Vyno ir šampano aušintuvai

Profesionalus vyno ar šampano pateikimas apima ne tik tinkamai parinktą gėrimą, bet ir sklandų jo aptarnavimą nuo baro iki svečio stalo. Aušinimo kibirai, dubenys, termo indai ir ledo talpos leidžia darbuotojams organizuoti serviravimą pagal užsakymų kiekį bei aptarnavimo formatą. Stovai ir padėklai padeda suplanuoti vietą šalia stalo, o ledo žnyplės reikalingos kontroliuojamam ledo paėmimui. Lietuvos HoReCa rinkoje šie reikmenys aktualūs tiek kasdieniam restorano darbui, tiek banketams, konferencijoms ir išvažiuojamajam maitinimui, kuriame svarbus vienodas pateikimo standartas.

Kaip veikia vyno ir šampano aušintuvai

Dauguma šios kategorijos indų veikia pasyviai: į kibirą ar dubenį dedamas butelis, ledas ir, jei tai numato įmonės aptarnavimo procedūra, vanduo. Šalta aplinka aplink butelį padeda riboti jo šilimą serviravimo metu. Termo indo paskirtis – lėtinti šilumos mainus tarp butelio ir aplinkos, todėl jo naudojimo principas skiriasi nuo ledu užpildomos talpos. Pagrindinės sistemos dalys gali būti pats indas, atskiras stovas, lašams skirtas padėklas ir ledo žnyplės. Darbo būdas pasirenkamas pagal aptarnavimą: vienas butelis gali būti pateikiamas prie stalo, o didesnis dubuo naudojamas keliems buteliams bendroje zonoje. Tai nėra tas pats sprendimas kaip elektrinis vyno šaldytuvas, nes kibiras palaiko gėrimo būklę serviruojant, bet neatlieka ilgalaikio sandėliavimo funkcijos. Darbo vietai papildyti gali būti aktualios matavimo taurės ir indai.

Kada ir kur šie reikmenys reikalingi

Aušinimo indai reikalingi restorane, kai atidarytas butelis paliekamas prie svečių stalo ir aptarnaujamas per kelis pylimus. Viešbučio bankete ar konferencijoje didesnės talpos dubuo gali padėti vienoje serviravimo vietoje laikyti kelis butelius. Bare kibiras ir stovas naudingi tuomet, kai ant stalo nepakanka vietos, o darbuotojui būtina patogiai pasiekti gėrimą. Išvažiuojamojo maitinimo komanda gali naudoti atskiras ledo talpas gėrimų stotelei parengti. Mažoje darbo zonoje svarbu rinktis kompaktiškai pastatomus reikmenis, o didesnio srauto objekte – numatyti tiek talpų, kad piko metu jų nereikėtų skubiai perkelti tarp stalų. Greitam butelių aptarnavimui pravartu iš anksto suplanuoti ir gėrimų dozatorių bei atidarymo reikmenų vietas.

Higiena, medžiagos ir kasdienė priežiūra

Renkantis indą reikia patikrinti gamintojo nurodytą medžiagą, naudojimo paskirtį ir priežiūros reikalavimus. Su ledu besiliečiantys paviršiai turi būti prižiūrimi pagal maisto saugos procedūras, o ledas neturėtų būti imamas rankomis. Tam skirtos žnyplės laikomos švarioje, darbuotojams lengvai pasiekiamoje vietoje. Po naudojimo iš indo pašalinamas vanduo ir ledas, paviršiai išplaunami bei visiškai išdžiovinami, kad talpoje neliktų drėgmės. Ypatingą dėmesį verta skirti briaunoms, rankenoms ir dugnui, kur gali kauptis nešvarumai. Stovo stabilumas, padėklo būklė ir jo gebėjimas surinkti lašus tikrinami prieš aptarnavimą. Valymo priemonės ir būdas turi atitikti konkretaus gaminio instrukciją, nes skirtingoms medžiagoms taikoma nevienoda priežiūra. Tvarkingai ledo darbo zonai taip pat svarbūs tinkamai išdėstyti baro organizatoriai.

Naudojimo scenarijai profesionaliame aptarnavime

Restorane kibiras ant stovo leidžia butelį laikyti šalia stalo neužimant valgymui skirto paviršiaus. Lietuvos viešbučiuose didesni dubenys gali būti naudojami banketų gėrimų stotelėse, kur vienu metu aptarnaujama daugiau svečių. Kavinėje ar bare termo indas tinka vieno butelio pateikimui, kai norima lėtinti jo šilimą be didelės serviravimo talpos. Maitinimo įmonė išvykstamajame renginyje gali atskirti ledo laikymo, butelių aušinimo ir švarių įrankių zonas. Maisto gamybos ar renginių paruošimo vietoje tokie indai gali būti naudojami tik pagal jų nurodytą paskirtį ir įmonės higienos procedūras. Jei renginiui reikmenų reikia laikinai, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma. Visais atvejais atsakingas darbuotojas turėtų iš anksto įvertinti svečių skaičių, butelių apyvartą ir papildymo dažnį.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar vyno kibiras gali pakeisti vyno šaldytuvą? Ne. Kibiras arba termo indas skirtas gėrimo pateikimui ir jo šilimo ribojimui aptarnavimo metu. Ilgesniam butelių laikymui bei nustatytoms sąlygoms palaikyti naudojama tam skirta šaldymo įranga. Sprendimą reikėtų rinktis pagal laikymo trukmę, aptarnavimo eigą ir gamintojo pateiktą paskirtį.

Kaip pasirinkti tarp kibiro, dubens ir termo indo? Kibiras dažniausiai pasirenkamas vienam buteliui prie stalo, o dubuo patogesnis bendrai serviravimo zonai ar keliems buteliams. Termo indas tinka kompaktiškam pateikimui. Prieš perkant verta įvertinti stalų dydį, piko metu aptarnaujamų užsakymų skaičių, pernešimo patogumą ir turimų padėklų ar stovų suderinamumą.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalaus svetingumo, maitinimo ir maisto gamybos sektoriaus klientais, dalijasi praktine patirtimi bei konsultuoja dėl tinkamų sprendimų. Tai leidžia vyno ir šampano pateikimo reikmenis vertinti kaip visos baro darbo vietos dalį, o ne pavienį pirkinį. Greta aušinimo indų galima pasirinkti barmeno šeikerius, serviravimo priemones ir kitus kasdieniam aptarnavimui reikalingus gaminius. Dėl profesionalios elektrinės, dujinės ar šaldymo įrangos diagnostikos, remonto ir priežiūros kliento objekte pateikiama atskira serviso informacija.

Pristatymas profesionaliems klientams

Užsakymai pristatomi Lietuvoje, o projektams gali būti organizuojamas transportavimas Europoje ir kitose rinkose. Konkretus būdas parenkamas pagal siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir užsakymo pobūdį. Aktualios sąlygos bei kainos nustatymo tvarka pateikiamos puslapyje „Pristatymo informacija“, todėl prieš užsakant galima įvertinti konkrečiam objektui tinkamą logistikos sprendimą.