Salos garų ištraukimo gaubtas su oro padavimu HPCD

Salos garų ištraukimo gaubtas su oro padavimu HPCD yra centrinės profesionalios virtuvės vėdinimo sprendimo dalis. Jis aktualus tuomet, kai karštoji įranga montuojama ne prie sienos, o saloje, todėl garai ir šiluma turi būti surenkami virš darbo zonos. Kategorijoje pateikti skirtingi HPCD variantai, kuriuos reikia lyginti pagal konkretaus projekto poreikius ir gaminių dokumentaciją. Lietuvos restoranų, viešbučių bei gamybinių virtuvių pirkėjams svarbu vertinti ne vien gaubtą, bet ir visos vėdinimo sistemos suderinamumą. Kitų konstrukcijų galima ieškoti tarp profesionalių garų ištraukimo gaubtų.

Kaip veikia salos gaubtas su oro padavimu?

Gaubto paskirtis – surinkti virš terminio apdorojimo zonos kylančius garus, šilumą ir ore esančias gamybos daleles bei nukreipti oro srautą į prijungtą šalinimo sistemą. Oro padavimo funkcija padeda organizuoti kompensacinio oro patekimą prie gaubto, tačiau tikslus srautų balansas nustatomas projektuojant visą patalpos vėdinimą. Pagrindinės funkcinės zonos yra gaubto korpusas, surinkimo erdvė, oro šalinimo ir padavimo prijungimo vietos bei valymui prieinamos dalys. Filtravimo elementų tipą, jungčių skaičių ir komplektaciją būtina tikrinti pasirinkto gaminio dokumentacijoje. Darbo režimas priklauso nuo prie gaubto prijungtų vėdinimo įrenginių ir jų valdymo, todėl gaubtas neturėtų būti vertinamas kaip atskira, nuo projekto nepriklausoma sistema. Prieš užsakant verta suderinti sprendimą su projektuotoju ir profesionalios virtuvės įrangos specialistu.

Kada ir kur reikalingas toks sprendimas?

Salos tipo gaubtas pasirenkamas, kai viryklės, kepimo įranga ar kita šilumą skleidžianti įranga suformuoja centrinę gamybos liniją. Restorane jis aktualus atviroje ar intensyviai naudojamoje karštojoje zonoje, o viešbutyje – virtuvėje, kuri vienu metu aptarnauja pusryčius, renginius ir pagrindinį restoraną. Valgyklose bei maisto gamybos cechuose poreikį lemia pamainos apkrova, procesų trukmė ir vienu metu veikiančių įrenginių kiekis. Nedidelėje virtuvėje svarbiausia racionaliai išnaudoti erdvę ir netrukdyti darbuotojų judėjimui, o didesniame objekte – tiksliai aprėpti visą salos darbo zoną. Piko metu oro šalinimo ir padavimo sistema turi atitikti realią gamybos apkrovą, todėl jos našumas apskaičiuojamas individualiai. Visą darbo vietą galima komplektuoti derinant gaubtą su kitais profesionaliais nerūdijančio plieno baldais.

Medžiagos, valymas ir atsparumas darbo aplinkai

Profesionalioje virtuvėje gaubto paviršius veikia drėgmė, riebalų dalelės, šiluma ir dažnas valymas. Kadangi ši kategorija priskiriama nerūdijančio plieno baldams, toks paviršius praktiškas intensyviai naudojamose gamybos patalpose, tačiau konkrečią plieno rūšį ir konstrukcijos savybes reikia tikrinti gaminio apraše. Priežiūros planas turi apimti išorinių bei vidinių pasiekiamų paviršių valymą, nuimamų elementų patikrą ir oro takų būklės kontrolę. Naudojamos valymo priemonės turi tikti konkrečiam paviršiui ir nepažeisti jo apdailos. Negalima leisti ilgai kauptis riebalams ar nešvarumams, nes tai apsunkina priežiūrą ir gali bloginti sistemos veikimą. Valymo dažnis nustatomas pagal gamybos intensyvumą, ruošiamų patiekalų pobūdį ir įmonės higienos procedūras. Periodinė techninė patikra padeda laiku pastebėti tvirtinimo, jungčių ar susijusios vėdinimo įrangos problemas.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano virtuvėje HPCD gaubtas gali būti projektuojamas virš centrinės karštojo gamybos salos, prie kurios iš kelių pusių dirba virėjai. Viešbutyje toks išdėstymas patogus, kai ta pati virtuvė aptarnauja kelis maitinimo formatus ir darbo vietos turi būti lengvai pasiekiamos skirtingoms komandoms. Kavinėje sprendimas tinka tik tada, kai centrinis įrangos išdėstymas pagrįstas patalpos planu ir gamybos apimtimi. Maitinimo renginių įmonėje ar gamybos ceche gaubtas gali būti bendros, ilgesnį laiką veikiančios linijos dalis. Lietuvos HoReCa rinkoje kiekvienas objektas skiriasi patalpomis, meniu ir piko apkrova, todėl vien produkto pavadinimo pasirinkimui nepakanka. Jei įranga reikalinga ribotam projektui ar renginiui, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą HPCD gaubto variantą? Pirmiausia įvertinkite po gaubtu esančios įrangos išdėstymą, darbo zonos ribas, patalpos aukštį ir numatytas vėdinimo jungtis. Pasirinkimą derinkite su vėdinimo projektu bei konkretaus gaminio dokumentacija. Sąraše pateikti skirtingi variantai, tačiau jų tinkamumą objektui reikia nustatyti individualiai, atsižvelgiant ir į didžiausią virtuvės apkrovą.

Ar oro padavimas pakeičia bendrą virtuvės vėdinimą? Ne, gaubto oro padavimas yra bendros vėdinimo sistemos dalis, todėl jo negalima projektuoti atskirai nuo oro šalinimo ir patalpos oro balanso. Reikalingus srautus, jungtis bei valdymą turi nustatyti specialistai pagal virtuvės įrangą, procesus, patalpos dydį ir darbo intensyvumą, ypač planuojant didžiausios apkrovos laikotarpius.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS orientuojasi į profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių poreikius bei konsultuoja parenkant projektui tinkamą įrangą. Tai leidžia gaubtą vertinti kaip visos darbo zonos dalį, o ne kaip pavienį pirkinį. Po pardavimo teikiama techninė pagalba, diagnostika, remontas ir planinė priežiūra. Jei darbai techniškai įmanomi, virtuvės ir baro įrangos serviso specialistai gali juos atlikti kliento objekte; kitu atveju organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Konsultacija taip pat padeda iš anksto aptarti priežiūros ir eksploatavimo klausimus.

Pristatymas

Profesionalaus salos gaubto pristatymas organizuojamas pagal krovinio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Įranga gali būti pristatoma Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o didesniems ar nestandartiniams projektams logistika derinama individualiai. Galiojančios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje.