Profesionalus baras yra tarpusavyje susijusių darbo zonų sistema, todėl įrangą verta rinktis ne kaip pavienius įrenginius, o pagal visą aptarnavimo eigą. Reikia numatyti, kur bus laikomi gėrimai ir žaliavos, ruošiama kava, gaminamas ledas, maišomi kokteiliai bei surenkami užsakymai. Baro stotelės padeda suformuoti nuoseklią darbo vietą, o vyno spintos ir lentynos pritaikomos gėrimams laikyti bei pateikti. Galutinis komplektas turi atitikti konkrečios įstaigos meniu, patalpų planą ir intensyviausias darbo valandas.
Kaip veikia profesionali baro įranga
Šios kategorijos įrenginiai atlieka skirtingas, tačiau vieną procesą papildančias funkcijas. Šaldymo įranga pašalina šilumą iš vidinės kameros ir palaiko pasirinktoms prekėms tinkamą laikymo režimą, o valdymo sistema leidžia stebėti bei reguliuoti veikimą. Baro šaldytuve su stalčiais šaldymas derinamas su greita prieiga prie darbo metu naudojamų produktų. Ledo gamybos įranga tiekia vandenį į formavimo sistemą, suformuoja ledą ir nukreipia jį į laikymo talpą. Trintuvų ir mikserių varikliai suka darbo įrankius, skirtus produktams smulkinti ar maišyti. Kavos aparatuose vandens ruošimas, kaitinimas ir gėrimo ruošimo mazgai veikia kaip vientisa sistema. Įranga gali veikti nepertraukiamai, ciklais arba būti įjungiama pagal užsakymų srautą – tai priklauso nuo jos paskirties.
Kada ir kur ši įranga reikalinga
Restorano barui įranga reikalinga tada, kai vienoje vietoje ruošiami karšti ir šalti gėrimai, o užsakymai turi būti perduodami be nereikalingo judėjimo tarp zonų. Kavinėje svarbus kavos ruošimo, pieno laikymo ir indų tvarkymo suderinamumas. Viešbučio pusryčių ar konferencijų erdvėje praverčia karšto vandens dozatoriai, leidžiantys aptarnauti pasikartojantį gėrimų poreikį. Nedidelėje darbo zonoje pirmenybė teikiama funkcijų išdėstymui ir patogiai prieigai, o didesniame bare galima atskirti šaldymo, plovimo, kavos bei kokteilių ruošimo vietas. Per piko laiką įrangos našumas turi atitikti faktinį užsakymų srautą. Maitinimo renginiuose taip pat svarbu įvertinti transportavimą, prijungimą objekte ir saugų darbą laikinoje aptarnavimo vietoje.
Higiena, valymas ir įrangos medžiagos
Su gėrimais, ledu, pienu, vaisiais ar kitais maisto produktais besiliečiantys paviršiai turi būti reguliariai valomi pagal įrangos paskirtį ir gamintojo nurodymus. Darbo pabaigoje svarbu pašalinti produktų likučius, išplauti nuimamas dalis, išvalyti talpas ir patikrinti sunkiau pasiekiamas vietas. Ledo, kavos ir gėrimų ruošimo sistemose reikšminga vandens kokybė, todėl gali būti naudojama vandens minkštinimo ir filtravimo įranga. Ji parenkama atsižvelgiant į naudojamą įrenginį ir objekto vandens sąlygas. Patvarūs, drėgmei bei intensyviam valymui pritaikyti paviršiai palengvina kasdienę priežiūrą, tačiau jų ilgaamžiškumas priklauso ir nuo tinkamų valymo priemonių. Darbuotojams turi būti aiškiai paskirstytos valymo užduotys, o priežiūra atliekama taip, kad nebūtų teršiami jau paruošti produktai ar švarūs indai.
Naudojimo scenarijai skirtingose įstaigose
Restorane baro šaldytuvai ir ledo ruošimo įranga aptarnauja vakarinį gėrimų srautą, o kavos aparatas naudojamas tiek dieną, tiek po valgio. Viešbutyje įranga gali būti paskirstyta tarp pusryčių salės, pagrindinio baro, konferencijų erdvės ir numerių aptarnavimo zonos. Kavinėje darbo centras dažniausiai formuojamas aplink kavos ruošimą, todėl šalia gali būti įrengiami pieno šaldytuvai kavos aparatams, vandens paruošimas ir taurių priežiūros priemonės. Maitinimo renginiuose pasirenkamas lengvai organizuojamas komplektas, atitinkantis renginio meniu ir objekto prijungimo sąlygas. Maisto gamybos vietoje sulčiaspaudės, mikseriai ar šalto gėrimo įranga gali būti naudojami standartizuotoms gėrimų porcijoms ruošti ir perduoti į aptarnavimo liniją.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip pasirinkti baro įrangą pagal numatomą darbo krūvį? Pirmiausia įvertinkite gėrimų meniu, užsakymų kiekį intensyviausiomis valandomis, darbuotojų skaičių ir turimą darbo plotą. Taip pat patikrinkite elektros, vandens bei nuotekų prijungimo galimybes. Įranga turi ne tik atlikti reikiamą funkciją, bet ir sklandžiai įsilieti į bendrą aptarnavimo procesą.
Ar verta rinktis atskirus įrenginius, ar komplektuoti visą baro darbo vietą? Sprendimas priklauso nuo esamo išplanavimo ir planuojamo meniu. Atskiras įrenginys tinka konkrečiai funkcijai papildyti, tačiau naujai formuojamai darbo vietai naudinga iš anksto suderinti šaldymą, kavos ruošimą, ledą, plovimą ir produktų laikymą. Taip sumažinami nereikalingi darbuotojų judesiai piko metu.
Kodėl baro įrangą rinktis čia
BHS siūlo profesionalios virtuvės ir baro įrangos asortimentą, konsultacijas bei individualiems verslo poreikiams pritaikomus sprendimus. Komanda gali padėti įvertinti įstaigos darbo pobūdį ir pasirinkti tarpusavyje suderinamą įrangą. Prireikus teikiamas virtuvės ir baro įrangos servisas: specialistai atlieka diagnostiką, techninę priežiūrą ir, kai techniškai įmanoma, remonto darbus kliento objekte. Laikiniems poreikiams ar renginiams taip pat galima aptarti profesionalios įrangos nuomą.
Baro įrangos pristatymas
Profesionalios baro įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir į kitus pasaulio regionus, atsižvelgiant į siuntos matmenis, svorį bei paskirties vietą. Galimos sąlygos ir pristatymo kaina pateikiamos puslapyje „Pristatymo informacija“ arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams verslo projektams.
