NOSTALGIE serijos viryklė

NOSTALGIE serijos viryklės skirtos profesionaliam pirkėjui, kuris vienoje darbo vietoje nori suderinti maisto virimą ir kepimą orkaitėje. Asortimente galima rinktis dujinius, indukcinius bei mišrius modelius, versijas su kepimo paviršiumi ar pailginta kaitviete. Tai leidžia įrangą derinti prie meniu, darbuotojų darbo sekos ir objekte prieinamų energijos įvadų. Lietuvos restoranams, viešbučiams ir kitoms maitinimo įmonėms pasirinkimą verta pradėti nuo gamybos užduočių analizės, o papildomus sprendimus palyginti bendrame profesionalios virtuvės įrangos kataloge.

Kaip veikia NOSTALGIE serijos viryklė

Šios kategorijos įranga turi viršutinę kaitinimo dalį ir orkaitę, todėl vienu metu galima vykdyti kelis technologinius procesus. Dujiniuose modeliuose puodai ir keptuvės kaitinami virš degiklių, o indukciniuose variantuose šiluma sukuriama naudojant indukcijai tinkamą indą. Mišriose versijose dujiniai degikliai derinami su indukcinėmis zonomis, tad virtuvė gali lanksčiau paskirstyti užduotis. Kai kurių produktų pavadinimuose nurodytas kepimo paviršius arba prailginta kaitvietė, skirta kitokios formos indams ir kepimo darbams. Orkaitės skyrius naudojamas kepiniams, garnyrams, mėsos ar daržovių patiekalams ruošti pagal konkretaus modelio funkcijas. Valdymo elementais reguliuojamos aktyvios kaitvietės ir orkaitės darbo režimas. Tikslius režimus, prijungimo reikalavimus ir valdiklių paskirtį būtina tikrinti pasirinkto gaminio techniniuose dokumentuose. Visą šio tipo pasiūlą galima peržiūrėti viryklių su orkaitėmis kategorijoje.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Viryklė su orkaite pravarti restorane, kuriame karštųjų patiekalų ruošimas apima padažus, garnyrus, keptuvėje gaminamus komponentus ir kepimą. Viešbučio virtuvėje ji gali padėti aptarnauti pusryčių, renginių ir kasdienio meniu procesus, kai darbai vyksta skirtingu metu. Kavinėje ar mažesnėje gamybos zonoje bendras viryklės ir orkaitės korpusas leidžia racionaliau planuoti ribotą grindų plotą, tačiau būtina palikti saugiam darbui ir priežiūrai reikalingą erdvę. Maitinimo įmonėje, patiriančioje ryškų pietų ar vakaro piką, reikėtų vertinti, kiek indų ruošiama vienu metu ir kokia apkrova tenka orkaitei. Didesnei gamybai aktualūs daugiau degiklių turintys variantai, o meniu su kepimo darbais gali būti naudinga integruota kepimo zona. Lietuvos HoReCa rinkoje galutinį pasirinkimą lemia ne vien virtuvės dydis, bet ir faktinis užsakymų srautas, darbuotojų skaičius bei objekte esantys įvadai. Platesnį kontekstą suteikia atitinkamas virtuvės įrangos skyrius.

Higiena, paviršiai ir kasdienė priežiūra

Profesionalioje virtuvėje viryklės higiena priklauso nuo reguliaraus maisto likučių, riebalų ir išsiliejusių skysčių pašalinimo. Prieš valymą įranga turi būti išjungta ir atvėsinta, o naudojamos priemonės privalo atitikti konkretaus modelio gamintojo nurodymus. Renkantis verta įvertinti kaitviečių, degiklių, grotelių, kepimo paviršiaus ir orkaitės vidaus prieinamumą valymui. Taip pat svarbu patikrinti, iš kokių medžiagų pagaminti su maistu ar garais galintys liestis paviršiai, nes produktų pavadinimai šios informacijos nepateikia. Patvari eksploatacija priklauso ne tik nuo konstrukcijos, bet ir nuo tinkamo prijungimo, kasdienio valymo bei planinių patikrų. Darbuotojams naudinga nustatyti aiškią valymo seką po pamainos ir atskirti kasdienius darbus nuo periodinės techninės priežiūros. Gedimų ar veikimo pokyčių atveju BHS techninės priežiūros specialistai gali atlikti diagnostiką ir, kai techniškai įmanoma, remonto darbus kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano karštajame ceche ant degiklių galima ruošti sultinius, padažus ir garnyrus, o orkaitėje tuo pat metu kepti kitus meniu komponentus. Viešbučio virtuvėje įranga gali būti paskirstoma tarp pusryčių ruošimo, pobūvių užsakymų ir vakarinio aptarnavimo. Kavinėje indukcinis arba mišrus variantas pasirenkamas atsižvelgiant į meniu, turimus įvadus ir virtuvės darbo organizavimą. Maitinimo renginiuose stacionari viryklė gali būti naudojama paruošimo bazėje, kur gaminamos didesnės produktų partijos prieš transportavimą į aptarnavimo vietą. Maisto gamybos padalinyje ji gali papildyti atskiras virimo ar kepimo linijas ir būti skirta mažesnėms receptūrų partijoms. Laikinam projektui arba renginiui galima aptarti profesionalios įrangos nuomos galimybes. Kiekvienu atveju darbo vieta planuojama pagal darbuotojų judėjimą, ventiliaciją, energijos įvadus ir realią piko apkrovą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kada rinktis dujinę, indukcinę arba mišrią viryklę? Sprendimą lemia objekte esantys energijos įvadai, naudojami indai, meniu ir darbuotojų darbo įpročiai. Dujiniai modeliai turi degiklius, indukciniams reikalingi tinkami indai, o mišrios versijos sujungia abu kaitinimo būdus. Prieš užsakymą būtina patikrinti konkretaus modelio prijungimo dokumentus ir suderinamumą su projektu.

Kaip nustatyti tinkamą kaitviečių skaičių ir viryklės dydį? Suskaičiuokite, kiek puodų, keptuvių ir orkaitėje ruošiamų patiekalų vienu metu reikia intensyviausiu laikotarpiu. Įvertinkite meniu kaitą, turimą grindų plotą, praėjimus ir kitų įrenginių vietą. Modelių pavadinimuose nurodyti degiklių ar indukcinių zonų deriniai padeda palyginti variantus, tačiau matmenis tikrinkite dokumentacijoje.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionalios virtuvės, HoReCa ir maisto gamybos įrangos sprendimais, todėl pasirinkimą galima aptarti pagal konkretaus objekto užduotis. Komanda teikia konsultacijas ir padeda įvertinti tinkamą įrangos derinį, o po pardavimo gali būti organizuojama techninė priežiūra. Profesionalios įrangos servisas apima diagnostiką, remontą, planines patikras ir, kai įmanoma, darbus kliento vietoje. Lietuvos verslo pirkėjams tai leidžia vienoje vietoje derinti įrangos pasirinkimo, logistikos ir tolesnio aptarnavimo klausimus. Kitoms virtuvės zonoms skirtus gaminius rasite virtuvės įrangos asortimente.

Pristatymas

NOSTALGIE serijos viryklių pristatymas organizuojamas pagal įrenginio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir pasaulyje, o didesniems ar nestandartiniams projektams sąlygos suderinamos individualiai. Aktualūs pristatymo principai ir kainos nustatymo tvarka pateikiami pristatymo informacijos puslapyje.