Kava Lucaffe

Profesionalioje kavos pasiūloje svarbu suderinti skonio kryptį, ruošimo procesą ir aptarnavimo tempą. Šioje kategorijoje pateikiamos pupelės, malta bei atskiromis porcijomis dozuota kava, todėl Lietuvos HoReCa pirkėjai gali rinktis pagal turimą įrangą ir darbo organizavimą. Asortimente yra „Classic“, „Mr Exclusive“, „Mamma Lucia“, „Espresso Bar“, „Exquisit“ ir „Colombia“ pavadinimų produktų, taip pat kavos be kofeino. Skirtingos 250 g, 500 g, 700 g ir 1 kg pakuotės leidžia įvertinti, koks kiekis praktiškas konkrečiai prekybos ar maitinimo vietai.

Kaip ruošiama profesionali kava

Kavos ruošimo principas priklauso nuo pasirinkto produkto formato ir įstaigoje naudojamos įrangos. Pupelės pirmiausia sumalamos, tuomet nustatyta maltos kavos porcija naudojama gėrimui ruošti. Malta kava šį proceso etapą sutrumpina, tačiau darbuotojams vis tiek reikia tiksliai dozuoti produktą pagal įstaigos receptūrą. Atskiromis porcijomis dozuota 7 g kava padeda kiekvienam ruošimui naudoti iš anksto nustatytą kiekį. Profesionalaus proceso dalys apima produkto laikymą, malimą, dozavimą, kavos aparato darbą ir paruošto gėrimo pateikimą. Darbo režimas gali būti organizuojamas pagal individualius užsakymus, pusryčių aptarnavimą ar intensyvius srauto laikotarpius. Kavos be kofeino variantui verta numatyti atskirą laikymo ir ruošimo tvarką, kad darbuotojai nesupainiotų produktų. Greta kavos meniu galima formuoti ir kitų karštųjų gėrimų pasirinkimą, pavyzdžiui, įtraukti birios arbatos NUNO.

Kada ir kur reikalingi skirtingi kavos formatai

Pupelių kava tinka vietoms, kuriose įrengtas malūnėlis arba kavos aparatas su pupelių malimo funkcija ir gėrimai ruošiami pagal užsakymą. Malta kava gali būti praktiška nedidelei kavinei, restorano desertų zonai ar konferencijų aptarnavimo punktui, kuriame pasirinktas atitinkamas ruošimo metodas. Dozuotas formatas naudingas, kai darbuotojams svarbu greitai paimti vieną nustatyto kiekio porciją ir išlaikyti nuoseklią darbo eigą. Viešbučių pusryčių metu ar per renginių pertraukas reikia iš anksto įvertinti didžiausią svečių srautą, papildymo dažnį ir darbuotojų skaičių. Mažoje darbo zonoje svarbus kompaktiškas atsargų išdėstymas, o didelio apkrovimo vietoje – patogus pakuočių keitimas ir pakankamas suplanuotas likutis. Gėrimų stotelę galima papildyti cukrumi, kad aptarnavimo vietoje būtų pagrindiniai kavos pateikimui reikalingi produktai.

Higiena, laikymas ir kasdienė priežiūra

Kavos kokybei kasdienėje veikloje svarbi tvarkinga laikymo bei ruošimo aplinka. Atidarytą produktą reikia saugoti taip, kad jis nebūtų užterštas, nesusimaišytų skirtingos rūšys ir darbuotojai galėtų aiškiai atpažinti kiekvieną pakuotę. Konkretūs laikymo reikalavimai ir tinkamumo informacija turi būti tikrinami produkto etiketėje. Su kava besiliečiančios malūnėlio, dozatoriaus ir kavos aparato dalys valomos pagal įrangos gamintojo nurodymus, o darbo paviršiai prižiūrimi laikantis įstaigos higienos plano. Ypatingą dėmesį verta skirti likučiams malimo bei dozavimo vietose, nes nuosekli švara palengvina stabilų kasdienį darbą. Atskiros talpos ir aiškus ženklinimas aktualūs naudojant įprastą kavą bei kavą be kofeino. Reguliari profesionalaus aparato profilaktika mažina neplanuotų prastovų riziką; diagnostiką ir techninę priežiūrą galima derinti per profesionalios įrangos servisą.

Panaudojimo scenarijai HoReCa įmonėse

Restorane kava gali užbaigti pietų ar vakarienės pasiūlymą, todėl pasirinkimą verta derinti su desertais ir aptarnavimo stiliumi. Kavinėje pupelės dažniausiai tampa pagrindinio gėrimų meniu dalimi, o keli kavos variantai leidžia aptarnauti skirtingus užsakymus. Viešbutyje atskiri formatai gali būti naudojami pusryčių erdvėje, konferencijų pertraukose, bare ar restorane. Maitinimo renginiuose įmonei svarbu suplanuoti porcijų skaičių, atsargas ir darbo vietos papildymą prieš prasidedant svečių srautui. Maisto gamybos objekte kava gali būti skirta darbuotojų maitinimo zonai arba klientams aptarnauti. Lietuvos verslui formuojant platesnį gėrimų meniu, kavą galima derinti su sirupais 1883 ar kitais pasirinktos receptūros ingredientais, tačiau jų naudojimą turi apibrėžti pati įstaiga.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokį kavos formatą rinktis profesionaliai įstaigai? Pasirinkimą pradėkite nuo turimo kavos aparato ir nustatyto ruošimo proceso. Pupelės tinka, kai kava malama vietoje, malta kava – kai naudojamas tam pritaikytas metodas, o dozuotos porcijos padeda supaprastinti dozavimą. Taip pat įvertinkite didžiausią lankytojų srautą, darbuotojų patirtį, sandėliavimo vietą ir numatomą dienos suvartojimą.

Ar verta meniu turėti kavos be kofeino? Toks pasirinkimas leidžia aptarnauti svečius, kurie sąmoningai renkasi gėrimą be kofeino. Kategorijoje pateikiama malta, pupelių ir dozuota kava be kofeino, todėl formatą galima derinti prie įrangos. Darbo vietoje produktą aiškiai pažymėkite, laikykite atskirai ir darbuotojams nustatykite vienodą jo ruošimo bei pateikimo tvarką.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, svetingumo ir maisto gamybos sektoriaus pirkėjais, teikia konsultacijas bei padeda parinkti veiklai tinkamus sprendimus. Tai aktualu Lietuvos įmonėms, kurios vienoje vietoje planuoja kavos pasiūlą ir jai reikalingą profesionalią įrangą. Platesnį susijusių produktų pasirinkimą rasite maisto produktų kategorijoje. Jei projektui įrangą naudingiau naudoti laikinai, galima aptarti profesionalios virtuvės ir baro įrangos nuomą; prieš perdavimą nuomojamą įrangą patikrina techninės priežiūros specialistai.

Pristatymas verslo užsakymams

Kavos užsakymų pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą, o sprendimai gali būti pritaikomi tiek įprastiems, tiek didesniems B2B užsakymams Lietuvoje bei kitose Europos šalyse. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos puslapyje „Pristatymo informacija“.