Gėrimų termosai ir perkolatoriai

Profesionalioje gėrimų aptarnavimo grandinėje svarbu ne tik paruošti kavą, arbatą ar karštą vandenį, bet ir išlaikyti sklandų jų pateikimą. Termosai padeda atskirti ruošimo vietą nuo serviravimo zonos, o perkolatoriai pritaikomi didesnio kiekio ruošimo procesui. Lietuvos HoReCa įmonėms tai aktualu planuojant pusryčius, konferencijas, išvažiuojamąjį maitinimą ir intensyvias aptarnavimo valandas. Ši kategorija yra profesionalių baro reikmenų dalis, todėl gaminį reikėtų vertinti kaip visos darbo vietos, aptarnavimo srauto ir papildymo tvarkos elementą.

Kaip veikia gėrimų termosai ir perkolatoriai?

Termoso veikimo principas pagrįstas šilumos mainų mažinimu tarp gėrimo ir aplinkos. Uždara talpa bei dangtis padeda ilgiau išlaikyti gėrimo būklę, o modeliuose su pompa skystis išleidžiamas paspaudus siurblio mechanizmą. Serviravimo termosas pritaikytas pilti gėrimą tiesiai į puodelį ar kitą serviravimo indą. Perkolatorius veikia kitaip: vanduo kaitinamas, cirkuliuoja per kavos ruošimo dalį ir surenka paruoštą gėrimą bendroje talpoje. Priklausomai nuo konkretaus gaminio, įranga gali atlikti ruošimo, šildymo arba temperatūros palaikymo funkciją, todėl prieš užsakant būtina patikrinti produkto aprašymą. Pagrindinės funkcinės dalys paprastai yra talpa, dangtis, išpilstymo mechanizmas, o elektriniuose įrenginiuose – kaitinimo ir valdymo elementai. Jeigu reikia pirmiausia paruošti karštą vandenį, praktiška palyginti vandens šildytuvus ir perkolatorius.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga?

Viešbučio pusryčių metu termosai padeda iš anksto paskirstyti kavą ar arbatą tarp kelių aptarnavimo taškų. Konferencijų pertraukose modeliai su pompa leidžia organizuoti savitarną ir sumažinti darbuotojų atliekamų pylimo veiksmų skaičių. Kavinėje termosas gali būti naudojamas atskirai gėrimo partijai laikyti ar užsakymams išsinešti paruošti, o perkolatorius naudingas tuomet, kai vienu metu numatomas didesnis vienodo gėrimo poreikis. Išvažiuojamojo maitinimo komandoms svarbi galimybė paruoštą gėrimą perkelti iš virtuvės į renginio aptarnavimo vietą. Mažoje virtuvėje verta rinktis pagal realų srautą ir turimą darbo plotą, o didesniame objekte – pagal pikinių valandų apkrovą, papildymo dažnį ir aptarnavimo taškų skaičių. Savitarnos liniją galima derinti su profesionaliais gėrimų dozatoriais, kai skirtingiems gėrimams reikalingi atskiri pateikimo sprendimai.

Higiena, sąlyčiui su maistu tinkami paviršiai ir priežiūra

Gėrimų įranga tiesiogiai liečiasi su vandeniu, kava ar arbata, todėl prieš įsigyjant reikia patikrinti gamintojo nurodytas sąlyčiui su maistu skirtas dalis ir jų priežiūros reikalavimus. Talpos vidus, dangtis, snapelis, čiaupas ar pompos kanalas turi būti valomi pagal konkretaus gaminio instrukciją. Po naudojimo nereikėtų palikti gėrimo likučių, nes jie gali apsunkinti valymą ir paveikti kitos partijos skonį. Perkolatoriuose papildomo dėmesio reikalauja kaitinimo zona, kavos ruošimo dalys ir vietos, kuriose gali kauptis nuosėdos. Patvarumas priklauso ne vien nuo pasirinktos medžiagos, bet ir nuo kasdienio naudojimo intensyvumo, tinkamo plovimo bei saugaus transportavimo. Valymo priemonės ir būdas turi atitikti gamintojo nurodymus, kad nebūtų pažeisti paviršiai ar sandarikliai. Arbatos pateikimo darbo vietą galima papildyti tinkamais arbatos aksesuarais, atskiriant ruošimo, laikymo ir serviravimo priemones.

Naudojimo scenarijai profesionaliame objekte

Restorane serviravimo termosas gali būti perduodamas aptarnaujančiam darbuotojui, kad kava būtų pilama prie svečio stalo. Viešbutyje keli termosai padeda suformuoti atskiras pusryčių, susitikimų ir konferencijų zonas. Kavinėje kavos termosas gali papildyti pagrindinę gėrimų ruošimo darbo vietą, kurioje naudojami ir baristos reikmenys bei aksesuarai. Valgykloje arba gamybos įmonės maitinimo padalinyje didesnė talpa pasirenkama pagal darbuotojų srautą ir nustatytas pertraukas. Maitinimo renginiuose svarbu suplanuoti ne tik gėrimo kiekį, bet ir transportavimą, papildymą, puodelių vietą bei nešvarių indų surinkimą. Lietuvos verslai, aptarnaujantys skirtingo dydžio renginius, gali derinti nuosavą įrangą su profesionalios įrangos nuoma, kai konkrečiam projektui reikia papildomų pajėgumų.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo termosas su pompa skiriasi nuo serviravimo termoso? Termosas su pompa gėrimą išleidžia paspaudus mechanizmą, todėl yra patogus savitarnos stotelėje ar intensyviai aptarnaujant grupes. Serviravimo termosas paprastai pakeliamas ir palenkiamas pilant į puodelį, todėl labiau tinka aptarnavimui prie stalo. Galutinį pasirinkimą lemia darbuotojų darbo eiga, svečių srautas ir numatytas papildymo dažnis.

Kaip pasirinkti tinkamą talpą profesionaliam naudojimui? Apskaičiuokite vienu metu aptarnaujamų žmonių skaičių, vienos porcijos dydį, gėrimo paklausą ir laiką tarp papildymų. Per maža talpa reikalaus dažno pildymo, o per didelė gali neatitikti realios apyvartos. Taip pat įvertinkite turimą stalviršio plotą, transportavimo poreikį ir tai, ar gėrimas bus pilamas darbuotojo, ar savitarnoje.

Kodėl verta rinktis BHS?

BHS konsultuoja restoranų, viešbučių, kavinių, valgyklų, maitinimo renginių ir maisto gamybos įmonių pirkėjus, padėdama rasti jų darbo procesui tinkamą sprendimą. Vertinamas planuojamas gėrimų srautas, serviravimo būdas ir įrangos vieta. Profesionaliai elektrinei baro įrangai BHS techninis skyrius teikia diagnostiką, remontą ir priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus gali atlikti kliento objekte. Daugiau apie aptarnaujamos įrangos grupes ir darbų organizavimą pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Gėrimų termosų ir perkolatorių pristatymas

Užsakytų termosų, perkolatorių ir susijusių profesionalių reikmenų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jos ribų, parenkant siuntai tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, siuntos svorio, matmenų bei pasirinkto būdo; aktuali tvarka pateikiama puslapyje „Pristatymo informacija“.