Profesionalioje virtuvėje plovimo vieta turi derėti su gamybos eiga, darbuotojų judėjimu ir naudojamo inventoriaus kiekiu. Darbo stalai su plautuvėmis ir kriauklėmis vienoje konstrukcijoje sujungia plovimo vonią bei paviršių produktams, indams ar reikmenims padėti. Skirtingos komplektacijos leidžia suplanuoti kompaktišką darbo vietą arba kelių etapų plovimo liniją. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjams svarbu rinktis ne vien pagal laisvą plotą, bet ir pagal realią dienos apkrovą, plaunamų daiktų pobūdį bei gretimų darbo zonų išdėstymą.
Kaip veikia stalai su plautuvėmis ir kriauklėmis
Šios įrangos veikimo principas paprastas: vanduo tiekiamas į plautuvės vonią, o nuotekos pašalinamos per numatytą išleidimo vietą. Konstrukciją paprastai sudaro darbo paviršius, viena ar kelios vonios ir atraminė dalis; konkreti komplektacija gali turėti lentyną, groteles, rėmą, duris ar atliekų vietą. Vienos vonios modeliai tinka vientisam plovimo procesui, o kelių vonių stalai padeda atskirti skirtingus etapus arba vienu metu atlikti kelias užduotis. Pavyzdžiui, metalinis stalas su dviem kriauklėmis ir lentyna suteikia papildomą laikymo vietą, o metalinis stalas su trimis kriauklėmis be lentynos palieka atviresnę zoną po stalviršiu. Tai nėra įranga su atskirais automatiniais režimais: darbo organizavimą lemia vonių skaičius, jų paskirtis ir darbuotojų nustatyta procesų seka.
Kada ir kur tokia įranga reikalinga
Vienos vonios stalas tinkamas nedidelei kavinei, baro paruošimo zonai ar pagalbinei virtuvės darbo vietai, kur plaunamų reikmenų srautas yra nuoseklus. Dvi vonios naudingos restorane arba valgykloje, kai reikia atskirti pirminį nuplovimą nuo kito plovimo etapo arba lygiagrečiai tvarkyti skirtingą inventorių. Trijų vonių konstrukcija aktuali didesniam gamybos srautui ir aiškiai suskirstytoms operacijoms, ypač piko metu. Jei plaunami stambūs puodai bei talpos, verta vertinti dvigubą puodų plautuvę su rėmu. Mažoje virtuvėje svarbus kiekvienas grindų ploto centimetras, todėl praktiška rinktis komplektaciją su laikymo vieta. Didelėje virtuvėje pirmenybė dažniau teikiama pralaidumui, aiškiam nešvarių ir švarių srautų atskyrimui bei patogiam priėjimui per didžiausią apkrovą.
Medžiagos, apkrova ir atsparumas korozijai
Profesionalios plovimo zonos baldų paviršiai nuolat susiduria su vandeniu, nešvarumais ir dažnu valymu, todėl renkantis svarbus medžiagos tinkamumas intensyviai komercinei aplinkai. Nerūdijančio plieno konstrukcijos vertinamos dėl lengvai prižiūrimų paviršių ir atsparumo drėgnoms darbo sąlygoms. Vis dėlto ilgaamžiškumas priklauso ir nuo tinkamos eksploatacijos: paviršius reikia reguliariai valyti, pašalinti likusią drėgmę bei naudoti profesionaliai virtuvei tinkamas priežiūros priemones. Apkrovą būtina planuoti pagal laikomų indų, puodų ar žaliavų pobūdį, o konkrečias leistinas vertes tikrinti pasirinkto gaminio informacijoje. Lentyna suteikia vietą reikmenims, tačiau atvira konstrukcija gali būti patogesnė valant grindis ar statant kitą inventorių. Papildomam laikymui plovimo zonoje galima derinti nerūdijančio plieno lentynas sandėliavimui. Sujungimų, kraštų ir zonos aplink nuotekų išleidimą švara padeda palaikyti tvarkingą darbo vietą.
Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Restorane toks stalas gali būti naudojamas virtuvės inventoriui plauti ir paruošti prieš kitą darbo etapą. Viešbučio virtuvėje kelių vonių sprendimas padeda paskirstyti pusryčių, renginių ir kasdienio maitinimo metu susidarantį srautą. Kavinėje metalinis stalas su kriaukle be lentynos gali būti pasirenkamas tada, kai po paviršiumi reikia palikti laisvos vietos. Maitinimo įmonėje puodų plautuvė praverčia tarp gamybos, pakavimo ir išvežimo etapų, kai inventorius turi būti greitai grąžintas į darbą. Maisto gamybos objekte kelios kriauklės leidžia aiškiau suskirstyti užduotis ir sumažinti procesų susikirtimą. Lietuvos įmonėms, komplektuojančioms visą plovimo vietą, šiuos stalus galima derinti su kitais nerūdijančio plieno baldais plovimo zonoms pagal konkretaus objekto darbo logiką.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek kriauklių turėtų turėti profesionalus darbo stalas? Pasirinkimas priklauso nuo plaunamo inventoriaus, darbuotojų skaičiaus ir procesų, kuriuos reikia atskirti. Viena kriauklė tinka nuosekliam darbui, dvi leidžia lygiagrečiai vykdyti užduotis, o trys gali būti naudingos kelių etapų plovimo linijoje. Taip pat įvertinkite piko apkrovą ir laisvą patalpos plotą.
Kada verta rinktis modelį su lentyna, grotelėmis arba durimis? Lentyna naudinga dažnai naudojamiems reikmenims laikyti, o grotelės tinka tuomet, kai pageidaujama atviresnė konstrukcija. Durys padeda uždengti apatinę baldo dalį. Sprendimą derinkite su valymo tvarka, priėjimu prie komunikacijų ir tuo, kokie daiktai bus laikomi po plautuve.
Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS
BHS konsultuoja restoranų, viešbučių, kavinių, maitinimo ir maisto gamybos įmonių pirkėjus, padėdama įvertinti jų darbo procesus bei pasirinkti tinkamą sprendimą. Čia galima komplektuoti plovimo vietą kartu su nerūdijančio plieno darbo stalais ir kitais profesionalios virtuvės baldais. Įmonė taip pat teikia profesionalios įrangos techninę priežiūrą ir išvykstamąjį virtuvės bei baro įrangos servisą kliento objekte, kai darbus techniškai įmanoma atlikti vietoje. Individuali konsultacija padeda suderinti pasirinkimą su konkrečia virtuvės struktūra.
Pristatymas
Profesionalios įrangos pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į krovinio paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. Konkrečios sąlygos ir kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams HoReCa projektams. Užsakymas paruošiamas taip, kad profesionali įranga būtų saugiai perduota logistikai ir tinkama tolesniems montavimo darbams objekte.
