ILVE Built-in ovens

Įmontuojama orkaitė leidžia kepimo vietą integruoti į nuosekliai suplanuotą virtuvės baldų ar įrangos bloką. Šioje kategorijoje pateikiami ILVE „Nostalgie“, „Pro Line“, „Professional Plus“ ir „Panoramagic“ serijų modeliai, todėl galima ieškoti konkretaus projekto koncepcijai tinkamo varianto. Lietuvos restoranų, viešbučių ir kavinių pirkėjams svarbu vertinti ne vien išvaizdą, bet ir kasdienio darbo eigą, planuojamą apkrovą bei montavimo sąlygas. Orkaitė turi būti parenkama kartu su visa virtuvės įrangos sistema, kad kepimo, paruošimo ir patiekimo procesai būtų tarpusavyje suderinti.

Kaip veikia įmontuojama orkaitė

Įmontuojamos orkaitės paskirtis – uždaroje kepimo kameroje sukurti pasirinktai technologinei užduočiai tinkamas šilumines sąlygas. Pagrindines jos dalis sudaro kepimo kamera, durelės, valdymo elementai, kaitinimo sistema ir vietos skardoms ar kitam suderinamam inventoriui. Konkretūs valdymo būdai ir darbo režimai priklauso nuo pasirinkto modelio, todėl prieš užsakant būtina tikrinti jo dokumentaciją. Skirtingi režimai gali būti pasirenkami pagal gaminį ir norimą rezultatą, tačiau darbuotojai visada turi laikytis gamintojo nurodymų. Įranga montuojama tam skirtoje nišoje, paliekant dokumentacijoje nustatytas sąlygas vėdinimui, prijungimui ir saugiai techninei prieigai. Planuojant vientisą ILVE zoną, modelius verta derinti su kitais ILVE virtuvės įrangos NAMAMS sprendimais. Taip iš anksto galima numatyti patogų produktų judėjimą nuo paruošimo iki kepimo ir patiekimo.

Kada ir kur reikalinga ši įranga

Įmontuojama orkaitė tinka objektui, kuriame kepimo funkcija turi būti įtraukta į stacionariai suprojektuotą darbo arba reprezentacinę zoną. Restorane ji gali papildyti pagrindinę gamybos liniją, kai dalis patiekalų ruošiama atskiroje salės, baro ar demonstracinėje erdvėje. Viešbutyje toks sprendimas gali būti numatytas apartamentų, renginių aptarnavimo ar mažesnėje papildomoje virtuvėje. Kavinėje orkaitė praverčia, kai kepiniai ar karšti užkandžiai ruošiami ribotoje, iš anksto suplanuotoje vietoje. Per piką svarbu įvertinti vienu metu vykdomų užduočių skaičių ir tai, ar vienas įrenginys nesudarys proceso kliūties. Mažoje virtuvėje aktuali kiekviena darbo zona, o didesniame objekte reikia įvertinti atstumą iki paruošimo ir išdavimo vietų. Jei įranga reikalinga laikinam projektui ar renginiui, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis, tačiau konkretus sprendimas derinamas pagal poreikį.

Higiena, valymas ir eksploatacinis patvarumas

Orkaitės higiena priklauso nuo reguliaraus kepimo kameros, durelių, lentynų laikiklių ir naudojamo inventoriaus valymo. Maisto likučiai bei riebalai neturėtų būti paliekami kitai pamainai, nes susikaupusios apnašos apsunkina priežiūrą ir gali paveikti darbo procesą. Valymo dažnis nustatomas pagal naudojimo intensyvumą, ruošiamus produktus ir gamintojo instrukcijas. Reikia naudoti tik konkrečiam paviršiui bei įrangai tinkamas priemones, nepažeisti sandarinimo ir valdymo elementų, o prieš darbus laikytis saugaus išjungimo procedūros. Medžiagų, su maistu galinčių liestis dalių ir leistinų valiklių informaciją būtina tikrinti pasirinkto modelio dokumentuose, nes jos negalima vienodai taikyti visai kategorijai. Reguliari techninė patikra padeda laiku nustatyti nusidėvėjimą ir mažinti neplanuotų prastovų riziką. Diagnostiką, remontą ir priežiūrą galima aptarti su profesionalios virtuvės įrangos servisu, kurio specialistai, kai techniškai įmanoma, darbus atlieka kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano atviroje virtuvėje įmontuojama orkaitė gali tapti vientisos, svečiams matomos gamybos zonos dalimi. Viešbutyje ją galima planuoti atskiroje maisto ruošimo vietoje, kur užduočių apimtis ir meniu skiriasi nuo pagrindinės virtuvės. Kavinėje ji gali būti naudojama suplanuotai kepinių ar karštų užkandžių gamybai, jei pasirinkto modelio galimybės atitinka technologinį procesą. Maitinimo įmonėje įranga gali papildyti kitus kepimo įrenginius, tačiau būtina įvertinti partijų seką ir piko laikotarpio apkrovą. Lietuvos maisto gamybos objektuose sprendimas turėtų būti grindžiamas receptūromis, darbo organizavimu ir patalpų projektu, o ne vien dizainu. Rengiant naują zoną naudinga kartu peržiūrėti platesnę namams skirtos virtuvės įrangos grupę ir patikrinti, ar pasirinkti elementai sudarys praktišką visumą profesionaliam verslo naudojimui.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti įmontuojamą orkaitę verslo objektui? Apibrėžkite ruošiamų patiekalų grupes, numatomą darbo dažnį, didžiausią pamainos apkrovą ir montavimo vietą. Tada patikrinkite konkretaus modelio režimus, prijungimo reikalavimus, nišos sąlygas bei priežiūros prieigą. Galutinį pasirinkimą verta derinti su technologu, projektuotoju arba BHS konsultantu, pateikus objekto informaciją.

Ar įmontuojamą orkaitę galima prižiūrėti kliento patalpose? BHS teikia išvykstamąją diagnostiką, techninę priežiūrą ir remontą kliento objekte, jei darbus ten galima atlikti techniškai. Kai remontas vietoje negalimas, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po darbų. Paslaugos apimtis nustatoma įvertinus konkretų įrenginį ir gedimą.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B pirkėjais, konsultuoja bei padeda ieškoti konkrečiam projektui pritaikyto sprendimo. Renkantis orkaitę galima aptarti jos paskirtį, integravimą į darbo zoną ir sąsajas su kita įranga. Po pardavimo teikiama profesionalios įrangos diagnostika, remontas ir techninė priežiūra, taip pat siūlomos ilgalaikės priežiūros sutartys. Prireikus serviso specialistai gali atvykti į kliento patalpas, o darbai vietoje atliekami tada, kai tai techniškai įmanoma. Išsamesnė paslaugų apimtis pateikta virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Pristatymas

Įmontuojamų orkaičių pristatymas organizuojamas pagal siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis ir pasirinktą transportavimo būdą. BHS profesionalią įrangą pristato Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, bendradarbiaudama su logistikos partneriais. Taikomos sąlygos ir kaina nurodomos arba suderinamos taip, kaip aprašyta pristatymo informacijos puslapyje.