Elektrinės viryklės

Elektrinė viryklė yra viena svarbiausių profesionalios karštojo cecho darbo vietų. Ant jos verdami, troškinami, kaitinami ir keptuvėse ruošiami skirtingi patiekalai, todėl pasirinkimas turi būti siejamas su realiu virtuvės procesu, o ne vien laisva vieta patalpoje. Lietuvos restoranų ir kitų maitinimo įmonių pirkėjams svarbu įvertinti planuojamą apkrovą, meniu struktūrą bei darbuotojų judėjimą. Šioje kategorijoje galima palyginti kompaktiškas viršūnes, modelius su apatiniu pagrindu ir virykles su orkaite. Platesniam karštojo cecho projektui verta peržiūrėti ir kitą karštą įrangą.

Kaip veikia profesionalios elektrinės viryklės

Elektrinė viryklė elektros energiją paverčia šiluma, kuri per kaitvietę perduodama ant jos pastatytam puodui ar keptuvei. Pagrindiniai funkciniai elementai yra kaitinimo zonos, jų valdikliai, darbinis paviršius ir vidiniai elektros komponentai. Konkreti valdymo sistema priklauso nuo pasirinkto gaminio: puslapyje pateikiami tiek įprastomis kaitlentėmis, tiek stiklo keramika ir jutikliniu ekranu išsiskiriantys modeliai. Atskiros elektrinių viryklių viršūnės montuojamos ant tinkamo pagrindo arba įkomponuojamos į suplanuotą profesionalios virtuvės liniją. Modeliai su apatiniu stovu gali suformuoti savarankišką darbo modulį, o variantai su orkaite leidžia kaitlentės ir orkaitės užduotis atlikti toje pačioje vietoje. Darbo režimai ir reguliavimo galimybės nėra vienodi, todėl prieš pasirinkimą reikia tikrinti konkretaus modelio informaciją. Montavimą ir prijungimą būtina derinti su objekto techninėmis sąlygomis bei gamintojo reikalavimais.

Kada ir kur ši įranga reikalinga

Elektrinė viryklė reikalinga, kai profesionalioje virtuvėje reguliariai ruošiami puoduose ir keptuvėse gaminami patiekalai. Nedidelei kavinei ar riboto meniu vietai gali būti aktuali kompaktiška viršūnė, jeigu vienu metu naudojama nedaug indų. Restoranui, kurio užsakymai koncentruojasi pietų ar vakarienės piko metu, svarbu numatyti pakankamai savarankiškų kaitinimo vietų skirtingoms užduotims. Viešbučio virtuvėje ta pati įranga gali aptarnauti pusryčių ruošimą, dienos meniu ir renginių užsakymus, todėl reikia vertinti didžiausią, o ne vidutinę apkrovą. Valgykloje ar gamybos ceche sprendimą lemia pasikartojantis procesas, indų judėjimas ir pamainos ritmas. Kai ribojamas patalpos plotas, elektrinė viryklė su orkaite gali padėti sutelkti kelias operacijas viename modulyje. Didesnėje virtuvėje atskiri moduliai suteikia daugiau laisvės formuojant nuoseklią gamybos liniją.

Higiena, paviršių priežiūra ir ilgaamžiškumas

Profesionalioje virtuvėje viryklės paviršiai nuolat susiduria su garais, riebalų lašeliais, išsiliejusiais skysčiais ir dažnu valymu. Dėl to būtina vertinti ne tik kaitinimą, bet ir konstrukcijos prieinamumą kasdienei priežiūrai. Lygios zonos ir aiškiai pasiekiami kraštai padeda pašalinti maisto likučius aplink kaitvietes, tačiau tikslus valymo būdas visada turi atitikti konkretaus gaminio instrukciją. Prieš valant įranga turi būti saugiai išjungta ir paruošta pagal gamintojo nurodymus. Stiklo keramikos bei kitų paviršių negalima prižiūrėti vienodomis priemonėmis, todėl negalima savavališkai rinktis abrazyvinių įrankių ar agresyvių chemikalų. Taip pat svarbu reguliariai tikrinti valdiklių, jungčių ir kaitinimo zonų būklę. Planinė techninė priežiūra mažina netikėtų prastovų riziką ir padeda ilgiau naudoti įrangą. Dėl diagnostikos, remonto ar priežiūros galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą, kurio specialistai prireikus darbus atlieka kliento objekte, jei tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano karštajame ceche elektrinė viryklė gali būti naudojama padažams, garnyrams, sriuboms ir keptuvėje ruošiamiems patiekalams, paskirstant zonas tarp virėjų. Viešbutyje ji praverčia, kai skirtingu paros metu keičiami pusryčių, kasdienio aptarnavimo ir renginių gamybos procesai. Kavinėje kompaktiškesnis modulis tinka trumpesniam meniu, kai svarbu racionaliai išnaudoti ribotą darbo plotą. Maitinimo renginiuose įmonei įrangos poreikis priklauso nuo to, ar gaminama nuolatinėje bazėje, ar ruošiamasi laikinam projektui; pastaruoju atveju galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma. Maisto gamybos objekte viryklė gali būti konkretaus technologinio etapo dalis, todėl jos vieta turi derėti su produktų ir indų srautais. Lietuvos HoReCa rinkos įmonėms verta modelį vertinti kartu su ventiliacija, elektros infrastruktūra, darbo stalais ir kitais linijos moduliais, kad darbuotojams nereikėtų be reikalo kirsti pagrindinių judėjimo kelių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kada rinktis viryklę su orkaite, o kada atskirą viršūnę? Viryklė su orkaite tinka, kai vienoje darbo vietoje reikia ir kaitlentės, ir kepimo kameros funkcijų. Atskira viršūnė pravarti komplektuojant modulinę liniją arba naudojant jau turimą pagrindą. Sprendimą lemia meniu, piko apkrova, patalpos planas ir objekto elektros galimybės.

Ką būtina patikrinti prieš užsakant elektrinę viryklę? Reikia įvertinti numatytą darbo vietą, elektros įvadą, prijungimo sąlygas, ventiliaciją ir vienu metu atliekamų užduočių skaičių. Taip pat svarbu patikrinti konkretaus modelio valdymą bei montavimo reikalavimus. Jei pasirenkamas variantas su apatiniu pagrindu, naudinga palyginti virykles su stovais arba neutralia spintele.

Kodėl profesionalią viryklę verta rinktis čia

BHS padeda HoReCa ir maisto gamybos įmonėms pasirinkti jų procesus atitinkančią profesionalią virtuvės įrangą. Konsultuojant galima aptarti virtuvės paskirtį, darbo intensyvumą, norimą modulio tipą ir jo vietą bendroje linijoje. Prireikus teikiama techninė priežiūra, diagnostika bei remontas, o techniškai įmanomais atvejais serviso darbai atliekami kliento patalpose. Jeigu gedimo pašalinti vietoje negalima, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po remonto. Planuojant platesnį projektą, elektrinę viryklę galima derinti su kita profesionalia virtuvės įranga.

Elektrinių viryklių pristatymas

Profesionalios elektrinės viryklės ir jų priedai pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse bei už Europos ribų, parenkant siuntai ar ant paletės gabenamai įrangai tinkamą logistikos sprendimą. Pristatymo sąlygos ir kaina nustatomos pagal paskirties vietą, krovinio svorį, matmenis bei pasirinktą būdą. Aktualią užsakymo tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje, o didesnių ar nestandartinių projektų sąlygos derinamos individualiai.