RX series

RX series – profesionalių konvekcinių orkaičių kategorija verslams, kuriems svarbus nuosekliai organizuotas kepimo procesas ir racionalus darbo vietos planavimas. Joje pateikiami skirtingų RX šeimų modeliai, todėl įrangą galima rinktis pagal konkrečios virtuvės darbo pobūdį, meniu ir apkrovą. Lietuvos HoReCa pirkėjams prieš užsakymą verta peržiūrėti kiekvieno gaminio kortelę ir palyginti jo funkcijas bei prijungimo sąlygas. Jeigu reikalingas platesnis pasirinkimas, galima grįžti į „FM Industrial“ elektrinių konvekcinių orkaičių kategoriją.

Kaip veikia profesionali konvekcinė orkaitė?

Konvekcinės orkaitės veikimo principas pagrįstas įkaitinto oro judėjimu kepimo kameroje. Kaitinimo sistema sukuria šilumą, o ventiliatorius padeda ją paskirstyti aplink ruošiamus produktus. Tokia oro cirkuliacija leidžia darbo procesą organizuoti kitaip nei įrangoje, kurioje šiluma sklinda be priverstinio oro judėjimo. Pagrindinės orkaitės dalys paprastai apima kepimo kamerą, dureles, kaitinimo ir oro cirkuliacijos elementus, valdymo skydelį bei skardų ar talpų laikiklius. Konkretus valdymas, programos ir galimi darbo režimai priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl jų nereikėtų numanyti vien iš RX, RXL ar kito žymėjimo. Tiksli informacija tikrinama gaminio aprašyme. Kitų konstrukcijų profesionali įranga pateikiama bendroje konvekcinių ir konditerinių krosnių grupėje.

Kada ir kur reikalinga ši įranga?

RX series orkaitė gali būti aktuali restoranui, kuris per pietų ar vakarienės piką vienu metu ruošia kelias užsakymų partijas. Viešbutyje ji gali būti įtraukta į pusryčių, banketų ar konferencijų maitinimo darbo eigą. Kavinėje orkaitė praverčia kepiniams ir kitiems meniu produktams, kai reikalingas pasikartojantis gamybos procesas. Maitinimo įmonei ar gamybiniam cechui svarbu įvertinti pamainos trukmę, partijų dažnį ir didžiausią numatomą apkrovą, o ne vien vidutinę dienos apimtį. Mažesnėje virtuvėje ypač svarbi įrengimo vieta ir patogus darbuotojų judėjimas, didesnėje – orkaitės suderinimas su visa gamybos linija. Projektuojant karštąją zoną verta kartu peržiūrėti ir kitą karštą įrangą, kad darbo etapai būtų išdėstyti logiška seka.

Higiena, valymas ir eksploatacinis patvarumas

Profesionalioje virtuvėje valymo tvarka turi būti įvertinta dar prieš pasirenkant orkaitę. Maistą laikančios skardos, talpos ir kiti su produktais besiliečiantys priedai turi būti valomi pagal jų bei naudojamos orkaitės gamintojo nurodymus. Kepimo kameroje susikaupę riebalai, trupiniai ir kiti likučiai neturėtų būti paliekami iki kitos intensyvios pamainos. Durelių zona, laikikliai ir dažnai liečiami valdikliai taip pat turi būti įtraukti į kasdienį valymo planą. Negalima iš modelio pavadinimo spręsti, kokios konkrečios medžiagos panaudotos jo konstrukcijoje ar ar jame įdiegta automatinė plovimo funkcija – tai būtina patikrinti produkto kortelėje. Reguliari apžiūra padeda anksčiau pastebėti nusidėvėjimą, o periodinei diagnostikai ir remontui galima pasitelkti profesionalų virtuvės įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane konvekcinė orkaitė gali tapti vienu iš karštosios zonos darbo taškų, kuriame pagal nustatytą technologinę eigą ruošiamos produktų partijos. Viešbučio virtuvėje ta pati įranga gali būti planuojama skirtingiems dienos etapams – nuo pusryčių paruošimo iki renginių aptarnavimo. Kavinėje svarbu suderinti kepimo grafiką su vitrinos papildymu ir užsakymų srautu, kad darbuotojai išvengtų nereikalingo procesų dubliavimo. Išvažiuojamojo maitinimo bendrovei aktualu suplanuoti gamybą pagal išsiuntimo laiką, o maisto gamybos vietoje – pagal pamainų užduotis ir nustatytą receptūrą. Lietuvos įmonėms renkantis tarp RX 203, RX 304, RX 424, RX 603, RX 604 ir kitų sąraše esančių variantų būtina remtis jų produktų kortelėmis, o ne daryti išvadas vien pagal modelio numerį. Platesniam projekto planavimui galima peržiūrėti visą virtuvės įrangos asortimentą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą RX series modelį profesionaliai virtuvei? Pirmiausia įvertinkite didžiausią pamainos apkrovą, gaminamų produktų pobūdį, kepimo partijų dažnį, darbo vietą ir turimas inžinerines jungtis. Tada palyginkite konkrečių modelių kortelėse nurodytas funkcijas bei pajungimo reikalavimus. Jei informacijos nepakanka, prieš užsakymą kreipkitės dėl individualios konsultacijos.

Ar iš modelio žymėjimo galima nustatyti orkaitės funkcijas? Ne, vien RX, RXL, RXP, RXD, PLUS, HG, V24 ar V26 žymėjimo nepakanka patikimai nustatyti valdymą, darbo režimus, matmenis ar kitus techninius parametrus. Šiuos duomenis reikia tikrinti pasirinkto gaminio aprašyme ir techninėje dokumentacijoje, o ne priskirti pagal panašų pavadinimą.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS dirba su profesionalios virtuvės, HoReCa ir maisto gamybos įrangos projektais bei padeda pirkėjams pasirinkti jų veiklai tinkamą sprendimą. Konsultuojant atsižvelgiama į darbo procesą, planuojamą apkrovą ir įrangos vietą bendroje virtuvės schemoje. Po pardavimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o techniškai įmanomais atvejais darbai atliekami kliento objekte. Laikinam ar projektiniam poreikiui galima pasidomėti ir profesionalios HoReCa įrangos nuoma.

RX series orkaičių pristatymas

Profesionalios orkaitės pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į įrenginio matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvos pirkėjams, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o konkrečios sąlygos bei kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos individualiai, kai projektas yra didesnis ar nestandartinis.