraukiamas ten, kur pasirinktiems produktams išdavimo metu reikalingas vėsinimas. Atskirai siūlomi moduliai padėklams ir kasai, todėl linijoje galima nuosekliai suplanuoti lankytojo kelią nuo padėklo paėmimo iki atsiskaitymo. Šoninio skydelio modulis gali būti naudojamas bendram linijos suformavimui pagal pasirinktą komplektaciją. Jei projektuojama įmontuota, o ne mobili sistema, verta palyginti įmontuojamus karštus paviršius ir įmontuojamus šaltus paviršius.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Mobilūs moduliai naudingi, kai aptarnavimo vietos paskirtis arba išdėstymas periodiškai keičiasi. Įmonės valgykloje jie padeda sudaryti nuoseklią pietų liniją, kurioje atskiriami padėklai, patiekalai ir atsiskaitymas. Viešbutyje moduliais galima papildyti pusryčių ar renginio maitinimo zoną, nekeičiant nuolatinio salės išplanavimo. Maitinimo paslaugų įmonei toks sprendimas tinka laikinai išdavimo vietai objekte, jei prieš darbą suderinamos įrangos prijungimo bei naudojimo sąlygos. Nedidelėje virtuvėje svarbi galimybė pasirinkti tik būtinas funkcijas, o didesnio lankytojų srauto vietoje – suformuoti aiškią kelių etapų liniją. Piko metu atskiros padėklų ir kasos pozicijos padeda sumažinti veiksmų susikirtimą. Jei darbo vieta nekinta, alternatyva gali būti stacionarūs karšto maisto marmitai, o matomam pateikimui – valgyklų vitrinos.

Paviršiai, apkrova ir kasdienė priežiūra

Profesionalioje išdavimo zonoje modulio medžiagas ir konstrukciją reikia vertinti pagal numatomą naudojimą, valymo režimą bei realią apkrovą. Prieš užsakant svarbu patikrinti gaminio aprašyme nurodytas paviršių medžiagas, jų tinkamumą sąlyčiui su maistu ir gamintojo priežiūros reikalavimus. Negalima vienodai prižiūrėti neutralaus darbo ploto, karšto keraminio paviršiaus ir šaldomos zonos, todėl darbuotojams turi būti aiškios konkretaus modelio valymo taisyklės. Kasdien pašalinami maisto likučiai ir nešvarumai, o valymo priemonės pasirenkamos pagal deklaruotą paviršiaus tipą. Taip pat būtina neviršyti gamintojo nustatytos apkrovos ir nestumti modulio laikant už funkcinių elementų, jei naudojimo instrukcijoje nenurodyta kitaip. Drėgnoje darbo aplinkoje svarbus medžiagų atsparumas korozijai, tačiau jis turi būti tikrinamas konkretaus gaminio dokumentuose. Šaltam pateikimui galima papildomai įvertinti šaldymo marmitus.

Naudojimo scenarijai profesionaliose maitinimo įstaigose

Restorane neutralus modulis gali tapti patiekalų atsiėmimo arba papildomų indų vieta, o karštas variantas – šilto asortimento išdavimo dalimi. Viešbučio pusryčių zonoje skirtingos funkcijos leidžia atskirti šaltus produktus, karštus patiekalus ir lėkščių ar padėklų paėmimą. Kavinėje kompaktiškai suplanuotas kasos modulis padeda užbaigti aptarnavimo maršrutą, nekertant darbuotojų darbo zonos. Maitinimo paslaugų įmonė gali sudaryti konkrečiam renginiui pritaikytą liniją ir vėliau pakeisti jos seką kitam projektui. Gamybinėje virtuvėje neutralūs moduliai gali būti naudojami užsakymams komplektuoti prieš perdavimą, jei laikomasi įmonės procesų ir higienos plano. Lietuvos profesionaliems pirkėjams verta vertinti visą lankytojo kelią, o ne vieną įrenginį; platesnei savitarnos koncepcijai galima palyginti bufetus su šildomais paviršiais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo neutralus modulis skiriasi nuo karšto arba šalto? Neutralus modulis neturi temperatūros palaikymo paskirties ir naudojamas padėklams, indams, kasai, komplektavimui ar kitai aptarnavimo funkcijai. Karštas arba šaltas variantas pasirenkamas tada, kai išdavimo etape konkretiems produktams būtina šildoma ar vėsinama zona. Tikslų veikimo principą reikia tikrinti pasirinkto gaminio aprašyme.

Kaip suplanuoti mobilių modulių seką? Pirmiausia aprašykite lankytojo kelią nuo padėklo paėmimo iki atsiskaitymo ir pažymėkite karštų, šaltų bei neutralių produktų vietas. Tuomet įvertinkite piko srautą, darbuotojų prieigą, valymo galimybes ir reikalingus prijungimus. Galutinė seka turi derėti su patalpų planu, darbo organizavimu ir maisto saugos procedūromis.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalios virtuvės, HoReCa, maisto gamybos ir kitų verslo objektų įranga, todėl konsultuojant vertinama ne tik atskira prekė, bet ir jos vieta bendrame procese. Komanda padeda pasirinkti sprendimą pagal įstaigos paskirtį ir darbo organizavimą. Po pardavimo galima kreiptis dėl virtuvės ir baro įrangos serviso: specialistai atlieka diagnostiką, techninę priežiūrą ir remontą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma. Projektiniam ar laikinam poreikiui taip pat galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma.

Pristatymas

Mobilios valgyklų įrangos pristatymas Lietuvoje, į kitas Europos šalis ar kitą suderintą vietą organizuojamas pagal užsakymo matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Galimos sąlygos bei kaina nurodomos užsakymo metu arba derinamos individualiai didesniam ir nestandartiniam projektui. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.