Vištienos elektrinės grotelės

Profesionalios vištienos elektrinės grotelės padeda organizuoti pasikartojantį kepimo procesą ten, kur vienu metu ruošiama daugiau porcijų. Kategorijoje pateikiami įvairios talpos ELBA ir ISOLA modeliai, todėl Lietuvos restoranų, viešbučių, valgyklų bei gamybos virtuvių pirkėjai gali ieškoti jų faktinei apkrovai tinkamos įrangos. Šios kepsninės priklauso platesnei karštos įrangos grupei ir turi būti vertinamos kartu su darbo vietos išplanavimu, elektros tiekimu, ventiliacija bei numatytu gamybos srautu. Galutinį modelį verta rinktis pagal jo produkto kortelėje nurodytus techninius duomenis.

Kaip veikia vištienos elektrinės grotelės

Elektrinė kepsninė šilumą sukuria kaitinimo elementais, o produktai tvirtinami arba išdėstomi pagal konkretaus modelio konstrukciją. Kategorijoje yra įrangos su iešmais ir planetarine sistema: sukantis produktams, skirtingos jų pusės nuosekliai patenka į kaitinimo zoną. Toks darbo principas padeda organizuoti tolygesnį kepimą, tačiau galutinis rezultatas priklauso ir nuo produktų dydžio, paruošimo, išdėstymo bei pasirinkto darbo režimo. Pagrindinės funkcinės dalys paprastai apima kepimo kamerą, kaitinimo mazgus, produktų laikiklius, pavarą ir valdymo elementus, tačiau tiksli komplektacija tikrinama konkretaus gaminio aprašyme. Darbuotojui svarbu laikytis gamintojo instrukcijų, neviršyti nurodytos apkrovos ir stebėti kepimo eigą. Kitų konstrukcijų įrangą galima palyginti žuvies, vištienos ir daržovių grilių grupėje. Prieš užsakant būtina patikrinti elektros prijungimo reikalavimus ir numatytą montavimo vietą.

Kada ir kur reikalinga ši įranga

Vištienos elektrinė kepsninė tinka restoranui, kurio meniu nuolat siūloma kepta paukštiena ir svarbu suplanuoti vienodas gamybos partijas. Viešbučio virtuvėje ji gali būti naudojama banketų, grupių maitinimo ar kitų iš anksto numatomų užsakymų metu. Valgykloje arba maisto gamybos ceche tokia įranga aktuali, kai kepimo užduotis kartojama per visą pamainą, o apkrova ypač padidėja pietų metu. Prekybos ar išsinešti skirtų patiekalų vietoje ji padeda atskirti vištienos kepimą nuo kitų karštųjų procesų. Mažesnėje virtuvėje būtina įvertinti ne vien įrenginio užimamą vietą, bet ir saugų aptarnavimo, pakrovimo bei valymo plotą. Didesniame objekte svarbesni tampa partijų dydis, gamybos seka ir darbuotojų judėjimas. Lietuvos HoReCa įmonėms modelį tikslinga rinktis pagal realų piko poreikį, o ne vien didžiausią galimą našumą; bendrą darbo zoną galima planuoti kartu su kita profesionalia virtuvės įranga.

Higiena, paviršiai ir kasdienė priežiūra

Su maistu besiliečiančios dalys turi būti valomos pagal gamintojo pateiktas instrukcijas ir įmonėje taikomą higienos planą. Prieš perkant verta išsiaiškinti, kurios dalys išimamos, kaip pasiekiama kepimo kamera, kur kaupiasi kepimo likučiai ir kaip apsaugomi elektriniai komponentai. Medžiagų rūšies nereikėtų vertinti vien pagal nuotrauką: ją, leidžiamas valymo priemones ir paviršių priežiūros reikalavimus būtina tikrinti konkretaus modelio dokumentuose. Reguliarus riebalų bei maisto likučių šalinimas palengvina kasdienį darbą ir padeda išlaikyti kontroliuojamą gamybos procesą. Prieš valymą įranga turi būti saugiai išjungta ir paruošta taip, kaip nurodo gamintojas. Darbuotojams naudinga nustatyti aiškią valymo atsakomybę po kiekvienos darbo pamainos ir periodinių patikrų grafiką. Pastebėjus pavaros, kaitinimo ar valdymo sutrikimų, galima užsakyti profesionalios virtuvės įrangos techninę priežiūrą, diagnostiką ar remontą kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane kepsninė gali būti skirta nuolatinei vištienos pozicijai, o paruoštos partijos derinamos su virtuvės užsakymų tempu. Viešbutyje gamyba dažniau planuojama pagal renginio dalyvių ar maitinamų grupių skaičių. Kavinėje, siūlančioje pietų meniu ar maistą išsinešti, svarbu pasirinkti įrangą, kurios apkrova atitiktų trumpą intensyvaus aptarnavimo laikotarpį. Maitinimo renginiuose įmonei aktualu iš anksto suplanuoti gamybą, saugų produktų tvarkymą ir paruoštos įrangos naudojimą objekte. Jei įrenginys reikalingas projektui ar konkrečiam renginiui, galima teirautis profesionalios HoReCa įrangos nuomos; prieš perdavimą nuomojama įranga patikrinama techninės priežiūros specialistų. Maisto gamybos vietoje kepsninė gali būti atskira proceso grandis tarp žaliavos paruošimo ir gatavo produkto tvarkymo. Visais atvejais darbuotojų procedūros turi atitikti įrangos instrukcijas ir įmonės maisto saugos tvarką.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamo našumo vištienos elektrinę kepsninę? Įvertinkite didžiausią vienu metu ruošiamų produktų kiekį, kepimo partijų dažnį, piko valandų trukmę ir turimą darbo vietą. Tuomet palyginkite pasirinktų modelių produkto kortelėse nurodytą talpą, elektros reikalavimus bei konstrukciją. Palikite pagrįstą rezervą, tačiau venkite įrangos, kurios pajėgumas kasdien liktų neišnaudotas.

Ar BHS gali pasirūpinti kepsninės remontu ir priežiūra? Taip, techninis skyrius aptarnauja profesionalią HoReCa ir maisto gamybos įrangą. Specialistai gali atlikti diagnostiką, techninę priežiūrą ir remontą kliento objekte, jei darbai ten techniškai įmanomi. Kai remontuoti vietoje negalima, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir jos grąžinimas atlikus darbus.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B projektais, konsultuoja dėl įrangos pasirinkimo bei padeda ieškoti konkrečiai darbo aplinkai tinkamo sprendimo. Lietuvos verslo pirkėjas vienoje vietoje gali derinti vištienos kepsninę su kita profesionalių grilių įranga. Po pardavimo teikiama techninė pagalba, o serviso specialistai atlieka profilaktines patikras, diagnostiką, dalių keitimą ir remontą. Taip pat galima tartis dėl ilgalaikės techninės priežiūros sutarties, padedančios planuoti patikras ir įrangos priežiūros darbus.

Pristatymas

Vištienos elektrinių grotelių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos valstybėse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į įrangos matmenis, svorį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Galimos sąlygos ir kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniems bei nestandartiniams B2B projektams. Įranga transportavimui parengiama taip, kad profesionalų objektą pasiektų saugiai ir būtų paruošta numatytiems montavimo darbams.