Matavimo taurės ir indai

Profesionalioje darbo aplinkoje matavimo indas padeda pakartoti receptūrą, kontroliuoti porciją ir nuosekliai paruošti gėrimą ar maisto komponentą. Tai aktualu ne tik kokteilių bare: tokie reikmenys naudojami kavos, konditerijos, banketų ruošimo ir gamybinėse zonose. Lietuvos HoReCa įmonėms svarbu pasirinkti indus pagal faktines užduotis, darbuotojų darbo tempą ir naudojamų ingredientų pobūdį. Ši kategorija priklauso platesniam profesionalių baro reikmenų asortimentui, todėl matavimo priemones galima derinti su kitais vienoje darbo vietoje naudojamais priedais.

Kaip naudojamos matavimo taurės ir indai

Matavimo indo veikimo principas paprastas: ingredientas įpilamas arba įdedamas iki pasirinktos žymos, o tada perkeliamas į maišymo, plakimo, virimo ar patiekimo indą. Pagrindinės dalys yra talpa, kraštas ir, priklausomai nuo gaminio, rankenėlė, snapelis arba matavimo žymos. Maži dvipusiai indeliai leidžia pasirinkti vieną iš dviejų nurodytų porcijų, o stiklinė taurė ar didesnis puodelis tinka įvairiam kiekiui atmatuoti. Matavimo šaukštelių rinkiniai praverčia tada, kai receptūroje naudojamos mažos sudedamųjų dalių porcijos. Šie reikmenys paprastai valdomi rankomis, todėl jiems nereikia elektros ar atskiro darbo režimo. Praktinis „režimas“ pasirenkamas pagal užduotį: vienos porcijos dozavimas, kelių ingredientų surinkimas arba receptūros kiekio paruošimas. Kokteilių gamybos vietoje atmatuotas turinys gali būti pilamas tiesiai į barmeno šeikerį.

Kada ir kur reikalingi matavimo indai

Nedideli matavimo indeliai reikalingi bare, kai per užsakymų piką vienas po kito ruošiami vienodos receptūros gėrimai. Kavinėje jie padeda porcijuoti sirupus ar kitus gėrimų komponentus, o didesnės talpos puodeliai gali būti naudojami paruošiamiesiems darbams prieš pamainą. Viešbučio pusryčių zonoje ar banketų virtuvėje matavimo priemonės aktualios ruošiant didesnį vienodų porcijų kiekį. Nedidelėje virtuvėje verta rinktis lengvai darbo vietoje sutalpinamus indus, o didesniame bare galima numatyti atskirus komplektus kelioms stotelėms. Esant didelei apkrovai, svarbu turėti pakankamai vienodos paskirties indų, kad darbuotojams nereikėtų stabdyti proceso dėl plovimo ar perdavimo kitai darbo vietai. Jei porcijos tiekiamos tiesiogiai iš talpos, asortimentą verta palyginti ir su gėrimų dozatoriais.

Higiena, medžiagos ir kasdienė priežiūra

Matavimo taurės tiesiogiai liečiasi su gėrimais ir maisto ingredientais, todėl jų paviršiai turi būti kruopščiai išplaunami po naudojimo. Kategorijoje yra stiklinių ir metalinių matavimo indų, o konkretaus gaminio medžiagą reikia tikrinti jo aprašyme. Stiklas leidžia matyti indo turinį, tačiau darbo vietoje svarbu saugoti jį nuo smūgių. Metaliniai puodeliai tinkami procesams, kuriuose vertinamas atsparumas kasdieniam naudojimui, tačiau negalima iš anksto laikyti, kad kiekvienas gaminys suderinamas su visais ingredientais ar plovimo būdais. Prieš valant būtina vadovautis pasirinkto gaminio priežiūros informacija ir nenaudoti paviršių galinčių pažeisti priemonių. Išplautus indus reikia visiškai nusausinti ir laikyti švarioje, nuo užteršimo apsaugotoje vietoje. Tvarkingai darbo zonai galima pasirinkti baro organizatorius, atsižvelgiant į jų paskirtį ir turimą vietą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje ir bare

Restorano bare matavimo taurė naudojama prieš pilant ingredientus į maišymo indą, kad skirtingi darbuotojai laikytųsi tos pačios receptūros. Kavinėje matavimo šaukšteliai ir puodeliai gali papildyti darbo vietą, kurioje naudojami baristos reikmenys ir aksesuarai. Viešbutyje atskiri indai gali būti paskirti pusryčių, konferencijų ar banketų paruošimo zonoms, kad nesimaišytų skirtingi procesai. Maitinimo renginiuose komandai patogu iš anksto numatyti, kiek matavimo priemonių reikės mobiliai darbo vietai, ir transportuoti jas kartu su kitais reikmenimis. Lietuvos maisto gamybos įmonėje matavimo indai gali būti naudojami rankiniuose receptūros paruošimo etapuose, jei toks būdas atitinka įmonės procesus. Paruoštoms porcijoms pernešti ar darbo vietai aptarnauti gali praversti ir padėklai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokią matavimo indo talpą pasirinkti profesionaliam barui? Talpą rinkitės pagal dažniausiai ruošiamas porcijas ir receptūros veiksmus. Mažas dvipusis indelis tinka atskiroms gėrimo dalims, o didesnis puodelis – keliems komponentams ar paruošiamajam kiekiui. Jei darbo vietoje atliekamos skirtingos užduotys, praktiška numatyti kelių talpų indus ir aiškiai atskirti jų paskirtį.

Ar vieną matavimo indą galima naudoti visiems ingredientams? Tai priklauso nuo indo medžiagos, gaminio priežiūros reikalavimų ir naudojamų produktų. Profesionalioje aplinkoje verta atskirti priemones, jei to reikalauja higienos tvarka, alergenų kontrolė ar darbo organizavimas. Po kiekvieno naudojimo indas turi būti tinkamai išplautas, nusausintas ir laikomas švarioje vietoje.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda parinkti konkrečiam procesui tinkamus sprendimus. Vienoje vietoje galima derinti matavimo indus su kitais baro darbo vietai reikalingais gaminiais, neapsiribojant pavieniu priedu. Jei projektui laikinai reikia platesnio įrangos komplekto, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma. Techninės įrangos diagnostikos, remonto ir priežiūros galimybės aprašytos virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje; darbai, kai techniškai įmanoma, atliekami ir kliento objekte.

Pristatymas

Matavimo taurės, indai ir kiti profesionalūs priedai pristatomi Lietuvoje, o užsakymai taip pat organizuojami į kitas Europos šalis bei pasaulio rinkas. Transportavimo būdas, sąlygos ir kaina nustatomi pagal užsakymo paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą sprendimą. Aktualią užsakymo informaciją rasite pristatymo informacijos puslapyje.