„Bar projects“ kategorija skirta profesionalių baro darbo erdvių planavimui restoranuose, viešbučiuose, kavinėse, valgyklose ir maitinimo renginiuose veikiančiose įmonėse. Tokiuose projektuose svarbu suderinti gėrimų ruošimo, šaldymo, plovimo, laikymo ir aptarnavimo zonas. Lietuvos HoReCa įmonėms tinkamai suplanuotas baras padeda nuosekliai organizuoti darbuotojų judėjimą ir aptarnauti lankytojus intensyviausiu metu. Kompaktiškai gėrimų ruošimo vietai galima rinktis „Fit & Slim Drink point 12“ sprendimą. Platesniam objektui projektas derinamas su konkrečia patalpų paskirtimi ir darbo eiga.
Renkantis baro projektą vertinama patalpos forma, numatomas darbo vietų skaičius, įrangos išdėstymas, komunikacijų vietos ir aptarnavimo principas. Jei standartinė schema netinka, verta svarstyti nestandartinius sprendimus, pritaikomus konkrečiam B2B objektui. BHS konsultuoja, padeda pasirinkti sprendimą ir dalijasi profesionalios HoReCa įrangos naudojimo patirtimi. Eksploatuojamai baro įrangai teikiama diagnostika, remontas bei techninė priežiūra kliento objekte, kai darbus įmanoma atlikti vietoje. Išsamesnė informacija pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.
Profesionalus baro projektas apima ne vien matomą aptarnavimo stalą, bet ir visą tarpusavyje susietą darbo sistemą. Joje numatomos gėrimų ruošimo, kavos gamybos, šaldymo, ledo, plovimo, atliekų ir atsargų laikymo vietos. Sprendimas turi atitikti konkretaus restorano, viešbučio ar kavinės aptarnavimo modelį, darbuotojų veiksmų seką ir patalpų galimybes. Lietuvos HoReCa rinkoje barai įrengiami tiek atskirose salėse, tiek bendroje aptarnavimo erdvėje, todėl kiekvienu atveju svarbu įvertinti ryšį su virtuve, sandėliu ir svečių zona. Projektavimo kryptį galima pradėti nuo „Fit & Slim Drink point 12“ sprendimo arba individualios schemos.
Kaip veikia profesionaliai suplanuota baro darbo vieta
Baro veikimo principas grindžiamas nuosekliu užsakymo keliu: priimamas užsakymas, paimami ingredientai ir indai, paruošiamas gėrimas, jis perduodamas aptarnauti, o panaudoti reikmenys nukreipiami plauti. Pagrindines projekto dalis paprastai sudaro darbo paviršiai, uždaros ar atviros laikymo vietos, plovimo zona ir profesionaliai įrangai numatytos pozicijos. Pagal meniu jose gali būti planuojami gėrimų šaldytuvai, ledo generatoriai, kokteilių stotys, vyno šaldytuvai, alaus aušinimo bei padavimo sistemos ar kavos aparatai. Darbo režimas priklauso nuo įstaigos: vienur vyrauja nuolatinis pavienių užsakymų ruošimas, kitur – intensyvūs srautai renginių, pusryčių ar vakaro aptarnavimo metu. Įrangos vietos derinamos su elektros, vandens ir kitomis būtinomis jungtimis. Jei kavos ruošimas atskiriamas nuo pagrindinio baro, galima įvertinti stalus kavos aparatams, kad kavos darbo vieta būtų organizuojama pagal atskirą procesą.
Kada ir kokiuose objektuose reikalingas baro projektas
Baro projektas reikalingas atidarant naują maitinimo objektą, rekonstruojant esamą aptarnavimo zoną arba keičiant gėrimų meniu ir darbo procesą. Mažoje kavinėje svarbu racionaliai panaudoti ribotą plotą, kad darbuotojui nereikėtų dažnai kirsti kolegų judėjimo trajektorijų. Restorane baras turi būti suderintas su salės aptarnavimu ir virtuvės išdavimo eiga, todėl naudinga projektą vertinti kartu su restorano projekto sprendiniais. Viešbutyje gali tekti aptarnauti skirtingus srautus: kasdienius svečius, pusryčius, konferencijas ir renginius. Didžiausios apkrovos metu svarbus ne deklaruojamas našumo skaičius, o pakankamos darbuotojų judėjimo, atsargų papildymo ir panaudotų indų grąžinimo galimybės. Didesniame objekte gali būti tikslingos kelios funkciniu požiūriu atskirtos darbo vietos, o kompaktiškoje patalpoje – viena nuosekliai suorganizuota stotis. Lietuvos verslo pirkėjui prieš pasirenkant sprendimą verta pateikti patalpos planą, numatomą meniu ir aptarnavimo pobūdį.
Medžiagos, apkrovos ir atsparumas baro aplinkoje
Baro baldų ir darbinių paviršių medžiagos parenkamos atsižvelgiant į drėgmę, dažną valymą, galimą sąlytį su gėrimais ir kasdienę mechaninę apkrovą. Maistui ar gėrimams naudojamų reikmenų zonose paviršiai turi būti tinkami reguliariai prižiūrėti, o jų sujungimai neturėtų trukdyti pašalinti nešvarumų. Projekto metu svarbu įvertinti, ką laikys lentynos, stalčiai ir spintelės: stiklo indus, butelius, atsargas, įrankius ar techninius mazgus. Nuo šios paskirties priklauso konstrukcijoms tenkanti apkrova ir reikalingas stabilumas. Drėgnose vietose taip pat vertinamas medžiagų bei tvirtinimo elementų atsparumas korozijai. Plovimo ir šaldymo įrangos zonose turi likti prieiga valymui, diagnostikai ir remontui. Kai patalpos forma, komunikacijos arba darbo procesas neleidžia pritaikyti įprasto išdėstymo, galima rinktis nestandartinį sprendimą. Galutinės medžiagos ir konstrukcija turi būti derinamos pagal konkretaus profesionalaus objekto naudojimo sąlygas.
Baro projektų naudojimo scenarijai HoReCa versle
Restorane baras gali aptarnauti salės padavėjus ir prie baro sėdinčius svečius, todėl būtina aiškiai atskirti užsakymų perdavimo bei paruoštų gėrimų paėmimo vietas. Viešbutyje ta pati zona gali būti naudojama įprastam aptarnavimui ir renginiams, tad atsargų papildymo kelias neturėtų trukdyti svečių srautui. Kavinėje gėrimų ruošimas dažnai siejamas su kavos aparatu, šaldymu ir indų plovimu; platesnį erdvės kontekstą galima vertinti kartu su kavinės projektais. Maitinimo renginiuose gali būti reikalinga laikina papildoma įranga, todėl tam tikrais atvejais aktuali profesionalios įrangos nuoma. Maisto gamybos ar įmonės valgyklos objekte gėrimų punktas gali veikti kaip atskira savitarnos ar darbuotojų aptarnaujama stotis. Visais scenarijais projektas turi remtis realia meniu sudėtimi, darbo etapais ir didžiausiu numatomu vienalaikiu krūviu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokią informaciją verta parengti prieš kreipiantis dėl baro projekto? Naudinga pateikti patalpos planą, numatomą baro vietą, meniu kryptį, naudojamos ar planuojamos įrangos sąrašą ir aptarnavimo modelį. Taip pat svarbu nurodyti darbuotojų darbo eigą, ryšį su virtuve, sandėliu bei sale ir laikotarpius, kai tikimasi didžiausios apkrovos.
Ar baro projektą galima pritaikyti jau veikiančiai kavinei ar restoranui? Taip, sprendimas gali būti vertinamas atsižvelgiant į esamą patalpų išdėstymą, komunikacijas ir turimą įrangą. Prieš keičiant darbo vietą reikia nustatyti, kurie procesai sukelia nereikalingą judėjimą ar trukdo aptarnauti piko metu, o tada suderinti galimus baldų ir įrangos išdėstymo pakeitimus.
Kodėl baro projektą rinktis čia
BHS konsultuoja profesionalius pirkėjus ir padeda parinkti sprendimus pagal konkretaus HoReCa ar B2B objekto poreikius. Įmonės patirtis apima profesionalią virtuvės ir baro įrangą, todėl projektą galima vertinti neatsiejant baldų nuo technologinių darbo procesų. Po įrangos įsigijimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas. Jei techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte; kitais atvejais organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Aptarnaujamos baro įrangos grupės ir priežiūros galimybės išsamiau aprašytos virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Toks požiūris aktualus Lietuvos restoranams, viešbučiams ir kavinėms, planuojantiems ne tik įrengimą, bet ir tolesnę eksploataciją.
Baro projekto įrangos pristatymas
Profesionalios baro įrangos ir projekto elementų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse bei už Europos ribų, pasirenkant siuntai tinkamą logistikos būdą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, krovinio svorio, matmenų bei pasirinkto pristatymo sprendimo. Aktualią užsakymo informaciją ir individualiai derinamų projektų tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.
