Picų krosnių priedai

Picų krosnių priedai nėra vien papildomos detalės: profesionalioje virtuvėje jie susieja kepimo įrangą, padėklų judėjimą ir darbuotojų veiksmus į nuoseklią darbo eigą. Tinkamai parinktas stovas padeda numatytoje vietoje įrengti krosnį, o vežimėlis leidžia organizuoti padėklus tarp ruošimo, kepimo ir laikino laikymo etapų. Gartraukis įtraukiamas į bendrą krosnies įrengimo sprendimą. Lietuvos HoReCa objektuose priedus verta vertinti kartu su patalpos planu, gamybos apimtimi ir naudojamos picos krosnies konstrukcija, o ne kaip tarpusavyje pakeičiamus gaminius.

Kaip veikia picų krosnių priedai

Šios kategorijos gaminiai atlieka kelias skirtingas funkcijas. Stovas arba atraminis padėklas sudaro krosniai skirtą pagrindą ir į darbo zoną integruojamas kaip pasyvus elementas, todėl jam nereikia atskiro veikimo režimo. Padėklų vežimėlis veikia mobiliuoju principu: jame išdėstomi atitinkamo formato picos ar konditerijos padėklai, o visas jų komplektas perkeliamas tarp darbinių vietų. Dvigubas vežimėlis suteikia dvi padėklams organizuoti skirtas dalis, tačiau konkretų išdėstymą būtina tikrinti gaminio aprašyme. Gartraukis surenka virš krosnies kylančius garus ir šilumą kaip bendros ištraukimo sistemos dalis; jo veikimas priklauso nuo techninio prijungimo ir objekto vėdinimo sprendinio. Taigi pagrindiniai „režimai“ čia yra stacionarus atraminis, mobilus transportavimo ir su ištraukimo sistema susietas veikimas. Kiekvieno priedo matmenys, jungtys ir konstrukcija turi būti derinami su konkrečia karšta įranga.

Kada ir kur šie priedai reikalingi

Stovas reikalingas įrengiant naują kepimo vietą arba keičiant krosnies padėtį, kai būtina suderinti įrangą su darbo linijos aukščiu ir patalpos planu. Padėklų vežimėlis praktiškas objekte, kuriame ruošiniai formuojami vienoje zonoje, o kepami kitoje, taip pat kai prieš intensyvų laikotarpį parengiama daugiau padėklų. Dvigubas modelis gali būti svarstomas esant didesniam srautui arba poreikiui atskirti skirtingus gamybos etapus. Nedidelėje virtuvėje pirmiausia vertinami vežimėlio išoriniai matmenys, judėjimo kelias ir vieta jo laikymui. Per pietų, vakarienės ar užsakymų piką tinkamai suplanuoti priedai padeda išvengti padėklų kaupimo ant atsitiktinių paviršių. Gartraukio poreikis nustatomas projektuojant krosnies zoną ir vertinant vėdinimą. Lietuvos restoranų bei gamybos virtuvių pirkėjams svarbu iš anksto susieti priedų skaičių su faktiniu padėklų srautu ir virtuvės įrangos išdėstymu.

Medžiagos, apkrova ir atsparumas aplinkai

Stovams, atraminiams elementams ir vežimėliams svarbiausi yra konstrukcijos stabilumas, leistina apkrova, paviršių priežiūra ir atsparumas intensyvios virtuvės aplinkai. Šiame asortimente yra nerūdijančiojo plieno stovų ir nerūdijančiojo plieno gartraukis, tačiau konkretaus gaminio medžiagą visada reikia patikrinti jo techniniuose duomenyse. Negalima laikyti, kad visi kategorijos priedai pagaminti vienodai. Renkantis vežimėlį vertinamas ne tik bendras padėklų kiekis, bet ir vieno pakrauto padėklo svoris, bendro krovinio pasiskirstymas bei saugus judėjimas. Reguliariai valomi paviršiai neturi būti perkraunami, daužomi ar valomi gamintojo nenumatytomis priemonėmis. Nuo ratukų ir kreipiamųjų turi būti pašalinami trupiniai bei kiti nešvarumai, galintys trukdyti judėti. Stovo sujungimai, atramos ir vežimėlio dalys periodiškai apžiūrimi, o pastebėjus deformaciją ar nestabilumą naudojimas sustabdomas. Dėl techninės būklės galima kreiptis į profesionalios įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Picerijoje vežimėlis gali būti naudojamas paruoštiems padėklams surikiuoti prieš kepimą ir atlaisvintiems padėklams surinkti po darbo ciklo. Restorane, kuriame picos sudaro tik dalį meniu, kompaktiškas darbo vietos sprendimas padeda krosnies zoną suderinti su kita kepimo įranga. Viešbučio virtuvėje ar valgykloje priedai naudingi planuojant iš anksto nustatytus maisto ruošimo etapus ir didesnių užsakymų srautą. Kavinėje svarbi kiekviena grindų ploto dalis, todėl prieš pasirenkant vežimėlį būtina įsitikinti, kad jis nekliudys praėjimams. Maitinimo renginiuose ar laikinoje gamybos vietoje įrangos poreikis gali keistis; tokiu atveju verta pasidomėti profesionalios virtuvės įrangos nuoma. Maisto gamybos ceche dvigubi vežimėliai gali būti vertinami kaip darbo srauto dalis, tačiau jų tinkamumas priklauso nuo naudojamų padėklų formato, planuojamos apkrovos ir vidaus procesų.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip nustatyti, ar stovas tiks turimai picų krosniai? Palyginkite krosnies modelį, išorinius matmenis, atramos taškus ir gamintojo nurodytą suderinamumą su pasirinkto stovo duomenimis. Vien panašaus pločio nepakanka. Taip pat įvertinkite grindų lygumą, darbo zonos aukštį, prieigą prie techninių jungčių ir saugaus aptarnavimo erdvę aplink įrangą.

Kokį padėklų vežimėlį rinktis intensyviam darbui? Pirmiausia nustatykite naudojamų padėklų formatą, vienu metu judinamą jų kiekį ir bendrą pakrauto vežimėlio svorį. Įvertinkite praėjimų plotį, posūkius, slenksčius bei laikymo vietą. Dvigubą konstrukciją rinkitės tik patikrinę jos matmenis, apkrovą ir tinkamumą jūsų gamybos procesui.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS dirba su profesionalios virtuvės, HoReCa ir maisto gamybos sektoriaus įranga, todėl priedų pasirinkimas gali būti vertinamas visos kepimo vietos kontekste. Komanda konsultuoja ir padeda ieškoti konkrečiam verslo procesui tinkamo sprendimo. Po pardavimo teikiama diagnostika, remontas bei techninė priežiūra, o kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Jei remontas vietoje negalimas, organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas. Ilgalaikiam eksploatavimui taip pat siūlomos planinės priežiūros sutartys; daugiau sąlygų pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Picų krosnių priedų pristatymas

Picų krosnių priedų pristatymas organizuojamas mažoms siuntoms, didesnei įrangai ant palečių ir nestandartiniams B2B projektams Lietuvoje, Europoje bei kitose rinkose. Būdas parenkamas pagal krovinio svorį, matmenis ir paskirties vietą, o galutinės sąlygos bei kaina nurodomos užsakymo metu arba suderinamos individualiai. Visa aktuali tvarka pateikta pristatymo informacijos puslapyje.