OMNIA sprendimai skirti savitarnos erdvei formuoti iš atskirų funkcinių dalių, atsižvelgiant į konkrečios maitinimo įstaigos darbo eigą. Vienoje linijoje galima numatyti skirtingas patiekalų pateikimo zonas, indų paėmimo vietas, vitrinas ir pagalbinius elementus. Tai padeda aiškiai atskirti šaltuosius, karštuosius ir neutraliomis sąlygomis pateikiamus produktus bei nuosekliai nukreipti lankytojų judėjimą. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjams toks komplektavimo principas aktualus tiek įrengiant naują valgyklą, tiek pertvarkant esamą išdavimo zoną, kurioje svarbūs aptarnavimo tempas, darbuotojų veiksmai ir patogus papildymas.
Kaip veikia OMNIA savitarnos įranga
OMNIA linijos veikimas grindžiamas funkcinių modulių išdėstymu pagal patiekalų pateikimo seką. Neutralūs OMNIA moduliai gali būti įtraukiami ten, kur nereikalingas aktyvus šildymas ar šaldymas, o temperatūros palaikymo funkcijoms pasirenkami atitinkami šildomi arba šaldomi elementai. OMNIA vitrinos padeda suformuoti atskirą produktų pateikimo vietą, o diskų dozatoriai skirti lėkščių paėmimo etapui organizuoti. Pagalbiniai komplementai naudojami linijai užbaigti ir pritaikyti jos struktūrą konkrečiam objektui. Darbo režimas priklauso nuo pasirinkto modulio paskirties: viena dalis palaiko šaltą pateikimą, kita skirta šiltam maistui, o neutrali zona atlieka išdavimo ar pagalbinę funkciją. Kad lankytojų srautas judėtų be grįžimo atgal, moduliai paprastai parenkami pagal valgiaraščio logiką, indų paėmimo vietą ir atsiskaitymo proceso kryptį.
Kada ir kur reikalinga modulinė savitarnos linija
Toks sprendimas reikalingas, kai per ribotą laiką būtina aptarnauti didesnį lankytojų srautą ir sumažinti eiles prie vienos išdavimo vietos. Įmonės valgykloje jis padeda pasiruošti pietų pikui, viešbutyje – nuosekliai išdėstyti pusryčių pasiūlą, o mokymo ar gydymo įstaigos maitinimo padalinyje – atskirti skirtingas patiekalų grupes. Mažesnėje virtuvėje svarbu ne modulių skaičius, bet tikslus jų išdėstymas ir suderinimas su esamais praėjimais. Didelės apimties objekte gali būti aktualios kelios aptarnavimo kryptys arba ilgesnė išdavimo seka. Planuojant didžiausią apkrovą verta įvertinti, kaip greitai darbuotojai papildys patiekalus, kur lankytojai paims lėkštes ir ar skirtingose zonose nesusidarys spūstys. OMNIA diskų dozatoriai gali būti numatomi linijos pradžioje arba kitoje procesui tinkamoje vietoje.
Higiena, paviršiai ir kasdienė priežiūra
Savitarnos linija kasdien liečiasi su indais, maisto talpomis, išsiliejusiais skysčiais ir intensyviai judančių lankytojų aplinka, todėl renkantis būtina tikrinti konkretaus gaminio deklaruotas medžiagas bei priežiūros reikalavimus. Maistui ar indams skirtos zonos turi būti valomos pagal įstaigos higienos planą ir gamintojo nurodymus. Vertėtų įvertinti, ar darbuotojai gali lengvai pasiekti valomus paviršius, išimamas dalis, kampus bei vietas aplink funkcinius elementus. Taip pat svarbus atsparumas kasdienei profesionaliai eksploatacijai, tačiau jis turi būti vertinamas pagal konkretaus pasirinkto modulio techninius duomenis, o ne vien pagal kategorijos pavadinimą. OMNIA komplementus reikėtų derinti taip, kad jie netrukdytų valyti grindų ir prieiti prie gretimų dalių. Prieš užsakant verta suderinti valymo priemonių tinkamumą, planuojamą apkrovą ir reikalavimus maistą aptarnaujančiam personalui.
Naudojimo scenarijai profesionalioje maitinimo įstaigoje
Restorane OMNIA moduliai gali būti naudojami pietų savitarnos zonai, kurioje lankytojas paeiliui pasirenka šaltą užkandį, karštą patiekalą ir papildomus produktus. Viešbutyje linija gali padėti suskirstyti pusryčių pateikimą ir palikti darbuotojams patogias papildymo vietas. Kavinėje arba greito aptarnavimo koncepcijoje svarbu kompaktiškai išdėstyti dažniausiai pasirenkamus patiekalus, kad užsakymų srautas neužblokuotų salės. Maitinimo paslaugų įmonei modulinė sistema aktuali planuojant nuolatinę išdavimo vietą objekte, o maisto gamybos padalinyje – formuojant darbuotojų maitinimo zoną. Lietuvos verslui būtina vertinti ne tik salės plotą, bet ir ryšį su gamybine virtuve: papildymo maršrutą, švarių indų tiekimą, panaudotų indų grąžinimą ir darbuotojų saugų judėjimą. Platesnį profesionalių sprendimų kontekstą galima rasti savitarnos vitrinų stalų valgykloms kategorijoje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip pasirinkti tinkamą OMNIA modulių derinį? Pirmiausia sudarykite patiekalų pateikimo seką, pažymėkite lankytojų ir darbuotojų judėjimo kryptis bei nustatykite, kurioms pozicijoms būtinas šildymas, šaldymas arba neutrali zona. Tuomet įvertinkite turimą plotą, papildymo procesą, indų paėmimą ir didžiausio lankytojų srauto laikotarpį. Galutinį komplektą verta derinti su specialistu.
Ar esamą savitarnos liniją galima papildyti OMNIA elementais? Galimybė priklauso nuo turimos įrangos išdėstymo, jungčių, matmenų, techninių reikalavimų ir konkrečių pasirinktų elementų suderinamumo. Prieš užsakymą reikia įvertinti objektą bei esamos linijos dokumentaciją. Vien kategorijos pavadinimo suderinamumui patvirtinti nepakanka, todėl rekomenduojama pateikti specialistams planą ir aktualią techninę informaciją.
Kodėl verta pirkti iš BHS
BHS orientuojasi į profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių poreikius, todėl konsultacijos gali apimti ne tik atskirą modulį, bet ir jo vietą bendrame aptarnavimo procese. Komanda padeda ieškoti konkrečiam projektui tinkamo sprendimo ir teikia pagalbą po pardavimo. Prireikus galima kreiptis dėl virtuvės bei baro įrangos serviso: specialistai atlieka diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus vykdo kliento objekte. Reguliari priežiūra padeda mažinti neplanuotų prastovų riziką.
OMNIA įrangos pristatymas
Profesionalios įrangos pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir projektui tinkamą transportavimo būdą. BHS gali organizuoti mažų siuntų, didesnių įrenginių bei nestandartinių B2B projektų logistiką Lietuvoje ir kitose Europos rinkose. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos individualiai pagal užsakymą.
