Grilio priedai

Profesionalios kepsninės darbo rezultatą lemia ne tik pats kaitinimo įrenginys, bet ir tinkamai parinkti priedai. Iešmai, šakės, grotelės, laikikliai, atramos ir darbo zoną papildantys elementai leidžia pritaikyti kepimo vietą konkrečiam meniu bei aptarnavimo ritmui. Lietuvos HoReCa įmonėms svarbu, kad kiekvienas priedas būtų suderinamas su naudojama įranga ir netrukdytų nusistovėjusiai gamybos eigai. Renkantis priedus platesnei grilių įrangos sistemai, verta iš anksto įvertinti produktų pobūdį, valymo procesą, darbuotojų veiksmus ir didžiausio užimtumo laikotarpius.

Kaip veikia grilio priedai

Grilio priedai produktą laiko, suka, remia arba padeda saugiai perkelti kepimo zonoje. Iešmas perveria paruoštą produktą, o šakės ar specialūs laikikliai padeda jį stabilizuoti ir neleidžia pasislinkti sukimosi metu. Grotelės sudaro atraminį paviršių produktams, kurių nepatogu verti ant iešmo, o modeliai su kojelėmis ar rankenomis gali palengvinti jų įstatymą ir išėmimą. Sukamieji priedai naudojami tada, kai juos gali priimti konkreti rotacinė kepsninė. Pats priedas nenustato temperatūros ar kepimo programos – tai priklauso nuo pagrindinio įrenginio. Darbo būdas gali būti stacionarus arba sukamasis, tačiau jį visada apibrėžia kepsninės konstrukcija ir priedo tvirtinimas. Šoninės lentynos suteikia papildomą vietą darbo priemonėms, ratukai palengvina įrangos perstatymą, o gaubto ar kamino dalys yra visos sistemos komplektavimo elementai.

Kada ir kur šių priedų reikia

Iešmai ir jų laikikliai reikalingi restoranuose, kuriuose reguliariai kepami vienodos formos ar porcijomis paruošti produktai. Grotelės naudingos tada, kai meniu keičiasi ir vienoje kepimo vietoje tenka ruošti skirtingai suformuotus gaminius. Viešbučio virtuvėje priedų komplektas padeda pasirengti pusryčių, renginių ar grupių maitinimo pikui, kai darbai turi vykti nuosekliai ir be nereikalingo įrangos pertvarkymo. Mažesnėje kavinės virtuvėje svarbi kiekvieno elemento paskirtis, nes ribotoje darbo zonoje nereikalingi priedai užima vietą. Didelio srauto valgykloje ar gamybos ceche verta numatyti atsarginius dažniausiai naudojamus elementus, kad vienus būtų galima valyti, kol kiti naudojami. Planuojant visą karštos įrangos zoną, būtina vertinti didžiausią vienu metu tenkančią apkrovą, darbuotojų judėjimo kryptis ir paruoštų produktų perdavimą į kitą darbo etapą.

Higiena, medžiagos ir priežiūra

Su maistu besiliečiantys iešmai, šakės ir grotelės turi būti valomi po naudojimo pagal įmonėje taikomas higienos procedūras. Kategorijoje yra nerūdijančiojo plieno grotelių, lentynų, ratukų ir kitų konstrukcinių elementų, tačiau konkrečią medžiagą būtina tikrinti pasirinkto gaminio aprašyme. Prieš valymą priedas išimamas tik tada, kai tai leidžia įrangos naudojimo tvarka ir jis yra saugus liesti. Ypatingą dėmesį reikia skirti sujungimams, laikikliams, kampams ir vietoms, kuriose gali kauptis maisto likučiai ar riebalai. Abrazyvines ar chemines priemones galima rinktis tik įsitikinus, kad jos tinka konkrečiam paviršiui. Reguliari apžiūra padeda pastebėti deformaciją, atsilaisvinusias jungtis ar nusidėvėjimą prieš pradedant intensyvų darbą. Jeigu priedas yra atraminė konstrukcija, lentyna arba spintelė-pagrindas, svarbu neviršyti gamintojo nurodytos apkrovos ir saugoti paviršius nuo ilgalaikės drėgmės. Bendrą darbo zoną dera planuoti kartu su kita profesionalios virtuvės įranga.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane rotacinei kepsninei skirti iešmai ir šakės gali būti ruošiami prieš aptarnavimo pradžią, kad užsakymų metu darbuotojams liktų įstatyti tinkamai sukomplektuotą priedą. Viešbučio virtuvėje skirtingi laikikliai ir grotelės padeda atskirti kasdienio meniu bei renginių gamybos procesus. Kavinėje rankenomis papildytos grotelės gali būti pasirenkamos tada, kai jas reikia dažnai išimti, tačiau suderinamumas su griliu vis tiek tikrinamas individualiai. Išvažiuojamojo maitinimo bendrovei aktualūs lengvai apskaitomi, transportuoti paruošiami priedų rinkiniai ir patikimas jų supakavimas po darbo. Lietuvos maisto gamybos įmonėje priedai gali būti paskirstyti pagal konkrečias technologines operacijas, kad darbuotojai nenaudotų netinkamo elemento. Laikinam renginiui ar sezoniniam projektui galima aptarti profesionalios įrangos nuomą; prieš perduodant nuomojama įranga patikrinama techninės priežiūros specialistų.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip patikrinti, ar grilio priedas tiks turimai kepsninei? Palyginkite gamintojo nurodytą suderinamumą, tvirtinimo vietas, priedo paskirtį ir kepsninės konstrukciją. Vien panaši forma nepatvirtina, kad iešmas, grotelės ar laikiklis bus tinkami. Jei informacijos nepakanka, pateikite turimos įrangos duomenis konsultantui ir priedą rinkitės tik juos patikrinus.

Kuriuos priedus verta turėti atsargai intensyviai dirbančioje virtuvėje? Pirmiausia įvertinkite elementus, kurie nuolat liečiasi su maistu, dažnai išimami valyti arba naudojami per didžiausią užsakymų srautą. Atsargos poreikis priklauso nuo meniu ir darbo organizavimo. Papildomi iešmai, šakės, laikikliai ar grotelės gali padėti tęsti gamybą, kol naudojamas komplektas valomas.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS padeda profesionaliems pirkėjams parinkti virtuvės įrangą ir jos priedus, atsižvelgiant į konkretaus objekto darbo pobūdį. Konsultacija naudinga komplektuojant naują kepimo zoną arba ieškant elemento jau naudojamai kepsninei. Įmonė taip pat teikia profesionalios komercinės įrangos diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą. Kai tai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte, o kitais atvejais gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Plačiau apie aptarnavimo galimybes rašoma virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Grilio priedų pristatymas

Grilio priedų pristatymas organizuojamas Lietuvos verslo klientams, taip pat galimi logistikos sprendimai siuntoms Europoje. Transportavimo būdas parenkamas pagal užsakymo paskirties vietą, svorį, matmenis ir krovinio pobūdį. Galiojančios sąlygos bei individualiai apskaičiuojama kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos rengiant didesnį ar nestandartinį HoReCa projektą.