Elektrinės viryklės su stovais arba neutralia spintele

Elektrinė viryklė su stovu arba neutralia spintele vienoje darbo vietoje sujungia kaitinimo įrangą ir praktišką apatinę konstrukciją. Šis formatas aktualus profesionaliai virtuvei, kurioje kiekviena zona turi būti aiškiai suplanuota, lengvai pasiekiama ir pritaikyta intensyviam darbui. Kategorijoje yra viryklių su skirtingu kaitinimo zonų skaičiumi, padėklais, atvirais pagrindais bei neutraliomis spintelėmis, taip pat keraminių modelių. Lietuvos HoReCa pirkėjams tai leidžia rinktis pagal meniu, pamainos darbo pobūdį ir turimą virtuvės plotą. Susijusius sprendimus galima palyginti bendroje karštos įrangos kategorijoje.

Kaip veikia elektrinės viryklės su apatine konstrukcija

Elektrinė viryklė elektros energiją paverčia šiluma ir perduoda ją ant kaitinimo zonos pastatytam puodui, keptuvei ar kitam profesionaliam indui. Pagrindinės dalys yra kaitinimo paviršius, atskiroms zonoms skirti valdikliai, korpusas ir stovas arba neutrali spintelė. Konkreti sandara bei valdymo būdas priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl prieš užsakant būtina tikrinti jo techninius duomenis. Kelių zonų viryklėse darbuotojas gali vienu metu ruošti skirtingus patiekalus ir kiekvienai zonai parinkti tinkamą kaitinimą. Keraminis paviršius ir įprastos kaitinimo zonos skiriasi šilumos perdavimo bei priežiūros ypatumais, tad pasirinkimą verta sieti su naudojamais indais ir darbo procesu. Apatinė neutrali spintelė nėra kaitinimo kamera: ji skirta darbo vietai organizuoti pagal gamintojo nurodymus. Atviras stovas suteikia kitokį priėjimą prie apatinės erdvės. Kitų konstrukcijų modelius rasite tarp profesionalių elektrinių viryklių.

Kada ir kur reikalinga tokia viryklė

Šio tipo įranga tinka, kai virtuvei reikia savarankiškos kaitinimo darbo vietos ir nėra tikslinga viryklės montuoti ant atskiro baldo. Restorane ji naudinga ruošiant padažus, garnyrus, sriubas ir kelis užsakymus vienu metu. Viešbučio ar valgyklos virtuvėje kelių zonų modelis padeda paskirstyti pusryčių, pietų ar renginių srautą per didžiausią apkrovą. Mažesnėje kavinės virtuvėje svarbi ne vien zonų gausa, bet ir tai, ar pasirinkta konstrukcija palieka patogius praėjimus bei tinkamą vietą darbuotojui. Didesnėje gamybos erdvėje viryklė gali tapti vienu iš nuoseklios karštojo cecho linijos elementų. Maitinimo paslaugų įmonėms pravartu įvertinti, ar įranga bus naudojama nuolat, ar daugiausia pasiruošimo darbams prieš išvyką. Lietuvos rinkai skirtame projekte taip pat būtina iš anksto suderinti elektros įvadą, numatomą apkrovą, vėdinimą ir saugius atstumus pagal konkretaus gaminio dokumentaciją.

Medžiagos, apkrova ir kasdienė priežiūra

Profesionalioje virtuvėje viryklės korpusas, kaitinimo paviršius ir apatinė konstrukcija reguliariai susiduria su šiluma, garais, riebalais bei valymo priemonėmis. Todėl renkantis reikia tikrinti gamintojo nurodytas medžiagas, jų priežiūros reikalavimus ir atsparumą konkrečioms darbo sąlygoms. Lygesnės, lengvai pasiekiamos vietos paprastai supaprastina kasdienį nešvarumų pašalinimą, tačiau kiekvienas paviršius turi būti valomas tik jam tinkamu būdu. Neutralią spintelę ar atvirą stovą reikia apkrauti ne daugiau, nei leidžia konkretaus modelio dokumentacija; kategorijai negalima taikyti vienos bendros apkrovos ribos. Spintelėje laikomi reikmenys neturėtų trukdyti ventiliacijai, prieigai prie techninių mazgų ar saugiam darbui. Išsiliejusius skysčius ir maisto likučius verta pašalinti pagal naudojimo instrukciją, kai tai saugu. Reguliarus valymas padeda palaikyti higieną, o periodinė techninė patikra leidžia laiku pastebėti valdiklių, jungčių ar kaitinimo elementų veikimo pokyčius. Dėl priežiūros galima kreiptis į profesionalios virtuvės įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano karštajame ceche elektrinė viryklė gali būti skirta nuolat ruošti padažus, sultinius, garnyrus ir patiekalų komponentus. Viešbutyje ji padeda aptarnauti pusryčių, konferencijų bei renginių maitinimą, kai vienu metu vykdomos kelios užduotys. Kavinėje kompaktiškai suplanuota viryklės darbo vieta gali papildyti orkaitę ar kitą profesionalią virtuvės įrangą, neapkraunant pagrindinio paruošimo stalo. Valgykloje zonų skaičius parenkamas atsižvelgiant į gamybos apimtį ir piko metu vienu metu naudojamų indų kiekį. Maitinimo paslaugų įmonėje atvira apatinė dalis gali būti patogi dažnai keičiant darbo vietos komplektaciją, o neutrali spintelė – kai reikmenis norima laikyti uždaroje erdvėje. Maisto gamybos objekte svarbu vertinti ne tik viryklę, bet ir visą proceso seką: produktų paruošimą, kaitinimą, indų judėjimą, išdavimą bei valymą. Taip sumažinami nereikalingi darbuotojų judesiai ir lengviau valdyti apkrovą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi viryklė su atviru stovu nuo modelio su neutralia spintele? Atviras stovas palieka apatinę erdvę lengvai pasiekiamą, o neutrali spintelė suteikia uždarą vietą darbui reikalingiems reikmenims. Pasirinkimas priklauso nuo virtuvės išplanavimo, valymo tvarkos ir laikymo poreikio. Prieš perkant reikia patikrinti konkretaus modelio konstrukciją, leistiną apkrovą ir gamintojo naudojimo sąlygas.

Kaip pasirinkti tinkamą kaitinimo zonų skaičių? Įvertinkite, kiek puodų ar keptuvių piko metu naudojama vienu metu, kokie patiekalai ruošiami ir kiek vietos turi karštasis cechas. Daugiau zonų savaime nėra geresnis sprendimas, jei jos retai naudojamos. Taip pat būtina suderinti įrangos elektrinius reikalavimus su objekto infrastruktūra ir planuojama bendra apkrova.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalios virtuvės sprendimais ir konsultuoja HoReCa, maisto gamybos bei kitus B2B pirkėjus. Komanda gali padėti palyginti viryklių konstrukcijas ir parinkti modelį pagal numatytą darbo procesą, o ne vien pagal išorinį formatą. Įsigytai įrangai teikiama diagnostika, remontas, techninė priežiūra ir, kai techniškai įmanoma, išvykstamasis servisas kliento objekte. Jei remontas vietoje negalimas, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po remonto. Laikinam profesionalios įrangos poreikiui galima pasidomėti HoReCa įrangos nuoma.

Elektrinių viryklių pristatymas

Profesionalių elektrinių viryklių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, parenkant užsakymo dydžiui bei įrangos pobūdžiui tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, svorio, matmenų bei pasirinkto pristatymo būdo; aktuali tvarka pateikta pristatymo informacijos puslapyje. Didesnių ar nestandartinių projektų pristatymo klausimai derinami individualiai.