Dujinė viryklė su orkaite

Profesionalioje virtuvėje dujinė viryklė su orkaite dažnai naudojama keliems gamybos procesams vienu metu, todėl jos techninė būklė tiesiogiai susijusi su sklandžiu darbo organizavimu. Šioje kategorijoje pateikiami purkštukai ir techninė informacija, padedanti remontuojant ar reguliuojant įrangą. Lietuvos HoReCa įmonių pirkėjams svarbu ne tik rasti vizualiai panašią detalę, bet ir patikrinti jos paskirtį bei suderinamumą. Kitų įrangos grupių komponentus galima rinktis bendrame virtuvės ir baro įrangos atsarginių dalių skyriuje.

Kaip veikia dujinė viryklė su orkaite

Dujinė viryklė energiją gauna deginant į degiklius tiekiamas dujas. Purkštukas dozuoja dujų srautą, kuris susimaišo su oru, uždegamas ir suformuoja degimui reikalingą liepsną. Kaitlentės degikliai naudojami gaminant induose, o orkaitės degiklis šilumą perduoda uždaroje kepimo kameroje. Įrangos veikime taip pat dalyvauja dujų tiekimo, uždegimo, liepsnos valdymo, temperatūros reguliavimo ir saugos komponentai, tačiau konkreti konstrukcija priklauso nuo viryklės versijos. Darbuotojas pasirenka reikalingą kaitinimo intensyvumą pagal gamybos procesą, o orkaitėje nustato konkrečiai įrangai prieinamą darbo režimą. Purkštuko anga turi atitikti naudojamų dujų rūšį ir gamintojo reikalavimus. Todėl dalį reikia rinktis pagal dokumentaciją, esamą žymėjimą arba techninį brėžinį, o ne vien pagal jos išorę. Susijusi įrangos grupė pateikiama dujinių orkaičių dalių kategorijoje.

Kada ir kur šios dalys reikalingos

Atsarginio purkštuko gali prireikti, kai atliekant diagnostiką nustatoma, kad esama dalis yra pažeista, užsikimšusi arba nebeatitinka numatytos dujų sistemos. Ji taip pat aktuali keičiant įrangos konfigūraciją, tačiau tokie darbai turi būti atliekami tik įvertinus gamintojo techninius reikalavimus ir saugą. Didelio pralaidumo restorane ar valgykloje gedimas piko metu gali sustabdyti dalį karštojo cecho procesų, todėl tinkamas komponento nustatymas padeda greičiau planuoti remontą. Nedidelėje kavinės virtuvėje viena viryklė gali vykdyti kelias funkcijas, tad jos prastova ypač apsunkina meniu ruošimą. Viešbučiuose ir gamybos virtuvėse dalys reikalingos planinei priežiūrai bei remonto darbams derinti. Jei naudojama šio gamintojo įranga, komponentų paiešką galima pradėti STALGAST įrangos dalių skyriuje, bet galutinį suderinamumą būtina patikrinti individualiai.

Higiena, valymas ir komponentų patvarumas

Dujų purkštukai paprastai nėra su maistu besiliečiančios dalys, tačiau jų būklę gali paveikti riebalai, degimo likučiai ir nešvarumai, susidarantys intensyviai naudojamoje profesionalioje virtuvėje. Reguliarus prieinamų paviršių, degiklių zonos ir nuimamų elementų valymas padeda palaikyti tvarkingą darbo vietą bei laiku pastebėti veikimo pokyčius. Valant negalima savavališkai didinti purkštuko angos, naudoti ją pažeidžiančių įrankių ar keisti konstrukcijos. Valymo priemonės ir metodai turi atitikti konkrečios įrangos gamintojo nurodymus. Prieš techninius darbus įranga turi būti saugiai išjungta, o su dujų tiekimu susijusius komponentus turėtų tikrinti kvalifikuotas specialistas. BHS virtuvės ir baro įrangos servisas atlieka profesionalios įrangos diagnostiką, remontą, priežiūrą ir sugadintų dalių keitimą kliento objekte, jeigu darbą ten atlikti techniškai įmanoma. Savalaikė priežiūra padeda mažinti neplanuotų prastovų riziką.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano karštajame ceche viryklės degikliai gali būti naudojami padažams, sultiniams ir kitiems patiekalams ruošti, o orkaitė – kepimo procesams. Viešbučio virtuvėje ta pati įranga gali būti svarbi pusryčių, banketų ir kasdienio meniu gamybai. Kavinėje, kur darbo plotas ribotas, kombinuota viryklė leidžia vienoje darbo vietoje atlikti skirtingas šiluminio apdorojimo užduotis. Maitinimo įmonėje ar gamybos ceche svarbūs pasikartojantys procesai ir galimybė planuoti techninės priežiūros darbus nepertraukiant visos gamybos. Lietuvos profesionalios virtuvės pirkėjas, užsakydamas purkštuką, turėtų pateikti turimą įrangos informaciją ir palyginti ją su dalies duomenimis. Jei reikia kitų mazgų, jų verta ieškoti tarp profesionalios virtuvės įrangos atsarginių dalių, tačiau kiekviena detalė turi būti tikrinama atskirai.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą dujų purkštuką? Patikrinkite viryklės gamintoją, įrangos dokumentus, naudojamų dujų tipą, esamos detalės žymėjimą ir purkštuko angos duomenis. Kategorijoje pateikiami skirtingo skersmens suskystintoms dujoms skirti variantai, tačiau vien pavadinimo neužtenka. Kilus abejonių, prieš užsakymą rekomenduojama suderinamumą patvirtinti su techniniu specialistu.

Ar purkštuką galima pakeisti savarankiškai? Su dujų tiekimu ir degimu susijęs remontas reikalauja tinkamų žinių, saugaus įrangos atjungimo ir veikimo patikros po pakeitimo. Netinkamai sumontuota dalis gali sutrikdyti degimą. Todėl keitimą verta patikėti profesionalios įrangos serviso specialistams, kurie gali atlikti diagnostiką ir remontą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa, maisto gamybos ir kitų B2B objektų įranga. Įmonė konsultuoja renkantis sprendimus, teikia aptarnavimą po pardavimo ir padeda organizuoti techninę priežiūrą. Platus atsarginių dalių sandėlis leidžia operatyviau planuoti reikalingų komponentų keitimą ir trumpinti remonto procesą. Prireikus meistrai atlieka diagnostiką bei remonto darbus kliento vietoje, o jei to padaryti negalima, įranga gali būti transportuojama į servisą. Daugiau informacijos pateikiama profesionalios virtuvės įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Dujinių viryklių atsarginių dalių pristatymas organizuojamas Lietuvos verslo klientams, taip pat galimas transportavimas Europoje ir kitose pasaulio rinkose. Pristatymo būdas parenkamas atsižvelgiant į siuntos pobūdį, paskirties vietą, svorį ir matmenis. Galiojančios sąlygos bei individualiai apskaičiuojama kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos rengiant didesnį ar nestandartinį B2B užsakymą.