ST Bakery - G

ST Bakery - G – tai dujinių konvekcinių konditerinių orkaičių pasirinkimas profesionaliam kepimui. Ši įranga skirta verslams, kuriems svarbu suplanuoti pakartojamą gamybos eigą, racionaliai paskirstyti užduotis ir pasirengti skirtingo intensyvumo darbo laikotarpiams. Lietuvos HoReCa rinkoje tokios orkaitės aktualios tiek specializuotoms kepykloms, tiek mišrią valgiaraščio pasiūlą turinčioms virtuvėms. Kategoriją verta vertinti kartu su platesniu dujinių konvekcinių orkaičių FM Industrial asortimentu, atsižvelgiant į objekto infrastruktūrą, gamybos planą ir darbuotojų darbo organizavimą.

Kaip veikia dujinė konvekcinė konditerinė orkaitė?

Tokios orkaitės veikimo pagrindas – dujomis sukuriama šiluma ir ventiliatoriumi orkaitės kameroje judinamas karštas oras. Oro cirkuliacija padeda šilumą paskirstyti aplink kepamus gaminius, todėl konvekcinis principas pritaikytas darbui su keliomis skardomis ir nuosekliai planuojamomis partijomis. Pagrindinės funkcinės dalys paprastai yra kepimo kamera, dujinė šildymo sistema, ventiliatorius, valdymo elementai, durelės ir skardų laikikliai. Tikslus valdymas bei galimi darbo režimai priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl juos būtina tikrinti konkretaus gaminio aprašyme. Operatorius nustato receptūrai reikalingus parametrus, stebi kepimo eigą ir tarp ciklų paruošia kamerą kitai partijai. Orkaitė turi būti montuojama atsižvelgiant į gamintojo reikalavimus, objekto dujų sistemą ir ventiliaciją. Planuojant visą kepimo zoną, ją galima derinti su kita profesionalia karšta įranga.

Kada ir kur reikalinga ši įranga?

Dujinė konvekcinė konditerinė orkaitė tinka kepyklai, kuri kasdien ruošia nuolat pasikartojančias gaminių partijas ir siekia aiškiai suplanuoti ciklus. Kavinėje ji naudinga, kai kepiniai gaminami vietoje, o didžiausia apkrova susidaro prieš rytinį ar pietų aptarnavimą. Viešbučio virtuvėje įranga gali būti įtraukiama į pusryčių, renginių ir konditerijos gamybos procesus. Maitinimo ar gamybos ceche ji aktuali tada, kai skirtingos partijos turi būti ruošiamos pagal nustatytą darbo seką. Mažesnėje virtuvėje ypač svarbu įvertinti įrangos vietą, judėjimo takus ir durelių atidarymui reikalingą erdvę. Didesnėje gamyboje pasirinkimą lemia planuojamas pralaidumas, pamainų skaičius ir piko metu susidarantis krūvis. Lyginant konvekcines ir konditerines krosnis, reikėtų remtis faktiniais savo virtuvės procesais, o ne vien didžiausiu numatomu užsakymu.

Higiena, valymas ir eksploatacinis patvarumas

Profesionalioje konditerijos gamyboje higiena priklauso ne tik nuo pačios įrangos, bet ir nuo aiškios kasdienės priežiūros tvarkos. Po darbo ciklų reikia šalinti trupinius, riebalų bei tešlos likučius, o valymo priemones rinktis pagal konkretaus modelio gamintojo nurodymus. Negalima daryti prielaidos, kad visų ST Bakery - G modelių paviršiai ar vidinės dalys pagaminti iš vienodų medžiagų, todėl jų sudėtį būtina patikrinti produkto dokumentacijoje. Renkantis orkaitę verta įvertinti, ar operatoriams patogu pasiekti kamerą, skardų kreipiančiąsias, durelių zoną ir kitus reguliariai valomus elementus. Maistą liečiančios skardos bei naudojami priedai taip pat turi būti prižiūrimi pagal jiems taikomus reikalavimus. Reguliarus valymas padeda pastebėti susidėvėjimą ir mažina neplanuotų sutrikimų riziką. Diagnostiką, remontą bei planinę priežiūrą gali atlikti profesionalios virtuvės įrangos serviso specialistai, prireikus dirbantys kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane ši orkaitė gali būti skiriama duonos gaminiams, desertams ar kitoms receptūroms, kurioms pritaikytas konvekcinis kepimas. Viešbutyje jos darbas gali būti planuojamas etapais: pirmiausia pusryčių pasiūlai, vėliau renginių ar dienos konditerijos užsakymams. Kavinėje įranga padeda susieti rytinį pasiruošimą su dienos pardavimų prognoze, kad partijos būtų kepamos pagal realų poreikį. Išvažiuojamojo maitinimo įmonėje gamyba gali būti organizuojama pagal renginių grafiką, numatant intensyvesnius laikotarpius prieš išvežimą. Maisto gamybos ceche orkaitė tampa vienu iš nuoseklios technologinės grandinės etapų, todėl svarbus suderinimas su paruošimo, vėsinimo ir pakavimo darbais. Lietuvos verslui planuojant naują objektą ar kepimo zonos atnaujinimą, verta iš anksto įvertinti visą virtuvės įrangos

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą ST Bakery - G modelį? Pirmiausia įvertinkite kasdienį partijų skaičių, piko laikotarpių apkrovą, naudojamų skardų formatą, valdymo poreikius ir virtuvėje turimą vietą. Taip pat būtina patikrinti dujų jungties, ventiliacijos ir montavimo sąlygas. Konkrečius techninius duomenis lyginkite produktų aprašymuose, o kilus abejonių kreipkitės konsultacijos.

Ar dujinę konditerinę orkaitę galima remontuoti kliento objekte? BHS teikia išvykstamąją diagnostiką, techninę priežiūrą ir remonto darbus kliento vietoje, kai tai techniškai įmanoma. Specialistai gali keisti sugadintas dalis ir atlikti reikalingus darbus. Jei remonto vietoje atlikti negalima, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po remonto.

Kodėl verta rinktis BHS?

BHS padeda profesionaliems HoReCa ir maisto gamybos pirkėjams ne tik užsakyti įrangą, bet ir įvertinti jos tinkamumą konkrečiam darbo procesui. Konsultuojama dėl pasirinkimo, virtuvės sprendimų ir eksploatacijos, o po pardavimo teikiama techninė pagalba. Virtuvės ir baro įrangos servisas apima diagnostiką, remontą, profilaktines patikras bei techninės priežiūros sutartis. Laikinam ar projektiniam poreikiui taip pat galima aptarti profesionalios HoReCa įrangos nuomos sprendimus. Taip Lietuvos įmonė gali derinti įrangos įsigijimą su tolimesne technine priežiūra.

Pristatymas

Profesionalios dujinės orkaitės pristatymas organizuojamas pagal įrangos matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinkto projekto poreikius. Galimi logistikos sprendimai mažesnėms siuntoms bei dideliems įrenginiams ant palečių, įskaitant pristatymą Lietuvoje ir kitose Europos šalyse. Aktualios sąlygos ir kaina nustatomos individualiai arba pateikiamos užsakymo metu, todėl prieš pirkimą peržiūrėkite pristatymo informaciją.