MAJESTIC serijos gartraukiai

MAJESTIC serijos gartraukiai pasirenkami tuomet, kai profesionalioje maisto ruošimo erdvėje reikia kryptingai surinkti gaminant kylančius garus, kvapus ir ore esančias daleles. Sprendimas turi būti vertinamas kaip visos darbo zonos dalis, o ne atskiras interjero elementas. Lietuvos restoranų, viešbučių ir kavinių pirkėjams svarbu atsižvelgti į po gartraukiu planuojamą įrangą, patalpos vėdinimą bei kasdienį darbo intensyvumą. Gartraukio pasirinkimą verta derinti su kitu profesionalios virtuvės įrangos planavimu, kad montavimo vieta, priežiūros prieiga ir darbuotojų judėjimas būtų numatyti dar prieš įrengiant zoną.

Kaip veikia profesionalus gartraukis

Gartraukio paskirtis – surinkti virš gaminimo zonos kylantį oro srautą ir nukreipti jį pagal objekte įrengtą vėdinimo sprendimą. Pagrindinės tokios sistemos dalys paprastai yra gaubtas, oro įsiurbimo zona, filtravimo elementai, valdymo priemonės ir jungtis su oro šalinimo sistema. Konkretus komponentų išdėstymas bei funkcijos priklauso nuo pasirinkto gaminio, todėl prieš užsakant būtina tikrinti jo techninę informaciją. Eksploatavimo režimas turi atitikti realią virtuvės veiklą: mažesnis krūvis būdingas pasiruošimo laikui, o intensyvesnis – pietų, vakarienės ar renginio aptarnavimo pikui. Jei numatytas oro šalinimas į vėdinimo sistemą arba grąžinimas į patalpą po filtravimo, tokio režimo tinkamumą būtina patvirtinti pagal konkretaus modelio dokumentaciją ir objekto projektą. Gartraukis taip pat turi būti suderintas su patalpos oro apykaita. Kitoms projekto dalims galima peržiūrėti virtuvės erdvėms skirtą asortimentą, tačiau profesionaliame objekte sprendimus būtina vertinti pagal komercinio darbo sąlygas.

Kada ir kur reikalingas gartraukis

Gartraukis aktualus virš zonų, kuriose verdama, kepama arba kitaip termiškai ruošiamas maistas ir susidaro garų bei kvapų. Restorane jis reikalingas prie aktyviai naudojamos karštosios linijos, ypač kai užsakymai koncentruojasi pietų ar vakarienės metu. Viešbučio virtuvėje pasirinkimą gali lemti pusryčių aptarnavimo pikas, renginių meniu ir kelių gamybos procesų sutapimas. Nedidelėje kavinėje svarbi kompaktiška darbo vietos organizacija, tačiau mažas patalpos plotas savaime nereiškia mažo vėdinimo poreikio. Maitinimo renginių ar gamybos virtuvėje reikia vertinti ilgiau trunkančius procesus, partijų dydį ir nuoseklų įrangos naudojimą. Planuojant Lietuvos HoReCa objektą, būtina įvertinti ne tik įprastą dienos srautą, bet ir didžiausią tikėtiną apkrovą. Jei patalpos išdėstymas sudėtingas, gartraukio vietą naudinga numatyti kartu su technologiniu projektu, kad oro surinkimo zona nebūtų užstota lentynomis, komunikacijomis ar kitais įrenginiais.

Higiena, paviršiai ir priežiūra

Gartraukis tiesiogiai neliečia maisto, tačiau yra įrengiamas virš jo ruošimo zonos, todėl ant paviršių ir filtravimo elementų gali kauptis riebalų bei kitų gamybos teršalų. Renkantis įrangą verta patikrinti, ar kasdien valomas vietas lengva pasiekti, ar filtrus galima patogiai išimti ir kaip gamintojas nurodo juos prižiūrėti. Paviršius, sujungimus ir valdymo elementus reikia vertinti pagal atsparumą reguliariam profesionalios virtuvės valymui, nesiimant gamintojui netinkamų priemonių. Valymo dažnis priklauso nuo gaminimo būdo ir faktinio darbo krūvio, todėl jis turėtų būti įtrauktas į objekto higienos planą. Susikaupę teršalai gali bloginti oro surinkimą ir apsunkinti priežiūrą, tad periodinių darbų nereikėtų atidėti iki matomų problemų atsiradimo. Dėl diagnostikos, reguliavimo ar remonto kliento patalpose galima tartis su profesionalios įrangos serviso specialistais. Jeigu darbų vietoje atlikti techniškai neįmanoma, BHS gali organizuoti įrangos transportavimą į servisą ir grąžinimą po remonto.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane gartraukis gali būti planuojamas virš pagrindinės karštosios gamybos vietos, kur vienu metu ruošiami keli užsakymai. Viešbutyje ta pati zona gali aptarnauti pusryčius, dienos patiekalus ir renginius, todėl pasirinkimas vertinamas pagal besikeičiantį darbo režimą. Kavinėje svarbu suderinti gartraukį su ribota virtuvės erdve ir darbuotojų judėjimo maršrutais. Maitinimo renginių įmonėje ar maisto gamybos ceche aktualus ilgesnis nepertraukiamas darbas bei partijomis organizuojama gamyba. Lietuvos verslo pirkėjas turėtų iš anksto palyginti produktų dokumentaciją, montavimo sąlygas ir numatomą apkrovą, o ne rinktis vien pagal išorinę išvaizdą. Laikinam projektui ar renginiui galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma: prieš perduodant nuomojamą įrangą ją patikrina techninės priežiūros specialistai. Galutinį sprendimą reikia derinti su konkrečios patalpos komunikacijomis ir technologiniu išdėstymu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą MAJESTIC serijos gartraukį profesionaliai virtuvei? Pirmiausia įvertinkite po gartraukiu naudojamą kaitinimo įrangą, darbo zonos išdėstymą, gamybos intensyvumą ir objekto vėdinimo sistemą. Tada palyginkite konkrečių gaminių dokumentaciją, montavimo reikalavimus, valymo prieigą bei valdymą. Jei duomenų nepakanka, prieš užsakymą kreipkitės konsultacijos ir pateikite virtuvės planą bei numatomą darbo scenarijų.

Kaip dažnai reikia valyti ir techniškai tikrinti gartraukį? Vienodas intervalas netinka visoms virtuvėms, nes priežiūros poreikį lemia gaminimo būdas, naudojimo trukmė ir susidarančių teršalų kiekis. Vadovaukitės konkretaus gaminio priežiūros instrukcija, įtraukite valymą į įmonės higienos planą ir reguliariai tikrinkite filtrus, prieinamus paviršius bei oro surinkimo veikimą. Gedimo požymius turėtų įvertinti specialistai.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam projektui tinkamų sprendimų. Tai ypač svarbu renkantis gartraukį, kurio veikimas priklauso nuo darbo zonos, naudojamos įrangos ir patalpos komunikacijų. Įsigijus įrangą galima kreiptis dėl diagnostikos, remonto, planinių patikrų ir techninės priežiūros sutarčių. Virtuvės ir baro įrangos serviso meistrai, kai tai techniškai įmanoma, darbus atlieka kliento objekte. Platesnį projektą galima komplektuoti pasirinkus kitą reikalingą profesionalios virtuvės įrangą.

Pristatymas

Gartraukių pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, parenkant užsakymo dydžiui bei įrangos pobūdžiui tinkamą logistikos sprendimą. Transportavimo sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, svorio, matmenų bei pasirinkto būdo; jos nustatomos užsakymo metu arba suderinamos individualiai didesniam ar nestandartiniam projektui. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.