Gartraukiai namams

Gartraukis padeda valdyti gaminant susidarančius garus, kvapus ir ore pasklidusias riebalų daleles. Lietuvos verslo objektuose šios kategorijos įranga gali būti svarstoma nedidelėms virtuvėlėms, viešbučių apartamentams, darbuotojų poilsio zonoms ar kitoms riboto naudojimo patalpoms. Pasirinkimas turi būti grindžiamas ne vien išvaizda: būtina įvertinti gaminimo dažnį, šilumos ir garų kiekį, patalpos vėdinimą bei montavimo sąlygas. Planuojant visą zoną, gartraukį galima derinti su viryklėmis, tačiau intensyviai komercinei gamybai reikia atskirai įvertinti profesionalaus sprendimo būtinybę.

Kaip veikia gartraukis ir kokios jo pagrindinės dalys?

Gartraukio ventiliatorius įtraukia virš maisto ruošimo vietos kylantį orą. Oro srautas pereina per filtravimo dalį, kuri sulaiko dalį gaminant pasklidusių riebalų ir kitų teršalų. Toliau oras, priklausomai nuo konkretaus modelio ir įrengimo būdo, gali būti nukreipiamas į ištraukimo kanalą arba grąžinamas į patalpą po papildomo filtravimo. Pagrindiniai funkciniai elementai paprastai yra korpusas, ventiliatorius, filtrai, valdymo dalis ir darbo zonos apšvietimas, jeigu jis numatytas pasirinktame gaminyje. Veikimo režimą bei valdymo galimybes reikia tikrinti konkretaus produkto informacijoje, nes kategorijos modeliai gali skirtis. Gartraukis turėtų būti įjungiamas prieš prasidedant intensyvesniam garų susidarymui ir paliekamas veikti tiek, kiek reikia orui atnaujinti. Jo darbas nepakeičia tinkamai suprojektuotos patalpos ventiliacijos, ypač ten, kur maistas ruošiamas dažnai arba didesniais kiekiais.

Kada ir kur reikalingas toks oro ištraukimo įrenginys?

Šios kategorijos gartraukis gali tikti viešbučio apartamentų virtuvėlei, kurioje svečiai maistą ruošia epizodiškai, arba darbuotojų maitinimo erdvei, kur paprastai šildomi ir ruošiami nesudėtingi patiekalai. Jis taip pat gali būti svarstomas nedidelėje kavinės pagalbinėje zonoje, jei ten nėra vykdoma intensyvi karštoji gamyba. Maitinimo ar renginių organizavimo įmonei toks įrenginys gali būti aktualus administracinėse bei personalo patalpose, o ne pagrindinėje didelio našumo gamybos linijoje. Per piko laikotarpį didėjant ruošiamų porcijų skaičiui, kartu auga garų, kvapų ir riebalų apkrova, todėl buitinio formato sprendimo gali nepakakti. Lietuvos HoReCa pirkėjams svarbu iš anksto palyginti numatomą srautą, virtuvės dydį, veiklos trukmę ir oro šalinimo infrastruktūrą. Greta galima planuoti mikrobangų krosnelę ar kitą konkrečiai zonai skirtą įrangą.

Higiena, filtrų priežiūra ir paviršių valymas

Gartraukis tiesiogiai nesiliečia su maistu, tačiau yra montuojamas virš ruošimo zonos, todėl ant jo korpuso ir filtrų kaupiasi riebalai bei kiti nešvarumai. Reguliarus valymas padeda palaikyti higienišką darbo aplinką ir neleidžia susidariusioms apnašoms įsisenėti. Prieš atliekant priežiūrą įranga turi būti saugiai išjungta, o valymo būdas ir priemonės parenkami pagal gamintojo nurodymus. Filtrus būtina apžiūrėti periodiškai; jų plovimo arba keitimo tvarka priklauso nuo konkrečios konstrukcijos ir naudojamo filtro tipo. Korpuso paviršiams nereikėtų naudoti priemonių, galinčių juos subraižyti ar pažeisti valdymo elementus. Valymo dažnis turi atitikti realią apkrovą: nedidelėje personalo virtuvėje ir nuolat veikiančioje maisto ruošimo zonoje ji nėra vienoda. Projektuojant higienišką patalpą taip pat verta įvertinti lengvai prižiūrimą indaplovę bei patogų priėjimą prie visų valomų įrenginių.

Naudojimo scenarijai skirtinguose verslo objektuose

Restorane šios kategorijos gartraukis gali būti naudojamas personalo virtuvėlėje ar atskiroje, nedidelės apkrovos paruošimo vietoje, bet pagrindinei karštajai linijai sprendimas turi būti vertinamas individualiai. Viešbutyje jis gali papildyti apartamentų maisto ruošimo zoną, o kavinėje – retai naudojamą pagalbinį kampą. Maitinimo paslaugų įmonė gali jį numatyti biuro, degustacijų ar darbuotojų patalpoje, jei gamybos intensyvumas nėra didelis. Maisto gamybos objekte gartraukis gali būti aktualus administracinės dalies virtuvėlei, nes technologinėms linijoms paprastai keliami kitokie oro šalinimo poreikiai. Komplektuojant viešbučio ar kitos apgyvendinimo įmonės patalpas, galima peržiūrėti ir šaldymo bei užšaldymo įrangą. Kiekvienu atveju pasirinkimas siejamas su tikruoju naudojimo dažniu, patalpų planu ir objekto techninėmis galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šios kategorijos gartraukis tinka pagrindinei restorano virtuvei? Tai priklauso nuo gamybos intensyvumo, ruošiamų patiekalų, darbo trukmės ir objekto vėdinimo sistemos. Didelės apkrovos karštajai linijai buitinio formato įrenginio gali nepakakti, todėl prieš perkant būtina įvertinti profesionalaus oro ištraukimo sprendimo poreikį ir technines montavimo sąlygas.

Ką patikrinti prieš užsakant gartraukį verslo objektui? Reikia nustatyti montavimo vietą, įvertinti oro kanalo galimybę, elektros prijungimą, patalpos vėdinimą ir numatomą gaminimo apkrovą. Taip pat svarbu patikrinti konkretaus modelio valdymą, filtrų priežiūros tvarką ir suderinamumą su pasirinkta maisto ruošimo įranga bei baldų išdėstymu.

Kodėl verslo įrangą rinktis iš BHS?

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda parinkti projektui tinkamus sprendimus. Tai ypač svarbu vertinant, ar šios kategorijos gartraukio pakaks konkrečiai apkrovai, ar reikalinga kitokia profesionali sistema. Įrangos priežiūrai teikiamas profesionalios virtuvės ir baro įrangos servisas: specialistai atlieka diagnostiką, remontą ir, kai techniškai įmanoma, darbus kliento objekte. Didesniam ar laikinam projektui taip pat galima pasidomėti HoReCa įrangos nuoma.

Gartraukių pristatymas

Gartraukių pristatymas Lietuvos verslo klientams organizuojamas pagal užsakymo pobūdį, paskirties vietą, siuntos matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą. Įranga bei priedai taip pat gali būti pristatomi Europoje, o didesniems ar nestandartiniams B2B projektams logistika derinama individualiai. Galiojančios sąlygos ir kainos pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje.