Anglies pakeliamosios grotelės Parilla

Anglies pakeliamosios grotelės pasirenkamos tada, kai profesionalioje virtuvėje kepimas ant žarijų yra nuolatinė technologinio proceso dalis, o ne retkarčiais atliekama užduotis. Reguliuojama grotelių padėtis leidžia virtuvės komandai valdyti atstumą tarp ruošiamo produkto ir kaitros pagal pasirinktą darbo metodą. Tai aktualu formuojant nuoseklią darbo vietą, paskirstant personalo užduotis ir planuojant aptarnavimą intensyviausiomis valandomis. Lietuvos restoranams bei kitoms maitinimo įmonėms įrangą verta rinktis kartu su tinkama ventiliacija, saugia darbo zona ir aiškia valymo tvarka. Kitus sprendimus galima palyginti bendroje profesionalių grilių kategorijoje.

Kaip veikia anglies pakeliamosios grotelės

Šio tipo įrangos veikimo principas grindžiamas anglių skleidžiama kaitra ir galimybe keisti kepimo grotelių aukštį. Pakeliant arba nuleidžiant groteles, reguliuojamas produkto atstumas nuo žarijų, todėl virėjas gali prisitaikyti prie skirtingų kepimo etapų, produkto pobūdžio ir esamo kaitros intensyvumo. Pagrindinės funkcinės zonos paprastai yra produkto laikymo grotelės, anglims skirta kaitinimo vieta, aukščio reguliavimo mechanizmas ir pelenų surinkimo sritis; konkreti sandara priklauso nuo pasirinkto gaminio, todėl ją būtina tikrinti prekės aprašyme. Darbas gali apimti intensyvesnį apkepimą ar tolygesnį kepimą didesniu atstumu nuo žarijų. Įrenginys nėra vertinamas atskirai: reikia numatyti jo vietą bendroje karštos įrangos linijoje, personalo judėjimo kryptis ir saugų karštų produktų perdavimą. Prieš pasirenkant būtina palyginti konkrečių modelių konstrukciją, valdymą ir montavimo reikalavimus, nes jų negalima nustatyti vien iš kategorijos pavadinimo.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga

Pakeliamosios grotelės tinka restoranui, kuriame ant žarijų ruošiama reikšminga karštųjų patiekalų dalis ir reikia greitai reaguoti į skirtingą kaitrą. Viešbutyje jos gali būti numatytos atskiroje karštojo cecho vietoje, aptarnaujančioje restoraną, renginius ar kelias maitinimo zonas. Kavinėje toks įrenginys pagrįstas tuomet, kai grilio pasiūla yra aiški koncepcijos dalis, o patalpose galima tinkamai suplanuoti darbo vietą. Maitinimo renginių bendrovei svarbu įvertinti, ar įranga bus naudojama nuolatiniame objekte ir kaip bus organizuojamas jos paruošimas darbui. Gamybos virtuvėje ji gali papildyti procesą, kuriam reikalingas kepimas ant anglių prieš kitą paruošimo ar pateikimo etapą. Didžiausios apkrovos metu svarbi ne vien grotelių zona, bet ir produktų paruošimo, laikino laikymo bei išdavimo vietų išdėstymas. Mažoje virtuvėje būtina ypač tiksliai suplanuoti srautus, o didesniame ceche – suderinti įrenginį su visa profesionalios virtuvės įranga.

Higiena, valymas ir konstrukcijos priežiūra

Su maistu besiliečiančios grotelės turi būti valomos pagal konkretaus gamintojo instrukcijas ir įmonėje patvirtintą higienos planą. Prieš darbą svarbu patikrinti, ar ant paviršių neliko ankstesnio kepimo likučių, o baigus pamainą – pašalinti riebalus, apnašas bei pelenus iš tam skirtų vietų. Valymo priemonės ir įrankiai turi būti parenkami atsižvelgiant į konkrečiame modelyje naudojamas medžiagas; kategorijos pavadinimas nepatvirtina nei jų rūšies, nei atsparumo konkrečiai chemijai. Reguliavimo mechanizmas taip pat turi likti švarus ir judėti taip, kaip numatyta gamintojo dokumentuose. Negalima atlikti priežiūros, kol įranga nėra saugiai paruošta šiems darbams. Patvari eksploatacija priklauso nuo kasdienio valymo, periodinių patikrų ir savalaikio gedimų šalinimo. Jei pastebimas neįprastas mechanizmo veikimas ar pažeidimas, darbą turi įvertinti specialistas. BHS techninės priežiūros specialistai gali atlikti diagnostiką, remontą ir, kai techniškai įmanoma, darbus kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane grotelės gali būti naudojamos užsakymams ruošti atskiroje grilio darbo vietoje, šalia produktų paruošimo ir išdavimo zonų. Viešbučio virtuvėje jos gali aptarnauti pagrindinį restoraną ar renginių maitinimą, jeigu tam pritaikytas gamybos planas. Kavinėje įranga dažniau tampa kryptingo, riboto grilio meniu dalimi, todėl svarbu suderinti jos našumą su faktiniu užsakymų srautu. Maitinimo renginių organizatoriui būtina įvertinti darbo vietą, darbuotojų kompetenciją ir įrangos naudojimo sąlygas konkrečiame objekte. Maisto gamybos ceche pakeliamosios grotelės gali būti vienas iš nuoseklaus technologinio proceso etapų. Lietuvos profesionalūs pirkėjai turėtų lyginti ne vien įsigijimo sprendimą, bet ir valymo, priežiūros bei logistikos organizavimą. Susijusius anglimis kūrenamus sprendimus galima peržiūrėti anglies kepsninių kategorijoje, o laikiniems poreikiams verta pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą pakeliamųjų grotelių modelį? Pirmiausia įvertinkite planuojamą patiekalų kiekį, didžiausios apkrovos laikotarpius, laisvą darbo vietą, ventiliaciją ir personalo judėjimą. Tada palyginkite konkrečių prekių konstrukciją, valdymą, valymo prieigą bei montavimo reikalavimus. Kategorijos pavadinimo nepakanka techniniam sprendimui, todėl prieš užsakymą reikėtų peržiūrėti gaminio informaciją ir pasikonsultuoti.

Ar šiai įrangai reikalinga reguliari techninė priežiūra? Taip, profesionaliame objekte kasdienis valymas turi būti derinamas su periodine techninės būklės patikra. Priežiūros dažnumą ir veiksmus reikia nustatyti pagal gamintojo dokumentus bei naudojimo intensyvumą. Pastebėjus reguliavimo mechanizmo sutrikimą, pažeidimą ar neįprastą veikimą, įrangos nereikėtų eksploatuoti iki specialisto įvertinimo ir reikalingo remonto.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis čia

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, todėl įrangos pasirinkimas siejamas su realiu profesionalios virtuvės procesu. Komanda konsultuoja, teikia patarimus ir padeda ieškoti sprendimo pagal konkretaus objekto poreikius. Po įsigijimo galima kreiptis dėl diagnostikos, remonto ir techninės priežiūros; kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento patalpose. Jei vietoje remontuoti negalima, gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas. Daugiau apie aptarnavimą pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Anglies pakeliamosios grotelės ir kita profesionali įranga pristatoma Lietuvoje, kitose Europos šalyse bei už Europos ribų, parenkant siuntai tinkamą logistikos sprendimą. Pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į paskirties vietą, krovinio svorį, matmenis ir pasirinktą būdą, o tikslios sąlygos bei kaina nurodomos užsakymo metu arba suderinamos individualiai. Aktualią informaciją rasite pristatymo informacijos puslapyje.