Darbo stalai su stalčiais ir durimis padeda vienoje darbo vietoje sutelkti maisto ruošimo paviršių, įrankius ir kasdien naudojamą inventorių. Toks sprendimas aktualus Lietuvos HoReCa rinkai, kur virtuvės plotas turi būti naudojamas apgalvotai, o darbuotojams svarbu greitai pasiekti reikalingas priemones. Skirtingos stalčių, lentynų ir durų kombinacijos leidžia stalą pritaikyti konkrečiai technologinei zonai. Planuojant darbo vietą verta vertinti ne tik stalo dydį, bet ir jo santykį su šalia esančia gamybos, šaldymo, plovimo ar terminio apdorojimo įranga.
Kaip veikia darbo stalai su stalčiais ir durimis?
Šios kategorijos įranga neturi atskirų mechaninių darbo režimų: jos veikimo principas pagrįstas funkcionaliu darbo paviršiaus ir laikymo zonų sujungimu. Viršutinė dalis naudojama produktams bei patiekalams ruošti ar inventoriui laikinai padėti, o apačioje įrengti stalčiai, durimis uždaromi skyriai arba lentynos. Stalčiuose patogu suskirstyti dažnai naudojamus smulkius įrankius, o spintelėse galima laikyti didesnius indus ir kitą konkrečiai darbo vietai reikalingą inventorių. Stalas su dvejomis stumdomomis durimis ir stalčiumi leidžia atskirti skirtingo dydžio priemones, neužimant papildomos vietos priešais spintelę durims atverti. Modulinėse gamybos linijose galima rinktis modulinius stalus baldams, derinamus su kitomis konkrečiam projektui numatytomis darbo zonomis.
Kada ir kur toks stalas reikalingas?
Stalas su uždaromis laikymo vietomis naudingas paruošimo zonoje, kai darbuotojui per pamainą reikia nuolat pasiekti peilius, smulkius indus ar kitus reikmenis. Nedidelėje kavinės virtuvėje jis padeda viename plote sujungti kelias funkcijas ir neapkrauti praėjimų papildomomis spintelėmis. Intensyvaus restorano aptarnavimo metu stalčiuose laikomos priemonės pasiekiamos neišeinant iš darbo vietos, todėl lengviau organizuoti veiksmų seką per piką. Viešbučio pusryčių paruošimo zonoje ar maisto gamybos ceche atskiros sekcijos leidžia paskirti inventorių konkrečiam procesui. Kai reikalinga didesnė uždara apatinė dalis, verta apžiūrėti metalinius stalus su durimis. Planuojamas darbo krūvis turi būti vertinamas kartu su darbuotojų skaičiumi, virtuvės plotu, darbo eiga ir vietos apribojimais.
Medžiagos, apkrova ir atsparumas korozijai
Profesionalios virtuvės baldams svarbus paviršių atsparumas kasdieniam valymui, drėgmei ir intensyviam naudojimui. Nerūdijančio plieno konstrukcijos pasirenkamos dėl praktiškos priežiūros ir tinkamumo komercinėms maisto ruošimo erdvėms, tačiau konkrečią plieno rūšį, paviršiaus apdailą ir leistiną apkrovą būtina tikrinti pasirinkto gaminio aprašyme. Apkrova turi būti paskirstoma pagal gamintojo nurodymus, ypač kai stalčiuose ar lentynose laikomi sunkesni indai. Valant reikia apdoroti ne vien stalviršį, bet ir rankenas, stalčių vidų, lentynas, durų kraštus bei kitas dažnai liečiamas vietas. Valymo priemonės pasirenkamos pagal konkrečios medžiagos priežiūros reikalavimus. Jei darbo vietoje reikia ne uždarų skyrių, o daugiau atviro laikymo ploto, galima papildomai planuoti nerūdijančio plieno lentynas sandėliavimui.
Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Restorane toks stalas gali tapti šaltojo paruošimo arba patiekalų komplektavimo vieta, o stalčiuose laikomos tik tai zonai paskirtos priemonės. Viešbutyje jis tinka atskirai pusryčių, banketų ar aptarnavimo pasirengimo zonai organizuoti. Kavinėje uždaros sekcijos padeda racionaliai išnaudoti kompaktišką virtuvę ir sumažinti ant atvirų paviršių laikomų reikmenų kiekį. Maitinimo paslaugų įmonėje stalas gali būti naudojamas inventoriui surūšiuoti prieš išvykstamąjį renginį, o gamybos virtuvėje – vienam proceso etapui skirtai darbo vietai suformuoti. Lietuvos įmonėms, projektuojančioms vientisą paruošimo ir plovimo liniją, šiuos stalus galima derinti su darbo stalais su plautuvėmis ir kriauklėmis, atsižvelgiant į realią produktų ir indų judėjimo kryptį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kada geriau rinktis stumdomas, o kada varstomas duris? Stumdomos durys praktiškos siauruose praėjimuose, nes jų atidarymui nereikia papildomos erdvės priešais stalą. Varstomos durys gali tikti ten, kur pakanka vietos jas visiškai atverti. Sprendimą reikėtų priimti pagal darbuotojų judėjimą, gretimos įrangos išdėstymą ir prieigos prie laikomų priemonių poreikį.
Kaip pasirinkti tinkamą stalčių ir lentynų išdėstymą? Pirmiausia suskirstykite inventorių pagal dydį, svorį ir naudojimo dažnumą. Smulkesnėms, nuolat reikalingoms priemonėms patogūs stalčiai, o didesniems indams – lentynos arba spintelės. Taip pat įvertinkite, kas dirbs prie stalo, kokie procesai čia vyks ir kiek vietos galima skirti durims atidaryti.
Kodėl verta pirkti iš BHS?
BHS padeda profesionaliems pirkėjams parinkti virtuvės sprendimus pagal jų įmonės procesus ir konkrečios darbo vietos poreikius. Konsultacija naudinga derinant stalo konfigūraciją su kitais nerūdijančio plieno baldais bei planuojant nuoseklią technologinę liniją. Įmonė taip pat teikia aptarnavimą po pardavimo. Kai profesionaliai įrangai reikalinga diagnostika, priežiūra ar remontas, galima kreiptis dėl virtuvės ir baro įrangos serviso; jei techniškai įmanoma, specialistai darbus atlieka kliento objekte. Tai aktualu Lietuvos restoranų, viešbučių, kavinių ir gamybos virtuvių projektams.
Pristatymas
Darbo stalų ir kitos profesionalios įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, Europoje ir kitomis suderintomis kryptimis, pasirenkant užsakymo pobūdį atitinkantį logistikos sprendimą. Sąlygos ir pristatymo kaina nustatomos pagal paskirties vietą, siuntos svorį, matmenis bei pasirinktą būdą. Aktualią užsakymo tvarką rasite puslapyje „Pristatymo informacija“.
