Vandens minkštinimo ir filtravimo

Profesionalioje virtuvėje ar bare vanduo tiesiogiai susijęs su gėrimų ruošimu, ledo gamyba ir dalies įrangos veikimu. Vandens minkštinimo bei filtravimo sistema parenkama ne kaip atskiras priedas, bet kaip konkretaus technologinio proceso dalis. Šioje kategorijoje galima rasti minkštintuvų, filtravimo kasečių, galvučių, mechaninių priešfiltrių, srauto matuoklių ir druskos tablečių. Lietuvos HoReCa pirkėjams svarbu įvertinti ne tik filtro paskirtį, bet ir jo suderinamumą su turima baro įranga, planuojamą vandens poreikį bei reguliarios priežiūros organizavimą.

Kaip veikia vandens minkštinimo ir filtravimo įranga

Vandens paruošimo principas priklauso nuo pasirinkto elemento. Mechaninis priešfiltris skirtas vandenyje esančioms kietosioms dalelėms sulaikyti prieš srautui pasiekiant kitus filtrus ar prijungtą įrangą. Specializuotos kasetės gali būti naudojamos chloro, nuosėdų, mineralų arba kalkių susidarymo rizikai valdyti. Minkštintuve vanduo praleidžiamas per jo darbinę terpę, o jos priežiūrai, priklausomai nuo sistemos, naudojamos druskos tabletės. Filtro galvutė sujungia kasetę su vandens linija, o apėjimo nustatymas leidžia pasirinktu santykiu maišyti filtruotą ir nefiltruotą srautą, jei tai numatyta konkrečiame modelyje. Srauto matuoklis padeda stebėti sunaudoto vandens kiekį ir planuoti priežiūrą. Sistema gali aptarnauti vieną įrenginį arba pasirinktą vandens tiekimo liniją, tačiau jos našumas ir jungtys visada turi būti derinami su projektu. Tai ypač aktualu įrengiant karšto vandens dozatorius.

Kada ir kur reikalingas vandens paruošimas

Filtravimas pirmiausia aktualus kavinei ar restoranui, kuriame per darbo dieną ruošiama daug kavos ir karštųjų gėrimų. Antra dažna situacija – viešbučio pusryčių zona ar baras, kur vienu metu padidėja vandens poreikis ir sistema turi išlaikyti reikiamą srautą. Trečia, vandens paruošimas svarbus ledo gamybos vietoje, ypač kai ledo generatorius intensyviai veikia aptarnavimo piko metu. Ketvirta, sprendimas gali būti reikalingas valgykloje, maitinimo paslaugų bazėje ar gamybos virtuvėje, kur vanduo nuolat tiekiamas keliems procesams. Nedideliam kavos taškui ir didelės apkrovos virtuvei nebūtinai tiks tokia pati sistema. Vertinama vandens analizė, valandinis poreikis, vartojimo svyravimai, įrenginių skaičius ir vieta priežiūrai atlikti. Lietuvos objektuose pasirinkimą taip pat tikslinga derinti su konkrečių prijungiamų įrenginių dokumentacija.

Higiena, valymas ir sistemos ilgaamžiškumas

Vandens filtravimo sistema turi būti prižiūrima kaip profesionalios maitinimo įrangos dalis. Su vandeniu besiliečiančių komponentų tinkamumą konkrečiai paskirčiai reikia tikrinti pagal gaminio dokumentaciją, o kasetes, galvutes ir jungtis naudoti tik suderinamuose deriniuose. Keičiant filtrą svarbu laikytis higieniškos darbo tvarkos, neužteršti jungiamųjų vietų ir patikrinti sistemos sandarumą. Mechaniniame priešfiltryje susikaupusios dalelės, išnaudota kasetė ar neprižiūrimas minkštintuvas gali riboti srautą ir trikdyti aptarnaujamos įrangos darbą. Keitimo intervalas nustatomas pagal vandens kokybę, sunaudotą kiekį ir konkretaus gaminio reikalavimus, o ne vien pagal kalendorių. Srauto matuoklis gali padėti pagrįsti priežiūros grafiką. Reguliari patikra mažina neplanuotų sustojimų riziką, o techninei diagnostikai ir remonto darbams galima pasitelkti profesionalios įrangos servisą, kurio specialistai prireikus dirba kliento objekte.

Naudojimo scenarijai skirtinguose HoReCa objektuose

Restorane filtravimo linija gali būti skirta kavos ruošimo zonai, baro vandens taškui ar ledo gamybai. Viešbutyje atskiri sprendimai gali aptarnauti pusryčių zoną, konferencijų kavos stotelę arba barą, atsižvelgiant į nevienodą apkrovą. Kavinėje dažniausiai svarbus stabilus vandens tiekimas kavos aparatui, o maitinimo paslaugų įmonėje – patogus eksploatacinių medžiagų papildymas ir planuojama priežiūra tarp renginių. Gamybos virtuvėje sistema derinama su technologine linija ir faktiniu vandens poreikiu. Jei ruošiama platesnė gėrimų pasiūla, vandens paruošimą verta projektuoti kartu su šalto gėrimo įranga. Laikinam projektui ar renginiui galima domėtis profesionalios įrangos nuoma, tačiau kiekvienu atveju būtina iš anksto suderinti vandens prijungimą ir pasirinkto sprendimo tinkamumą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tarp minkštintuvo ir filtravimo kasetės? Pirmiausia įvertinkite vandens kokybę objekte ir įrangos gamintojo keliamus reikalavimus. Kietumui mažinti skirtas minkštintuvas, o mechaninėms dalelėms, chlorui ar mineralų pertekliui valdyti pasirenkamos atitinkamos kasetės. Sprendimą derinkite su numatomu srautu, vartojimo piku, jungtimis ir priežiūros galimybėmis, kad sistema netaptų darbo kliūtimi intensyviausiu aptarnavimo metu virtuvėje.

Kaip nustatyti, kada reikia pakeisti filtro kasetę? Keitimo intervalas nėra vienodas: jis priklauso nuo įeinančio vandens, sunaudojamo kiekio, pasirinktos kasetės ir aptarnaujamos įrangos reikalavimų. Srauto matuoklis padeda stebėti sunaudojimą, tačiau būtina vadovautis konkretaus gaminio dokumentacija. Priežiūros darbus planuokite iš anksto, o pastebėję sumažėjusį srautą ar pakitusią vandens kokybę sistemą patikrinkite nedelsdami ir pakeiskite tinkamą elementą.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS padeda restoranų, viešbučių, kavinių, maitinimo paslaugų ir gamybos įmonių pirkėjams parinkti profesionaliam procesui tinkamą įrangą bei jos priedus. Konsultuojant galima įvertinti numatomą naudojimą, prijungiamus įrenginius ir priežiūros poreikį. Įsigijus įrangą, techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą ir planinę priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus gali atlikti kliento vietoje. Platesnę baro darbo vietą galima komplektuoti kartu su kavos aparatais ar kita profesionalia įranga. Lietuvos verslui tai leidžia vienoje vietoje derinti įrangos pasirinkimą, techninius klausimus ir aptarnavimą po pardavimo.

Vandens filtravimo įrangos pristatymas

Vandens minkštintuvų, kasečių, srauto matuoklių ir kitų priedų pristatymas organizuojamas pagal siuntos paskirties vietą, matmenis, svorį ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o konkrečios sąlygos bei kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams projektams.