HFCD Centrinis dėžutės formos ventiliacinis gaubtas su filtrais, oro ištraukimu, apipūtimu ir šviežio oro padavimu STHORM

HFCD kategorija apima centrinius salos tipo gaubtus, kuriuose suderinamas užteršto oro ištraukimas, filtravimas, apipūtimas ir šviežio oro padavimas. Toks sprendimas skirtas profesionaliai virtuvei, kur gamybos įrenginiai išdėstyti patalpos centre ir vieną darbo salą gali aptarnauti darbuotojai iš kelių pusių. Lietuvos HoReCa pirkėjui svarbu vertinti ne vien gaubto dydį, bet ir visą oro apykaitos sprendinį. Gaubtas turi būti derinamas su patalpos planu, technologine linija ir objekto vėdinimo projektu. Kitų konstrukcijų galima ieškoti tarp profesionalių garų ištraukimo gaubtų.

Kaip veikia centrinis HFCD ventiliacinis gaubtas?

Virš salos tipo gamybos zonos sumontuotas gaubtas surenka ruošiant maistą kylantį šiltą, garais ir riebalų dalelėmis prisotintą orą. Prieš pašalinant orą iš darbo zonos, jis nukreipiamas per gaubte esančius filtrus. Oro ištraukimo kontūras prijungiamas prie objekte suprojektuotos vėdinimo sistemos, todėl jo veikimas turi būti vertinamas kartu su ortakiais ir kitais sistemos elementais. Apipūtimas padeda formuoti kryptingą oro srautą ties gaubto surinkimo zona, o šviežio oro padavimas kompensuoja dalį iš virtuvės pašalinamo oro. Šios funkcijos padeda valdyti oro judėjimą aplink centrinę gamybos salą, tačiau jų santykis nustatomas pagal konkretų projektą. Darbo režimai turi būti suderinti taip, kad oro tiekimas netrikdytų gaubto gebėjimo surinkti teršalus. Planuojant bendrą virtuvės išdėstymą, verta įvertinti ir kitus nerūdijančio plieno baldus, esančius šalia terminio apdorojimo zonos.

Kada ir kur reikalingas salos tipo gaubtas?

Toks gaubtas reikalingas tada, kai kaitinimo ar kepimo įranga įrengiama virtuvės centre, o ne prie sienos. Pirmas tipinis atvejis – restorano gamybos sala, aplink kurią vienu metu dirba keli virėjai. Antras – viešbučio arba valgyklos virtuvė, kurioje per trumpą aptarnavimo laiką tenka paruošti didelį užsakymų srautą. Trečias – maitinimo paslaugų įmonės cechas, kuriame gamyba vyksta partijomis ir apkrova skirtingu metu smarkiai keičiasi. Ketvirtas – maisto gamybos vieta su keliomis vienoje centrinėje linijoje sugrupuotomis terminio apdorojimo darbo vietomis. Virtuvės plotas savaime nelemia pasirinkimo: svarbiau salos konfigūracija, įrangos išdėstymas ir didžiausia numatoma apkrova. Kompaktiškame objekte gali reikėti tikslaus centrinio sprendimo, o didelėje virtuvėje – gaubto, suderinto su platesne technologine linija ir kitais profesionalios virtuvės baldais.

Higiena, konstrukcijos medžiagos ir priežiūra

Profesionalioje virtuvėje gaubto švara tiesiogiai susijusi su saugia ir tvarkinga darbo aplinka. Ant filtrų bei vidinių paviršių gali kauptis maisto ruošimo metu sulaikytos riebalų dalelės, todėl valymo periodiškumas turi atitikti faktinį naudojimo intensyvumą. Filtrai turi būti reguliariai tikrinami, išimami ir valomi pagal konkretaus gaminio priežiūros reikalavimus. Taip pat svarbu, kad darbuotojai galėtų patogiai pasiekti priežiūros vietas, o valymo darbai būtų įtraukti į virtuvės higienos planą. Ši kategorija pateikiama nerūdijančio plieno įrangos grupėje, tačiau tikslią pasirinkto modelio medžiagą, paviršiaus apdailą ir konstrukciją reikia tikrinti jo techniniuose dokumentuose. Nerūdijančio plieno paviršiai profesionaliose patalpose vertinami dėl priežiūrai tinkamos, ilgaamžės konstrukcijos, tačiau jų atsparumas priklauso ir nuo tinkamų valymo priemonių. Agresyvios priemonės arba netinkami įrankiai gali pažeisti paviršių, todėl būtina vadovautis gamintojo nurodymais.

Naudojimo scenarijai profesionaliose virtuvėse

Restorane HFCD gaubtas gali būti projektuojamas virš centrinės karštojo cecho salos, kad darbo vietos būtų pasiekiamos iš skirtingų pusių. Viešbučio virtuvėje jis pritaikomas zonai, aptarnaujančiai pusryčių, renginių ir kasdienio meniu gamybą, kai apkrova per dieną kinta. Kavinėje toks sprendimas aktualus atviresnei arba centre suformuotai gamybos zonai, jeigu tai atitinka patalpų ir vėdinimo projektą. Maitinimo paslaugų įmonėje gaubtas gali būti derinamas su partijomis vykstančia gamyba bei intensyviais pasiruošimo laikotarpiais. Maisto gamybos ceche jis naudojamas virš centralizuotos terminio apdorojimo linijos, kai būtina valdyti oro srautus visoje darbo salos zonoje. Lietuvos objektuose pasirinkimą verta derinti dar projektavimo etape, kad gaubto vieta, prijungimo taškai ir technologinių baldų išdėstymas sudarytų nuoseklią sistemą. Priežiūros klausimais galima kreiptis į profesionalios įrangos servisą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą HFCD gaubto dydį? Vertinkite visos centrinės gamybos salos išdėstymą, po gaubtu planuojamą įrangą, jos naudojimo intensyvumą ir numatomą darbuotojų judėjimą. Galutinis dydis bei prijungimai turi būti tikrinami pagal konkretaus modelio dokumentus ir suderinami su profesionaliai parengtu objekto vėdinimo projektu.

Ar pakanka sumontuoti gaubtą be atskiro vėdinimo projekto? Gaubtas yra bendros oro šalinimo ir tiekimo sistemos dalis, todėl vien jo pasirinkimas neapibrėžia viso sprendimo. Reikia įvertinti ortakius, oro srautų balansą, prijungimo vietas, patalpos planą ir gamybos apkrovą. Šiuos klausimus rekomenduojama suderinti prieš užsakymą ir montavimą.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis čia?

BHS orientuojasi į restoranų, viešbučių, kavinių, maitinimo įmonių ir maisto gamybos objektų poreikius. Komanda dalijasi praktine patirtimi, konsultuoja ir padeda ieškoti konkrečiam projektui tinkamo sprendimo. Pirkėjas gali vienoje vietoje derinti gaubtą su kitais virtuvės įrangos bei baldų elementais. Po pardavimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Daugiau apie iškvietimą, profilaktiką ir remonto organizavimą pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

HFCD gaubtų pristatymas Lietuvoje, į kitas Europos šalis ar kitą suderintą vietą organizuojamas atsižvelgiant į įrangos matmenis, svorį ir projekto aplinkybes. Taikomas pristatymo būdas, sąlygos ir kaina nustatomi užsakymo metu; aktuali tvarka aprašyta pristatymo informacijos puslapyje. Didesniems ar nestandartiniams B2B projektams logistinis sprendimas gali būti suderinamas individualiai.