PANORAMAGIC serijos gartraukis

Panoramagic serijos gartraukis gali būti svarstomas įrengiant ar atnaujinant maisto ruošimo zoną, kurioje būtina kontroliuoti gaminimo metu susidarančius garus, kvapus ir riebalų daleles. Lietuvos HoReCa rinkos pirkėjui svarbu vertinti ne vien įrenginio išvaizdą, bet ir jo suderinamumą su patalpų ventiliacija, šilumine linija bei kasdieniu darbo režimu. Gartraukio vieta turėtų būti planuojama kartu su visa profesionalios virtuvės įranga, kad oro surinkimas atitiktų realų gamybos procesą, o valymas ir techninė priežiūra būtų patogiai organizuojami.

Kaip veikia gartraukis

Gartraukio paskirtis – surinkti virš maisto gaminimo zonos kylantį oro srautą ir nukreipti jį per filtravimo bei oro judėjimo sistemą. Pagrindiniai tokio sprendimo elementai paprastai yra gaubtas, riebalų daleles sulaikantys filtrai, ventiliatorius arba jungtis su išorine ištraukimo sistema ir valdymo elementai. Konkretūs komponentai bei jų išdėstymas priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl juos būtina tikrinti prekės dokumentacijoje. Gartraukiai gali veikti ištraukiamo oro šalinimo principu, o kai kurios konfigūracijos pritaikomos oro recirkuliacijai; tinkamą režimą lemia modelio galimybės ir objekto ventiliacijos projektas. Darbo intensyvumas turėtų būti pasirenkamas pagal tuo metu naudojamą gaminimo įrangą ir susidarančių garų kiekį. Prieš montuojant taip pat verta įvertinti oro papildymo į patalpą poreikį, nes ištraukiamas srautas turi būti suderintas su bendra virtuvės oro apykaita. Techninį suderinamumą galima aptarti su įrangos serviso specialistais.

Kada ir kur toks įrenginys reikalingas

Gartraukis reikalingas ten, kur intensyviai verdama, kepama ar kitaip termiškai apdorojamas maistas. Restorano karštojoje zonoje jis padeda valdyti apkrovą pietų ir vakarienės piko metu, kai vienu metu naudojami keli šiluminiai įrenginiai. Viešbučio virtuvėje svarbu įvertinti pusryčių gamybą, banketų aptarnavimą ir nevienodą darbo intensyvumą skirtingomis dienomis. Kavinėje pasirinkimą gali lemti mažesnė patalpa, atvira gaminimo zona ir poreikis riboti kvapų sklidimą į svečių erdvę. Valgykloje ar maisto gamybos objekte būtina atsižvelgti į nuolatinį srautą, pamainų trukmę ir didžiausią vienu metu ruošiamų patiekalų kiekį. Nedidelei virtuvei svarbus racionalus įrangos išdėstymas, o didelės apimties gamybai – suderinimas su bendru ventiliacijos projektu. Planuojant visą darbo vietą verta peržiūrėti ir kitus virtuvės įrangos sprendimus, kad gartraukis būtų parenkamas ne atskirai, o kaip sistemos dalis.

Higiena, filtrų priežiūra ir paviršiai

Nors gartraukis tiesiogiai nesiliečia su maistu, ant jo paviršių ir filtrų kaupiasi ore esančios riebalų dalelės bei kiti gamybos teršalai. Dėl to profesionalioje virtuvėje svarbus reguliarus išorinių paviršių valymas, filtrų būklės tikrinimas ir priežiūra pagal konkretaus gamintojo nurodymus. Renkantis modelį verta įvertinti, ar dažniausiai valomos dalys yra lengvai pasiekiamos, išimamos ir grąžinamos į vietą neardant aplinkinės įrangos. Paviršių medžiagas bei jų atsparumą valymo priemonėms reikia tikrinti prekės techniniuose dokumentuose, nes vien modelio pavadinimas šių savybių nepatvirtina. Užteršti filtrai gali apsunkinti oro judėjimą, todėl valymo periodiškumas turi būti siejamas su faktiniu gamybos intensyvumu. Lietuvos restoranams ir kitoms profesionalioms virtuvėms naudinga nustatyti aiškią priežiūros tvarką, paskirti atsakingus darbuotojus ir registruoti atliktus darbus. Jei pastebimas neįprastas garsas, sumažėjęs oro surinkimas ar valdymo sutrikimas, reikėtų kreiptis į virtuvės įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane gartraukis gali būti planuojamas virš pagrindinės terminio apdorojimo linijos, atsižvelgiant į dažniausiai gaminamus patiekalus ir piko valandų apkrovą. Viešbutyje jo parinkimas derinamas su pusryčių, kasdienio restorano ir renginių aptarnavimo procesais. Kavinėje aktualus kompaktiškas darbo zonos suplanavimas bei kvapų kontrolė, ypač kai gamyba matoma lankytojams. Maitinimo renginiuose įmonei stacionarus sprendimas gali būti reikalingas bazinėje paruošimo virtuvėje, kur ruošiami produktai išvykstamiesiems užsakymams. Gamybos objekte vertinamas pamaininis darbas, pasikartojančios operacijos ir nuolatinė oro šalinimo apkrova. Laikinam projektui ar papildomam renginiui galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis, tačiau kiekvienu atveju būtina atskirai suderinti įrangos tinkamumą, prijungimą ir technines sąlygas. Lietuvoje veikiančiam pirkėjui verta dar projektavimo etape numatyti prieigą valymui ir aptarnavimui.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą Panoramagic serijos gartraukį? Pradėkite nuo gaminimo linijos išdėstymo, naudojamų šiluminių įrenginių, didžiausios darbo apkrovos ir esamos ventiliacijos įvertinimo. Tada patikrinkite konkretaus modelio montavimo, prijungimo, valymo bei valdymo reikalavimus. Jei projektas nestandartinis, pasirinkimą derinkite su ventiliacijos projektuotoju ir profesionalios įrangos konsultantu.

Kaip dažnai reikia valyti gartraukį ir jo filtrus? Vienodo intervalo visoms virtuvėms nėra, nes teršalų kiekis priklauso nuo gaminimo būdo, darbo trukmės ir apkrovos. Vadovaukitės pasirinkto modelio dokumentacija, reguliariai tikrinkite filtrus ir nustatykite vidaus valymo grafiką. Intensyviai dirbančioje virtuvėje patikros turi būti atliekamos dažniau nei retai naudojamoje zonoje.

Kodėl verta kreiptis į BHS

BHS konsultuoja HoReCa ir B2B pirkėjus, padeda vertinti profesionalios įrangos pasirinkimą ir ieškoti konkrečiam objektui tinkamo sprendimo. Tai ypač aktualu parenkant gartraukį, kuris turi būti suderintas su gaminimo linija, ventiliacija ir patalpų planu. Po pardavimo įmonė teikia techninę priežiūrą, diagnostiką ir remontą, o techniškai įmanomais atvejais darbai atliekami kliento objekte. Platesnė informacija apie diagnostiką, atsarginių dalių keitimą ir priežiūros sutartis pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Papildomą įrangą projektui galima rinktis profesionalios virtuvės įrangos asortimente.

Pristatymas

Gartraukio pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į paskirties vietą, siuntos svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą. Įranga gali būti pristatoma Lietuvos pirkėjams, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, o tikslios sąlygos bei kaina nustatomos užsakymo metu. Visa aktuali informacija pateikiama pristatymo sąlygų puslapyje.