PANORAMAGIC serijos viryklė

PANORAMAGIC serijos viryklė gali tapti centrine karštojo cecho darbo vieta, kurioje derinamas gaminimas ant viršutinės dalies ir kepimas orkaitėje. Kategorijoje pateikti skirtingos komplektacijos įrenginiai, todėl pasirinkimą verta grįsti ne vien išvaizda, bet ir konkrečiais virtuvės procesais. Lietuvos HoReCa pirkėjui svarbu iš anksto numatyti, kokie patiekalai bus ruošiami, kiek darbuotojų naudosis darbo vieta ir kaip įrenginys derės su likusia linija. Susijusių sprendimų kontekstą galima įvertinti bendrame viryklių su orkaitėmis skyriuje.

Kaip veikia viryklė su orkaite

Šio tipo įranga viename korpuse sujungia viršutinę maisto ruošimo zoną ir orkaitę. Viršuje esantys degikliai naudojami puodams bei keptuvėms kaitinti, o kai kurių kategorijoje pateiktų modelių komplektacijoje nurodomas ir kepimo paviršius. Orkaitė leidžia lygiagrečiai vykdyti kitą terminio apdorojimo etapą, todėl virėjas gali paskirstyti užduotis tarp kelių darbo zonų. Valdymo elementais atskiros zonos įjungiamos ir reguliuojamos pagal pasirinkto modelio galimybes. Darbo režimai bei energijos šaltinis turi būti tikrinami konkretaus gaminio dokumentuose, nes kategorijoje esančių variantų komplektacija skiriasi. Prieš užsakant taip pat būtina suderinti objekto jungtis, montavimo vietą ir ventiliacijos sprendimą. Jei reikia platesnio profesionalios darbo zonos planavimo, verta pradėti nuo profesionalios virtuvės įrangos asortimento ir visas pozicijas vertinti kaip tarpusavyje susijusią sistemą.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Viryklė su orkaite tinka objektui, kuriame ant vienos darbo linijos kasdien verdami, kepami ir orkaitėje ruošiami skirtingi patiekalai. Restorane ji naudinga keičiantis užsakymams ir vienu metu vykdant kelis receptų etapus. Viešbučio virtuvėje įranga gali būti naudojama pusryčių, dienos pasiūlymų ir vakarinio aptarnavimo darbams atskirti. Kavinėje arba valgykloje svarbus racionalus ploto panaudojimas, kai viename įrenginyje reikia turėti viršutinę kaitinimo zoną ir orkaitę. Didesnei piko apkrovai gali būti aktualūs kategorijoje nurodyti modeliai su aštuoniais degikliais, tačiau jų tinkamumą lemia realus užsakymų srautas ir virėjų darbo organizavimas. Mažesnėje virtuvėje būtina įvertinti praėjimus, durelių atidarymo erdvę ir saugų priėjimą. Kitus planuojamo objekto sprendimus galima derinti per ILVE virtuvės įrangos kategoriją.

Higiena, valymas ir paviršių priežiūra

Profesionalioje virtuvėje viryklės higiena priklauso nuo nuoseklios kasdienės priežiūros. Po darbo nuo degiklių zonos, kepimo paviršiaus, grotelių ir orkaitės vidaus reikia pašalinti maisto likučius bei riebalus, laikantis konkretaus gamintojo valymo nurodymų. Prieš priežiūrą įranga turi būti saugiai išjungta ir atvėsinta. Valymo priemonės parenkamos pagal faktines modelio paviršių medžiagas; jų negalima nustatyti vien iš kategorijos pavadinimo. Pirkėjui verta patikrinti, ar dažniausiai liečiamos ir maistui ruošti naudojamos dalys yra patogiai pasiekiamos, o nuimami elementai lengvai prižiūrimi. Reguliariai valant mažėja pridegusių nešvarumų kaupimasis ir lengviau pastebėti nusidėvėjimą. Techninius sutrikimus, pažeistus valdiklius ar netolygų veikimą turėtų vertinti specialistai. BHS profesionalios įrangos servisas atlieka diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą, įskaitant darbus kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano karštajame ceche viena komandos dalis gali ruošti padažus ir garnyrus ant degiklių, o kita tuo pat metu naudoti orkaitę pagrindiniams patiekalams. Viešbutyje ta pati darbo vieta gali būti įtraukiama į skirtingus dienos gamybos etapus, jeigu jos pajėgumas atitinka suplanuotą meniu. Kavinėje viryklė padeda sutelkti kelias terminio apdorojimo užduotis ribotoje darbo zonoje. Maitinimo renginių bendrovei ji gali būti bazinės gamybos virtuvės dalis, kurioje ruošiamos vėliau transportuojamos patiekalų partijos. Maisto gamybos vietoje įranga tinkama nedidelėms ar besikeičiančioms partijoms, kai reikalingas lankstus procesas, tačiau našumą būtina vertinti pagal konkretų modelį. Lietuvos rinkos pirkėjams, kurie įrangos poreikį turi ribotam projektui ar renginiui, gali būti aktuali ir profesionalios įrangos nuoma.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą PANORAMAGIC serijos viryklės komplektaciją? Pirmiausia suskaičiuokite, kiek puodų ir keptuvių piko metu naudojama vienu metu, kokia dalis patiekalų kepama orkaitėje ir ar reikalingas atskiras kepimo paviršius. Tuomet patikrinkite konkretaus modelio jungtis, valdymą, montavimo reikalavimus ir suderinamumą su esama virtuvės linija bei ventiliacija.

Ar BHS gali prižiūrėti įsigytą viryklę kliento virtuvėje? BHS teikia komercinės virtuvės įrangos diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą. Specialistai gali atvykti į kliento objektą ir atlikti galimus darbus vietoje. Jei remontas objekte techniškai neįmanomas, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir jos grąžinimas užbaigus remonto darbus.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, todėl įrangos pasirinkimas vertinamas pagal realius profesinės virtuvės procesus. Komanda konsultuoja ir padeda ieškoti konkrečiam objektui tinkamo sprendimo, o techninis skyrius rūpinasi priežiūra po pardavimo. Galimos planinės patikros, diagnostika, reguliavimas ir remontas. Prireikus ilgalaikio aptarnavimo galima aptarti techninės priežiūros sutartį. Visa informacija apie remonto organizavimą ir darbus kliento patalpose pateikiama serviso sąlygų puslapyje.

Pristatymas

PANORAMAGIC serijos viryklių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir pagal individualiai suderintus logistikos sprendimus. Transportavimo būdas bei kaina priklauso nuo paskirties vietos, įrangos svorio, matmenų ir užsakymo pobūdžio. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje.