PROFESSIONAL PLUS serijos viryklė

Professional Plus serijos viryklės skirtos verslui, kuriam vienoje darbo vietoje reikia derinti gaminimą puoduose ar keptuvėse ir kepimą orkaitėje. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjai šioje kategorijoje gali rinktis dujinius, indukcinius ir mišrius variantus, skirtingą degiklių skaičių bei modelius su papildomu kepimo paviršiumi. Asortimente pateikiami įvairaus pločio įrenginiai, todėl sprendimą galima derinti prie virtuvės plano ir meniu. Platesnį kontekstą suteikia virtuvės įrangos kolekcija ir atskira viryklių su orkaitėmis grupė.

Kaip veikia viryklė su orkaite?

Šios kategorijos įrenginys apima viršutinę gaminimo dalį, orkaitę, valdymo elementus ir korpusą. Dujiniuose modeliuose kaitra gaunama naudojant degiklius, o indukciniuose variantuose energija perduodama tinkamam indui per indukcinę zoną. Mišrios komplektacijos leidžia vienoje viryklėje naudoti degiklius ir indukcines zonas, kai skirtingiems patiekalams reikalingas nevienodas kaitinimo būdas. Kai kuriuose modeliuose numatytas kepimo paviršius, tinkamas produktams ruošti tiesiogiai jam skirtame plote. Orkaitėje vyksta uždaras terminis apdorojimas, o konkretūs jos režimai priklauso nuo pasirinkto modelio. Degiklių, indukcinių zonų, kepimo paviršiaus ir orkaitės naudojimas planuojamas pagal virtuvės technologinę eigą. Prieš pasirinkimą būtina patikrinti konkretaus gaminio techninius duomenis, prijungimo reikalavimus ir valdymo galimybes. Kitų gamybos zonų įrangą rasite profesionalios virtuvės įrangos skyriuje.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga?

Viryklė su orkaite praktiška, kai ribotame virtuvės plote reikia sutelkti kelis šiluminius procesus. Nedidelėje kavinėje ant viršutinės dalies gali būti ruošiami padažai ir karšti patiekalai, o orkaitė naudojama atskirai suplanuotoms užduotims. Restorane platesnis modelis naudingas tada, kai piko metu vienu metu dirba keli virėjai ir reikia daugiau kaitinimo vietų. Viešbučio virtuvėje toks įrenginys gali papildyti pusryčių, dienos pietų ar renginių gamybos liniją. Maitinimo įmonėje pasirinkimas priklauso nuo meniu pasikartojimo, gamybos partijų ir didžiausios numatomos apkrovos. Indukcinis modelis, dujiniai degikliai ar mišrus variantas turi būti pasirenkami pagal objekte prieinamas energijos jungtis bei darbo metodus. Planuojant atskirą verslo virtuvės zoną verta peržiūrėti ir bendrą šiai įrangos krypčiai skirtą kategoriją.

Higiena, valymas ir medžiagų vertinimas

Kasdienė higiena prasideda nuo reguliaraus maisto likučių, riebalų ir išsiliejusių skysčių pašalinimo nuo viryklės bei kepimo zonų. Valymo būdas turi atitikti konkretaus modelio naudojimo instrukciją, nes skirtingiems paviršiams, degikliams ir indukcinėms zonoms gali būti taikomi nevienodi priežiūros reikalavimai. Prieš valant įranga išjungiama ir paliekama saugiai būklei pasiekti pagal gamintojo nurodymus. Renkantis verta vertinti ne tik išvaizdą, bet ir paviršių sujungimus, prieigą prie dažnai valomų vietų bei techniniuose dokumentuose nurodytas medžiagas. Konstrukcijos patvarumas turi būti siejamas su planuojama darbo apkrova, valymo dažniu ir tinkama eksploatacija. Periodinė diagnostika padeda pastebėti gedimus anksčiau, o virtuvės įrangos serviso specialistai gali atlikti techninę priežiūrą, remontą ir dalių keitimą kliento patalpose, kai tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Lietuvos restorane viryklė su orkaite gali tapti atskiros karštųjų patiekalų darbo vietos pagrindu, kai vienu metu verdami, kepami ir orkaitėje ruošiami skirtingi meniu elementai. Viešbutyje ji gali būti naudojama pusryčių bei renginių gamybai, jeigu pasirinktas modelis atitinka numatomą darbo srautą. Kavinėje kompaktiškesnis variantas padeda racionaliai išnaudoti ribotą plotą, o didesnėje gamybos virtuvėje platesnė viryklė gali papildyti kitus terminius įrenginius. Maitinimo renginių organizatoriui svarbu įvertinti, ar įranga bus stacionari, kaip ji bus prijungiama ir kokie darbai vyks piko metu. Kai projektui reikalingas laikinas profesionalios įrangos sprendimas, galima aptarti HoReCa įrangos nuomos galimybes; konkreti pasiūla ir tinkamumas derinami individualiai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kada verta rinktis mišrų modelį su degikliais ir indukcija? Mišrus modelis svarstytinas, kai virtuvėje naudojami skirtingi gaminimo metodai ir turima abiem technologijoms tinkama infrastruktūra. Degikliai ir indukcinės zonos viename įrenginyje leidžia paskirstyti užduotis pagal indus bei procesus. Prieš užsakant būtina patikrinti konkretaus modelio jungtis, zonų išdėstymą ir suderinamumą su virtuvės planu.

Kaip pasirinkti tinkamą viryklės plotį ir kaitinimo vietų skaičių? Vertinkite laisvą montavimo vietą, vienu metu ruošiamų patiekalų skaičių, piko valandų apkrovą ir darbuotojų judėjimą. Didesnis degiklių ar zonų skaičius naudingas tik tada, kai juos galima efektyviai išnaudoti. Taip pat palyginkite orkaitės poreikį, energijos jungtis ir šalia esančių darbo paviršių išdėstymą.

Kodėl verta įrangą pirkti čia?

BHS konsultuoja HoReCa, maisto gamybos ir kitus B2B pirkėjus, padėdama pasirinkti konkrečiam projektui tinkamą sprendimą. Lietuvos įmonėms svarbu vertinti ne vien viryklės komplektaciją, bet ir jos prijungimą, darbo krūvį bei tolesnę priežiūrą. Techninis skyrius atlieka profesionalios įrangos diagnostiką, remontą ir planinę priežiūrą, o prireikus organizuojamas išvykstamasis darbas kliento objekte. Informaciją apie šias paslaugas rasite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Platesniam projektui galima derinti ir kitus sprendimus iš virtuvės įrangos asortimento.

Pristatymas

Professional Plus serijos viryklių pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į įrenginio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinkto projekto logistikos poreikius. Įranga gali būti pristatoma Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jos ribų, o konkrečios sąlygos bei kaina nustatomos užsakymo metu. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.