Moduliniai stalai baldams leidžia profesionalią darbo vietą formuoti iš atskirų funkcinių dalių, užuot pasirinkus vieną nekintamos komplektacijos stalą. Tai aktualu, kai po bendru stalviršiu reikia numatyti uždarą laikymą, stalčius, vietą talpykloms, plautuvės zoną ar kitą konkrečiam procesui skirtą modulį. Sprendimą galima planuoti atsižvelgiant į darbuotojų judėjimą, produktų kelią ir turimą patalpos plotą. Lietuvos restoranams, viešbučiams bei gamybos virtuvėms toks principas suteikia galimybę komplektuoti darbo liniją pagal faktines operacijas, tačiau kiekvienos dalies techninius duomenis būtina tikrinti atskirai.
Kaip veikia modulinių stalų sistema
Šios kategorijos baldai veikia kaip tarpusavyje derinamų darbo zonos elementų sistema. Apatinę dalį gali sudaryti spintelė, lentyna, stalčių blokas, vieta šiukšlių talpykloms arba GN indų laikiklius turintis modulis, o viršuje parenkamas konkrečiai linijai tinkamas stalviršis. Modulinių spintelių stalviršiai leidžia užbaigti darbo paviršių pagal pasirinktą išdėstymą. Baldai neturi veikimo režimų įprasta techninės įrangos prasme: jų funkcija keičiama parenkant skirtingą vidaus sandarą ir prieigos būdą. Varstomos durys atveria visą spintelės angą, o stumdomos durys juda baldo priekyje ir nereikalauja tokios pačios atidarymo erdvės. Reguliuojama lentyna padeda suskirstyti vidinę talpą pagal laikomus reikmenis. Stalčių modulis skirtas atskirti smulkesnius darbo įrankius, o plautuvei numatytas elementas integruojamas į drėgnąją darbo zoną. Galutinė sistema priklauso nuo pasirinktų dalių suderinamumo.
Kada ir kur reikalingi moduliniai stalai
Modulinis sprendimas naudingas mažoje virtuvėje, kai durų atidarymo trajektorija trukdytų praėjimui: tokiu atveju verta vertinti spinteles su stumdomomis durimis. Didesnėje paruošimo zonoje, kur pakanka vietos prie baldo, patogi gali būti spintelė su reguliuojama lentyna ir varstomomis durimis. Didelio užimtumo metu uždaras laikymas po darbo paviršiumi sutrumpina kelią iki dažnai naudojamų priemonių. Intensyvaus srauto plovimo vietoje atskiras plautuvei pritaikytas modulis padeda nuosekliai išdėstyti nešvarių ir švarių indų judėjimą. Kintančios gamybos apimties virtuvėje modulius galima parinkti pagal esamą darbo seką, neapkraunant linijos nereikalingomis sekcijomis. Prieš užsakant būtina įvertinti ne vien bendrą virtuvės dydį, bet ir praėjimus, komunikacijų vietas, pamainos darbuotojų skaičių bei apkrovą piko valandomis.
Medžiagos, apkrova ir atsparumas korozijai
Profesionalioje virtuvėje baldų paviršiai nuolat susiduria su drėgme, valymo priemonėmis, indais ir mechaniniu poveikiu. Ši kategorija priklauso nerūdijančio plieno baldams, tačiau konkrečią kiekvieno gaminio medžiagą, konstrukciją ir paviršiaus apdailą reikia tikrinti jo aprašyme. Nerūdijančio plieno paviršiai vertinami dėl tinkamumo intensyviai profesionalios virtuvės aplinkai, tačiau jų atsparumas nepanaikina reguliaraus valymo ir tinkamos priežiūros poreikio. Išsiliejusius skysčius bei maisto likučius reikėtų pašalinti pagal objekte taikomą higienos tvarką, nepaliekant jų ant paviršių ilgiau, nei būtina. Lentynų, stalčių ir stalviršio apkrova turi atitikti gamintojo nurodymus; jos negalima nustatyti vien pagal baldo išvaizdą. Taip pat svarbu tolygiai paskirstyti laikomus reikmenis ir neblokuoti durų ar stalčių judėjimo. Drėgnoje zonoje reikia kruopščiai prižiūrėti sujungimus, kraštus ir vietas aplink plautuvę, o valymo priemones rinktis pagal konkretaus gaminio priežiūros reikalavimus.
Pritaikymo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Restorano karštojoje ar šaltojoje zonoje modulinis stalas gali sujungti paruošimo paviršių su po juo esančiais stalčiais ir uždaru reikmenų laikymu. Viešbučio pusryčių virtuvėje atskiros sekcijos padeda paskirstyti indus, įrankius ir darbo atsargas pagal aptarnavimo etapus. Kavinėje, kur vieta ribota, stumdomos durys gali palengvinti judėjimą siauresniame praėjime. Maitinimo paslaugų įmonė gali komplektuoti paruošimo liniją taip, kad talpyklos, įrankiai ir atliekų surinkimo vieta būtų pasiekiami nuoseklia darbo kryptimi. Maisto gamybos ceche naudinga atskirti skirtingoms operacijoms skirtas laikymo sekcijas ir parinkti vientisą darbo paviršių. Plautuvės zonoje galima vertinti modulines spinteles plautuvėms su aukštu priekiniu skydeliu. Lietuvos maitinimo įmonėms tinkamiausia komplektacija priklauso nuo meniu, gamybos sekos, darbuotojų judėjimo ir patalpoje jau esančios įrangos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuo skiriasi varstomos ir stumdomos durys? Varstomos durys atsidaro į išorę ir suteikia plačią prieigą prie spintelės vidaus, tačiau prieš baldą reikia palikti pakankamai laisvos vietos. Stumdomos durys juda baldo priekyje, todėl jas verta svarstyti siauresniuose praėjimuose ar intensyvaus darbuotojų judėjimo zonose.
Kaip pasirinkti tinkamą modulių komplektaciją? Pirmiausia aprašykite darbo operacijų seką, numatykite stalviršio paskirtį ir nuspręskite, kas bus laikoma apačioje. Tada patikrinkite patalpos matmenis, praėjimus, durų judėjimą, komunikacijas bei visų dalių suderinamumą. Papildomas funkcijas galima parinkti iš modulinių stalų priedų.
Kodėl verta pirkti iš BHS
BHS konsultuoja profesionalios virtuvės pirkėjus ir padeda ieškoti jų veiklos procesams tinkamų sprendimų. Renkantis modulinius baldus galima aptarti darbo zonos paskirtį, pageidaujamą vidaus išdėstymą ir derinimą su kita HoReCa įranga. Įmonė taip pat teikia aptarnavimą po pardavimo. Kai įrangai reikalinga diagnostika, remontas ar techninė priežiūra, virtuvės ir baro įrangos serviso specialistai gali atlikti darbus kliento objekte, jei tai techniškai įmanoma. Toks požiūris leidžia vienoje vietoje derinti pasirinkimo konsultacijas, užsakymą ir aktualias profesionalios įrangos priežiūros paslaugas.
Modulinių baldų pristatymas
Modulinių stalų ir jų dalių pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o didesniems ar nestandartiniams projektams logistika derinama individualiai. Galiojančios sąlygos ir kainos nustatymo principai pateikti pristatymo informacijos puslapyje.
