ILVE stoves with ovens

Viryklė su orkaite leidžia vienoje darbo vietoje atlikti kelis pagrindinius terminio apdorojimo procesus. Tai aktualu, kai virtuvės planas turi būti kompaktiškas, tačiau meniu reikalauja ir virimo, ir kepimo. Kategorijoje galima lyginti dujinius, indukcinius bei mišrius ILVE modelius, skirtingą degiklių skaičių ir gaminių pavadinimuose nurodytą plotį. Lietuvos HoReCa pirkėjui svarbu vertinti ne vien įrangos išvaizdą, bet ir jos suderinamumą su objekto komunikacijomis, darbo srautu, indais bei numatomu virtuvės krūviu.

Kaip veikia viryklė su orkaite

Šio tipo įrangoje viršutinė kaitlentė naudojama puodams, keptuvėms ir kitiems tinkamiems indams, o apatinė orkaitė – patiekalams kepti ar termiškai apdoroti uždaroje kameroje. Dujiniuose modeliuose šiluma kaitlentėje gaunama naudojant degiklius, o indukcinėse versijose kaitinamas suderinamas indas. Mišrūs variantai leidžia vienoje kaitlentėje derinti degiklius ir indukcines zonas. Kai kurių šiame puslapyje pateikiamų gaminių pavadinimuose taip pat nurodytas kepimo paviršius. Pagrindines dalis sudaro kaitlentė, valdymo elementai, orkaitės kamera, durelės ir kepimui skirti vidiniai laikikliai ar lygiai, tačiau konkrečią komplektaciją būtina tikrinti pasirinkto modelio dokumentuose. Skirtingiems konstrukcijos ir valdymo sprendimams palyginti galima peržiūrėti PANORAMAGIC serijos virykles. Prieš užsakant taip pat reikia įsitikinti, kad pasirinkta energijos rūšis atitinka objekte įrengtus prijungimus.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Viryklė su orkaite naudinga restorane, kuriame padažai ir garnyrai ruošiami kaitlentėje, o pagrindiniai patiekalai tuo pačiu metu kepami orkaitėje. Viešbučio virtuvėje ji gali papildyti pusryčių, banketų ar aptarnavimo pagal meniu zoną. Kavinėje ar nedidelėje maitinimo vietoje vienas kombinuotas įrenginys padeda sutelkti kelis procesus ribotoje darbo erdvėje. Intensyvesniam pikiniam laikotarpiui svarbus tinkamas degiklių ar kaitviečių skaičius ir pakankamai patogus jų išdėstymas, kad darbuotojai galėtų saugiai naudoti kelis indus. Didesnėje virtuvėje tokia viryklė gali būti atskira karštojo cecho darbo stotis, o mažesnėje – pagrindinė terminio ruošimo vieta. Jeigu numatomas dažnas darbas su keliomis keptuvėmis ar puodais, verta lyginti PROFESSIONAL PLUS serijos viryklių išdėstymą ir konkrečių modelių duomenis.

Higiena, valymas ir eksploatacinis patvarumas

Profesionalioje aplinkoje kaitlentė, degiklių zona, valdymo elementų prieigos ir orkaitės vidus turi būti valomi pagal gamintojo instrukcijas bei įmonėje taikomą higienos planą. Maisto likučius ir išsiliejusius skysčius pravartu pašalinti nelaukiant, kol jie pridegs ar pateks į sunkiau pasiekiamas vietas. Prieš valymą įranga turi būti tinkamai išjungta ir atvėsinta, o naudojamos priemonės – suderinamos su konkretaus modelio paviršiais. Negalima daryti prielaidos, kad visų serijų medžiagos ar vidaus konstrukcija vienodos, todėl jų savybes reikia tikrinti techniniuose dokumentuose. Kasdienė priežiūra apima darbinių zonų, grotelių ar kitų nuimamų dalių ir orkaitės kameros būklės patikrą. Reguliari techninė priežiūra padeda mažinti gedimų bei neplanuotų prastovų riziką. Diagnostiką, dalių keitimą ir remontą, kai tai techniškai įmanoma, BHS specialistai gali atlikti per servisą kliento vietoje.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano karštajame ceche viršutinės kaitvietės gali būti paskirstytos sriuboms, padažams, garnyrams ir porcijiniam kepimui, kol orkaitėje ruošiama kita užsakymų dalis. Viešbučio virtuvėje įrenginys gali būti naudojamas pusryčių ruošai dienos pradžioje, o vėliau pritaikomas banketų ar vakarienės meniu. Kavinėje kompaktiškesnis modelis gali padėti išlaikyti įvairų pasiūlymą neužimant vietos keliais atskirais įrenginiais. Maitinimo įmonėms, aptarnaujančioms renginius, svarbu iš anksto suplanuoti partijų ruošimą ir pikines valandas. Lietuvos maisto gamybos vietose toks sprendimas gali tikti mažesnių partijų, bandomųjų receptūrų ar darbuotojų maitinimo procesams, jeigu modelio galimybės atitinka užduotį. Klasikinės stilistikos projektams galima palyginti NOSTALGIE serijos viryklių variantus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką įvertinti renkantis tarp dujinės ir indukcinės viryklės? Reikia patikrinti objekte esančius prijungimus, naudojamų indų suderinamumą, darbuotojų darbo įpročius ir meniu procesus. Indukcijai būtini tinkami indai, o dujiniam variantui – atitinkamas dujų prijungimas. Galutinį pasirinkimą verta derinti su virtuvės projektu ir konkretaus modelio techniniais dokumentais.

Kaip pasirinkti tinkamą viryklės plotį ir kaitviečių skaičių? Sprendimą lemia įrangai skirta vieta, vienu metu naudojamų puodų ar keptuvių kiekis ir apkrova intensyviausiomis valandomis. Šiame asortimente produktų pavadinimuose nurodomi skirtingo pločio ir skirtingą degiklių skaičių turintys variantai, tačiau būtina patikrinti visus pasirinkto gaminio duomenis.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS konsultuoja profesionalios virtuvės įrangos pirkėjus ir padeda parinkti sprendimą pagal konkretaus verslo poreikius. Tai svarbu lyginant skirtingas ILVE serijas, energijos rūšis, kaitviečių išdėstymą ir įrenginio vietą bendrame virtuvės plane. Po pardavimo įmonė teikia techninę priežiūrą, diagnostiką bei remontą, o specialistai gali atvykti į kliento objektą. Didesniam projektui viryklę galima derinti su kita virtuvės įranga. Kai laikinas sprendimas tinkamesnis už pirkimą, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Pristatymas

Viryklės su orkaitėmis pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į krovinio matmenis, svorį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Konkrečios sąlygos ir kaina nustatomos užsakymo metu; daugiau informacijos pateikiama pristatymo informacijos puslapyje. Didesniems arba nestandartiniams B2B projektams logistikos sprendimas derinamas individualiai.