Daugiagrilis

Daugiagrilis skirtas profesionaliai virtuvei, kurioje kepimo procesas turi būti valdomas, pakartojamas ir suderintas su aptarnavimo tempu. Ši kategorija apima elektrinius bei dujinius modelius, pritaikomus skirtingai suprojektuotoms darbo vietoms. Įrangą gali rinktis tiek naują restoraną įrengiantis pirkėjas, tiek veikiančios Lietuvos virtuvės vadovas, keičiantis ar papildantis kepimo liniją. Daugiagrilio vietą bendrame technologiniame procese verta planuoti kartu su kita profesionalia grilių įranga, įvertinus meniu, srautus ir darbuotojų judėjimą.

Kaip veikia profesionalus daugiagrilis?

Daugiagrilis perduoda elektros kaitinimo elementų arba dujinių degiklių sukuriamą šilumą kepamam produktui. Konkreti šilumos perdavimo schema, valdymo galimybės ir darbo zonų išdėstymas priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl prieš perkant būtina tikrinti jo techninius dokumentus. Pagrindinę įrangos sandarą paprastai sudaro kaitinimo mazgas, produktui skirta darbo dalis, valdymo elementai, korpusas ir kepimo metu susidarančių likučių surinkimui pritaikytos dalys, jei jos numatytos konstrukcijoje. Elektrinis variantas pasirenkamas vertinant elektros įvadą, o dujinis – objekte naudojamą dujų sistemą bei montavimo reikalavimus. Darbo intensyvumas reguliuojamas tik tomis priemonėmis, kurias suteikia konkreti įranga. Keičiamas ar papildomas dalis reikėtų derinti pagal gamintojo reikalavimus; tam skirta daugiagrilių priedų kategorija.

Kada ir kur daugiagrilis yra reikalingas?

Tokia įranga aktuali restoranui, kuriame grilio patiekalai sudaro nuolatinę meniu dalį ir turi būti ruošiami per pietų ar vakarienės piką. Viešbučio virtuvėje daugiagrilis gali papildyti pusryčių, renginių ar restorano gamybos liniją, jeigu technologinėje schemoje numatyta kepimo vieta. Kavinėje jis naudingas tuomet, kai meniu reikalauja profesionaliai ir reguliariai kepti produktus, tačiau būtina racionaliai išnaudoti ribotą darbo zoną. Valgykloje ar gamybos ceche sprendimas vertinamas pagal pamainos užduotis, partijų dydį ir numatomą nepertraukiamo darbo trukmę. Didžiausios apkrovos metu svarbus ne vien įrenginio našumas, bet ir paruošimo, pakrovimo, iškrovimo bei valymo seka. Planuojant visą liniją, daugiagrilį galima derinti su kita karšta įranga.

Higiena, valymas ir medžiagų pasirinkimas

Profesionalioje virtuvėje su maistu besiliečiančios dalys turi būti prižiūrimos pagal įrangos gamintojo nurodymus ir įmonėje taikomą higienos planą. Prieš įsigyjant verta išsiaiškinti, kurios dalys nuimamos, kaip pasiekiamos darbo zonos ir kokiu būdu šalinami riebalai bei maisto likučiai. Paviršius reikia valyti tik jiems tinkamomis priemonėmis, nepažeidžiant apsauginių sluoksnių, valdymo elementų ar kaitinimo mazgų. Medžiagų tipą ir jų tinkamumą sąlyčiui su maistu būtina tikrinti konkretaus modelio dokumentacijoje, nes kategorijos pavadinimas to nepatvirtina. Ilgaamžiškumui svarbus reguliarus valymas, planinės patikros ir gedimų šalinimas nelaukiant, kol įranga sustos. Diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą gali atlikti profesionalios virtuvės įrangos servisas, prireikus dirbantis kliento objekte, jei remontas vietoje techniškai įmanomas.

Daugiagrilio naudojimo scenarijai

Restorane daugiagrilis gali būti įtrauktas į pagrindinės kepimo linijos darbą, aiškiai paskirstant užduotis tarp paruošimo ir išdavimo zonų. Viešbutyje jis gali aptarnauti kelis maitinimo formatus, tačiau kiekvienam jų reikia iš anksto suplanuoti darbo laiką ir valymo intervalus. Kavinėje svarbus kompaktiškas technologinis maršrutas, kad žaliavos, kepimo vieta ir paruoštas patiekalas nesikirstų su nešvarių indų srautu. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei būtina papildomai įvertinti transportavimą, prijungimą ir konkrečios renginio vietos technines sąlygas. Jei įranga reikalinga projektui ar laikinam poreikiui, galima pasidomėti profesionalios HoReCa įrangos nuoma. Maisto gamybos objekte pasirinkimas siejamas su partijos procesu ir Lietuvos rinkai tiekiamo galutinio produkto gamybos planu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kada rinktis elektrinį, o kada dujinį daugiagrilį? Sprendimą lemia objekte prieinamas energijos šaltinis, leistina prijungimo apkrova, ventiliacijos sprendiniai ir virtuvės technologinis projektas. Taip pat svarbu įvertinti montavimo sąlygas, numatomą darbo intensyvumą ir darbuotojų procesus. Galutinį variantą reikėtų rinktis tik patikrinus konkretaus modelio techninius reikalavimus.

Kaip suplanuoti daugiagrilio vietą kepimo linijoje? Įranga turėtų būti įtraukta į nuoseklų produktų judėjimo kelią nuo žaliavų paruošimo iki patiekalo išdavimo. Būtina palikti gamintojo reikalaujamą prieigą darbui, valymui ir priežiūrai, įvertinti energijos jungtis bei ventiliaciją. Tikslius atstumus ir prijungimą nustato pasirinkto modelio dokumentacija bei objekto projektas.

Kodėl daugiagrilį verta įsigyti iš BHS?

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių poreikiais, todėl gali konsultuoti renkantis įrangą konkrečiam technologiniam procesui. Vienoje vietoje galima vertinti daugiagrilį kartu su kita virtuvės įranga ir reikalingais priedais. Po pardavimo teikiama techninė pagalba: specialistai atlieka diagnostiką, priežiūrą ir remontą, o taisyti kliento patalpose gali tada, kai tai leidžia techninės aplinkybės. Lietuvos verslui tai suteikia galimybę derinti įrangos pasirinkimą su jos tolesnės eksploatacijos planu.

Daugiagrilio pristatymas

Daugiagrilio pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į paskirties vietą, įrangos svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą. Galimi sprendimai profesionaliai įrangai gabenti Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už jos ribų. Aktualios sąlygos bei kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniam ir nestandartiniam B2B projektui.