MAJESTIC serijos viryklė

MAJESTIC serijos viryklės skirtos projektams, kuriuose vienoje darbo vietoje reikia suderinti kaitlentę ir orkaitę. Pateiktame asortimente galima rinktis dujinius, indukcinius ir skirtingas kaitinimo technologijas jungiančius modelius, taip pat versijas su kepimo paviršiumi ar pailginta kaitviete. Toks pasirinkimas leidžia įrangą derinti prie meniu, virtuvės komandos įpročių ir esamų energijos įvadų. Lietuvos restoranams, viešbučiams bei kitoms maitinimo įstaigoms tai gali būti funkcionalus reprezentacinės arba atskiros gamybos zonos sprendimas. Kitų konstrukcijų galima ieškoti viryklių su orkaitėmis asortimente.

Kaip veikia viryklė su orkaite?

Šios kategorijos įranga sujungia viršutinę kaitinimo dalį ir orkaitę bendrame korpuse. Dujiniuose modeliuose kaitra ant kaitlentės sukuriama degikliais, o indukciniuose variantuose energija perduodama indukcijai tinkamam indui per aktyvią kaitvietę. Mišrios komplektacijos leidžia toje pačioje darbo vietoje naudoti dujinius degiklius ir indukcines zonas. Asortimente taip pat yra modelių su kepimo paviršiumi, skirtu produktams ruošti tiesiogiai ant tam pritaikytos zonos. Orkaitė naudojama kepimui, skrudinimui ar patiekalų užbaigimui, o jos valdymas atskiriamas nuo kaitlentės funkcijų. Pagrindinės dalys yra kaitlentė, pasirinkto tipo kaitinimo zonos, orkaitės kamera, valdikliai ir bendras korpusas. Konkretūs režimai bei jų valdymas priklauso nuo pasirinkto gaminio, todėl prieš užsakant būtina tikrinti produkto kortelę ir techninius dokumentus. Daugiau susijusių sprendimų pateikiama virtuvės įrangos skiltyje.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga?

Viryklė su orkaite tinka restoranui, kuriame ant kaitlentės ruošiami padažai ir garnyrai, o orkaitėje tuo pat metu baigiami kepti pagrindiniai patiekalai. Viešbučio virtuvėje ji gali papildyti pusryčių, banketų ar užsakomųjų patiekalų gamybos zoną. Kavinėje toks įrenginys naudingas, kai ribotame plote reikia atlikti kelis skirtingus terminius procesus. Maitinimo ar gamybos objekte didesnis kaitviečių skaičius padeda paskirstyti darbus per didžiausią apkrovą, tačiau tinkamumas konkrečiam našumui turi būti vertinamas pagal meniu ir darbo organizavimą. Lietuvos HoReCa projektuose svarbu iš anksto patikrinti virtuvės plotą, ventiliaciją, dujų ar elektros įvadus ir saugius praėjimus. Jei objektui reikalingas platesnis tarpusavyje suderinamos įrangos komplektas, jį galima planuoti per atitinkamos virtuvės įrangos kategoriją.

Higiena, paviršių priežiūra ir medžiagų pasirinkimas

Kasdienė priežiūra turi būti numatyta dar prieš pasirenkant konkretų modelį. Kaitlentės, kepimo zonos, valdiklių aplinka ir orkaitės vidus turi būti valomi pagal gamintojo instrukcijas, tik įrangai atvėsus ir saugiai atjungus energijos tiekimą. Maisto likučius bei riebalus verta pašalinti reguliariai, kad jie nekauptų nešvarumų ir netrukdytų darbui. Valymo priemonės turi tikti konkrečiai paviršiaus medžiagai; abrazyvinių įrankių ar agresyvių chemikalų negalima rinktis nepatikrinus gamintojo nurodymų. Prieš pirkimą reikia įvertinti, kokios medžiagos naudojamos su maistu galinčiose liestis zonose ir kaip jos prižiūrimos. Dujiniuose modeliuose papildomai svarbi švari degiklių aplinka, o indukciniuose – nepažeistas kaitlentės paviršius. Reguliari profilaktika mažina nenumatytų gedimų riziką, o diagnostiką bei remontą galima užsakyti per profesionalios virtuvės įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane viryklė gali tapti pagrindine karštojo cecho darbo vieta, kai vienu metu verdami, kepami ir orkaitėje užbaigiami skirtingi patiekalai. Viešbutyje ji gali būti naudojama individualiems užsakymams, pusryčių ruošai ar banketų meniu gamybai. Kavinėje modelis su keliomis skirtingomis kaitinimo zonomis padeda vienoje vietoje ruošti sriubas, padažus, karštus užkandžius ir kepinius. Maitinimo paslaugų įmonei toks įrenginys gali būti stacionarios paruošimo virtuvės dalis, o maisto gamybos vietoje – atskirų receptūrų ar mažesnių partijų terminio apdorojimo zona. Lietuvos verslui renkantis modelį svarbu remtis realia gamybos seka, o ne vien kaitviečių skaičiumi. Laikinam projektui ar renginių veiklai galima pasidomėti ir profesionalios įrangos nuoma, kurios tinkamumas derinamas individualiai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kada verta rinktis mišrią dujinę ir indukcinę viryklę? Mišrus modelis aktualus, kai virtuvės komanda skirtingoms užduotims nori naudoti atvirą dujų liepsną ir tiksliai valdomą indukcinę zoną. Prieš renkantis būtina patikrinti turimus energijos įvadus, ventiliacijos sprendimą, naudojamų indų tinkamumą ir konkretaus gaminio techninius reikalavimus.

Kaip pasirinkti tinkamą viryklės komplektaciją? Pirmiausia įvertinkite meniu, piko metu vienu metu naudojamų puodų bei keptuvių skaičių, orkaitėje atliekamus procesus ir įrangai skirtą vietą. Tuomet palyginkite degiklių, indukcinių zonų, kepimo paviršių ir pailgintų kaitviečių derinius. Dėl techninio suderinamumo galima kreiptis į įrangos serviso specialistus.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS konsultuoja HoReCa ir B2B pirkėjus, padeda įvertinti poreikius bei parinkti konkrečiam virtuvės projektui tinkamą sprendimą. Pagalba neapsiriboja įrangos pasirinkimu: techninis skyrius atlieka diagnostiką, remontą, planines patikras ir dalių keitimą. Kai tai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte; kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po remonto. Ilgalaikei eksploatacijai taip pat siūlomos techninės priežiūros sutartys. Išsamiau apie priežiūros galimybes skaitykite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

MAJESTIC serijos viryklių pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į įrenginio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinkto projekto logistikos poreikius. Galimi profesionaliai įrangai pritaikyti transportavimo sprendimai Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų. Aktualios sąlygos bei pristatymo kaina nurodomos arba suderinamos taip, kaip aprašyta pristatymo informacijos puslapyje.