GREDIL centriniai nerūdijančio plieno stalai be lentynos formuoja atvirą, iš kelių pusių pasiekiamą profesionalios virtuvės darbo vietą. Šioje kategorijoje pateikiami 600 ir 700 mm gylio stalai, kurių nurodyti ilgiai yra 1000 arba 1200 mm, o aukštis – 850 mm. Tokį baldą galima numatyti kaip savarankišką darbo salą arba įtraukti į bendrą maisto ruošimo liniją. Lietuvos restoranų, viešbučių, kavinių, valgyklų, maitinimo renginių organizatorių ir gamybos įmonių pirkėjams svarbu pasirinkti matmenis pagal patalpą, darbuotojų judėjimą bei konkrečią darbo operaciją.
Kaip naudojami centriniai stalai be lentynos
Centrinio stalo veikimo principas paprastas: horizontalus stalviršis suteikia darbo paviršių, o atraminė konstrukcija išlaiko jį darbiniame aukštyje. Kadangi baldas neturi apatinės lentynos, po stalviršiu lieka neužpildyta erdvė; jos paskirtį reikėtų suplanuoti pagal virtuvės procesą ir darbo saugos reikalavimus. Centrinė konstrukcija pasirenkama tada, kai prie stalo darbuotojai turi prieiti ne tik iš vienos pusės. Stalas neturi elektrinių, dujinių ar mechaninių darbo režimų – jo funkciją lemia vieta technologiniame plane ir ant paviršiaus atliekamos operacijos. Jis gali būti naudojamas produktams paruošti, indams ar inventoriui trumpam padėti, porcijoms komplektuoti arba užsakymams perduoti į kitą darbo zoną. Projektuojant visą liniją, stalą galima vertinti kartu su kitais profesionalios paskirties baldais. Prieš perkant būtina patikrinti konkretaus gaminio aprašymą ir įsitikinti, kad jo konstrukcija, leistina apkrova bei matmenys atitinka numatytas užduotis.
Kada ir kur toks stalas reikalingas
Centrinis stalas naudingas, kai viena darbo vieta turi aptarnauti kelis darbuotojus arba sujungti skirtingus gamybos etapus. Pirma situacija – restorano paruošimo zona, kur ingredientai perduodami tarp skirtingų darbo vietų. Antra – viešbučio virtuvė, kur pusryčių, renginių ar grupių aptarnavimo metu vienu laikotarpiu padidėja darbo krūvis. Trečia – valgyklos ar gamybos virtuvės porcijavimo vieta, kur svarbus nuoseklus produktų ir indų judėjimas. Ketvirta – maitinimo renginių įmonės komplektavimo zona prieš išvežimą. Kompaktiškesnėje virtuvėje 600 mm gylio variantas gali padėti racionaliau planuoti praėjimus, tačiau sprendimą būtina pagrįsti faktiniais patalpos matmenimis. Didesnei darbo zonai galima vertinti 700 mm gylio stalų pasirinkimą. Piko apkrovos metu pakankamas paviršiaus plotas padeda atskirti užduotis, bet stalas neturėtų siaurinti pagrindinių darbuotojų judėjimo kelių.
Medžiaga, apkrova ir atsparumas korozijai
Nerūdijantis plienas profesionaliuose balduose vertinamas dėl praktiško paviršiaus ir tinkamumo reguliariai prižiūrimoms darbo zonoms. Vis dėlto konkretūs plieno parametrai šiame kategorijos aprašyme nenurodomi, todėl prieš užsakant juos reikia tikrinti pasirinkto gaminio kortelėje arba derinti su konsultantu. Tas pats taikoma didžiausiai leistinai apkrovai: jos negalima nustatyti vien pagal stalo matmenis. Sunkų inventorių, įrenginius ar didelius produktų kiekius ant paviršiaus galima planuoti tik žinant gamintojo pateiktą apkrovos ribą ir svorio paskirstymo sąlygas. Kasdienei priežiūrai būtina naudoti profesionalios virtuvės procedūroms tinkamas priemones, šalinti maisto likučius ir nepalikti ilgai veikti agresyvių medžiagų. Paviršių reikia valyti taip, kad nebūtų pažeista jo apdaila. Platesnį darbo vietų komplektą galima formuoti iš GREDIL biudžetinių nerūdijančio plieno baldų, tačiau kiekvieno baldo paskirtis ir techniniai duomenys turi būti vertinami atskirai.
Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Restorane centrinis stalas gali tapti bendra ingredientų paruošimo ar patiekalų komplektavimo vieta tarp šaltosios ir karštosios zonų, jei tai atitinka technologinį planą. Viešbutyje jis gali būti naudojamas ruošiant pusryčių pasiūlą arba aptarnaujant renginius, kai vienu metu dirba keli komandos nariai. Kavinėje baldas tinka pagalbinei ruošos vietai, jeigu pasirinktas gylis neapsunkina judėjimo ribotoje patalpoje. Maitinimo renginių įmonėje ant jo galima organizuoti inventoriaus ir užsakymų komplektavimą, o maisto gamybos vietoje – atskirą rankinių operacijų etapą. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjams verta vertinti ne vien laisvą plotą, bet ir žaliavų, švarių indų, nešvarių indų bei paruoštos produkcijos srautus. Jei reikia siauresnio darbo paviršiaus, galima peržiūrėti 600 mm gylio centrinių stalų kategoriją.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip pasirinkti 600 ar 700 mm gylio centrinį stalą? Išmatuokite numatytą vietą, pažymėkite darbuotojų judėjimo kryptis ir įvertinkite ant paviršiaus naudojamo inventoriaus dydį. 600 mm gylio variantas užima mažiau vietos, o 700 mm suteikia gilesnį paviršių. Galutinį pasirinkimą derinkite su technologiniu planu, saugiais praėjimais ir konkretaus gaminio duomenimis.
Kada verta rinktis stalą be apatinės lentynos? Toks modelis tinka, kai po stalviršiu nenorima nuolatinės sandėliavimo pakopos arba reikalinga atviresnė darbo vietos konstrukcija. Prieš pasirenkant svarbu nuspręsti, kaip bus naudojama laisva erdvė, ir patikrinti, ar baldas netrukdys valyti grindų, judėti darbuotojams bei vykdyti suplanuotų operacijų.
Kodėl verta užsakyti iš BHS
BHS dirba su profesionalios virtuvės sprendimais ir konsultuoja restoranų, viešbučių, kavinių, valgyklų, maitinimo renginių bei maisto gamybos įmonių pirkėjus. Komanda gali padėti įvertinti stalo vietą bendrame įrangos plane, palyginti siūlomus matmenis ir suderinti pasirinkimą su kitais nerūdijančio plieno baldais. Jei projektui reikalinga laikina profesionali įranga, galima aptarti ir virtuvės bei baro įrangos nuomos galimybes. Elektrinei, dujinei ar šaldymo įrangai BHS taip pat teikia diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą kliento objekte; sąlygos aprašytos serviso puslapyje.
Pristatymas
Profesionalių stalų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į krovinio matmenis, svorį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Aktualios sąlygos ir kainos nustatymo tvarka pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje. Didesniems arba nestandartiniams B2B projektams logistikos sprendimas ir pristatymo sąlygos gali būti derinami individualiai.
