Garo katilas

Profesionalus garo katilas padeda organizuoti didelės apimties virimą taip, kad darbuotojams nereikėtų vienu metu prižiūrėti daugybės atskirų puodų. Tai aktualu Lietuvos HoReCa įmonėms ir gamybos virtuvėms, kuriose svarbūs nuoseklūs procesai, pakartojamas rezultatas bei racionalus darbo vietos naudojimas. Kategorijoje galima rinktis skirtingos talpos garinius virimo katilus, modelius su autoklavu, kelių kamerų įrangą ir stačiakampes versijas. Prieš pasirinkimą verta įvertinti ne tik porcijų skaičių, bet ir meniu, gamybos ciklus, turimus inžinerinius įvadus bei numatomą plėtrą.

Kaip veikia garo katilas

Garo katile šiluma produktui perduodama naudojant garą ir pagal konkretaus modelio konstrukciją pritaikytą kaitinimo sistemą. Toks principas skirtas profesionaliam skystų, tirštų ar birių produktų virimui didesnėmis partijomis. Pagrindinės įrangos dalys yra virimo talpa, dangtis, kaitinimo sistema, valdymo elementai ir konstrukciniai mazgai, reikalingi produktui išimti ar skysčiui pašalinti; tiksli komplektacija priklauso nuo pasirinkto modelio. Kataloge pateikiami elektriniai ir dujiniai įrenginiai, todėl energijos šaltinis turi būti derinamas su objekto techninėmis galimybėmis. Modeliai su autoklavu sudaro atskirą pasirinkimo kryptį, o trijų kamerų katilai leidžia viename įrenginyje organizuoti kelis gamybos procesus. Stačiakampiai „Gastronorm“ variantai gali būti vertinami tada, kai svarbus suderinamumas su virtuvėje naudojama talpų sistema. Daugiau profesionalios įrangos galima rasti virtuvės įrangos kategorijoje.

Kada ir kur reikalinga ši įranga

Garo katilas tinka valgyklai, kuri per pietų piką ruošia dideles sriubų, košių ar garnyrų partijas. Viešbučio virtuvėje jis gali būti įtrauktas į pusryčių, konferencijų ir banketų gamybos procesą, kai apkrova per dieną keičiasi. Maitinimo paslaugų įmonei tokia įranga naudinga centralizuotai ruošiant maistą keliems renginiams ar išvežimo taškams. Maisto gamybos ceche katilas gali tapti vienos technologinės operacijos dalimi, kai receptūra kartojama partijomis. Virtuvės dydis savaime nelemia pasirinkimo: svarbiau turima darbo zona, judėjimo srautai, inžineriniai įvadai ir realus gamybos našumo poreikis. Mažesnei profesionaliai virtuvei gali būti aktualus kompaktiškesnis vienos talpos sprendimas, o didelio srauto objektui – didesnė talpa arba kelių kamerų modelis. Kitus terminio apdorojimo sprendimus apima karštos įrangos grupė.

Higiena, paviršiai ir ilgaamžiškumas

Renkantis katilą būtina patikrinti, kokios medžiagos naudojamos su maistu besiliečiančiose vietose ir kokius valymo veiksmus nurodo gamintojas. Virimo talpos paviršiai turi būti prižiūrimi pagal konkrečios įrangos dokumentaciją, nes tinkamos priemonės ir procedūros priklauso nuo konstrukcijos bei medžiagos. Kasdienėje rutinoje svarbu pašalinti produkto likučius, išvalyti talpą, dangtį ir pasiekiamas zonas, o prieš kitą ciklą patikrinti bendrą įrenginio būklę. Darbuotojams verta nustatyti aiškią valymo seką ir atsakomybę, kad priežiūra nebūtų atidedama po intensyvios pamainos. Ilgaamžiškumui įtakos turi teisingas naudojimas, periodinės patikros ir savalaikis susidėvinčių mazgų keitimas. BHS virtuvės ir baro įrangos servisas atlieka diagnostiką, remontą bei techninę priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus gali vykdyti kliento objekte. Reguliari profilaktika padeda mažinti neplanuotų prastovų riziką.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane garo katilas gali būti skirtas baziniams sultiniams, dienos sriuboms, padažams ar garnyrams, kurie ruošiami prieš aptarnavimo pradžią. Viešbutyje juo galima planuoti didesnes pusryčių ir renginių meniu partijas, gamybą derinant su kitais virimo katilais. Kavinėje toks įrenginys racionalus tuomet, kai patiekalai gaminami centralizuotai didesniu kiekiu, o ne tik pagal pavienius užsakymus. Maitinimo paslaugų virtuvėje skirtingos partijos gali būti ruošiamos pagal renginių laiką ir transportavimo grafiką. Gamybos įmonėje svarbiausia iš anksto apibrėžti vienos partijos apimtį, ciklų skaičių ir žaliavos judėjimą iki bei po virimo. Lietuvos verslui taip pat verta numatyti sezoninius krūvio pokyčius: pasirinktas katilas neturėtų riboti gamybos piko metu, tačiau jo talpa turi atitikti įprastą darbo režimą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokios talpos garo katilą pasirinkti? Talpą reikėtų sieti su vienos gamybos partijos dydžiu, kasdieniu ciklų skaičiumi, meniu ir didžiausia numatoma apkrova. Įvertinkite ne vien dabartinį porcijų kiekį, bet ir produktų maišymo, pakrovimo, išėmimo bei valymo organizavimą. Kataloge pateikiami skirtingos talpos modeliai, todėl juos verta palyginti individualiai.

Kada verta rinktis modelį su autoklavu arba keliomis kameromis? Tokį pasirinkimą lemia technologinis procesas, vienu metu ruošiamos partijos ir konkretaus modelio funkcijos. Autoklavo versiją reikia vertinti pagal gamintojo nurodytą paskirtį, o kelios kameros aktualios planuojant atskirus procesus viename įrenginyje. Prieš užsakant būtina suderinti energijos šaltinį ir objekto technines sąlygas.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS konsultuoja profesionalios virtuvės pirkėjus ir padeda ieškoti sprendimo pagal jų įmonės darbo procesą. Tai ypač svarbu renkantis garo katilą, nes reikia suderinti talpą, energijos šaltinį, virtuvės apkrovą ir įrangos vietą technologinėje linijoje. Po pardavimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o atsarginių dalių sandėlis padeda operatyviau organizuoti reikalingų mazgų keitimą. Jei įrangos reikia ribotam laikotarpiui ar konkrečiam projektui, galima pasidomėti profesionalios HoReCa įrangos nuomos galimybėmis.

Garo katilo pristatymas

Garo katilo transportavimas organizuojamas pagal įrenginio svorį, matmenis, paskirties vietą ir pasirinktą logistikos būdą. BHS pristato profesionalią įrangą Lietuvoje, taip pat organizuoja gabenimą Europoje ir kitose rinkose, pasitelkdama logistikos partnerius. Aktualios sąlygos bei individualiai apskaičiuojama kaina išdėstytos pristatymo informacijos puslapyje; didelių ar nestandartinių projektų detalės derinamos atskirai.