Accessories for FM industrial ovens

Profesionalios krosnies rezultatas priklauso ne tik nuo pačios įrangos, bet ir nuo tinkamai pasirinkto darbo priedo. Šioje kategorijoje sujungti kepimo paviršiai, formos, padėklų laikymo elementai ir saugesniam jų valdymui skirtos priemonės. Skirtingi matmenys, lygus arba perforuotas dugnas ir konkretiems STF modeliams skirti komponentai leidžia komplektuoti darbo vietą pagal realų meniu. Lietuvos HoReCa pirkėjui svarbu vertinti ne pavienį gaminį, o visą procesą: paruošimą, įkėlimą, kepimą, išėmimą, aušinimą ir plovimą. Priedai turi derėti su naudojama krosnimi, gaminių pobūdžiu ir virtuvėje taikoma darbo tvarka.

Kaip veikia krosnių priedai ir kokią funkciją jie atlieka

Krosnių priedai sąveikauja su įrangos kepimo kamera, laikikliais ir oro judėjimu. Lygūs padėklai sudaro vientisą pagrindą gaminiui, o perforuoti padėklai bei įdėklai turi angas, per kurias aplink ruošinį gali judėti oras. Kategorijoje pateikiami tefloniniai padėklai, sustiprintos kepimo skardos, silikoniniai įdėklai, aliuminio kepimo formos ir INOX padėklas. Padėklų stovai skirti padėklams išdėstyti su konkrečiais STF modeliais, o vėdinimo kanalai yra su tais pačiais modeliais siejami sistemos komponentai. Žnyplės ir mentelės padeda valdyti padėklus arba perkelti paruoštus gaminius pagal virtuvėje nustatytą procesą. Priedo veikimo principą todėl lemia jo paskirtis: jis laiko produktą, formuoja kepimo pagrindą, papildo oro cirkuliavimo sistemą arba palengvina atlikti atskirą darbo veiksmą. Prieš pasirinkimą verta patikrinti įrangos dokumentaciją ir peržiūrėti susijusią FM INDUSTRIAL krosnių kategoriją.

Kada ir kur šių priedų reikia

Papildomi padėklai ir įdėklai reikalingi, kai restorano virtuvė vienu metu ruošia kelias vienodo produkto partijas arba per pietų piką turi greitai keisti kepimus. Viešbučio pusryčių zonoje jie padeda iš anksto suskirstyti ruošinius ir nuosekliai papildyti išduodamą produkciją. Kavinėje ar kepykloje perforuotas pagrindas gali būti pasirenkamas gaminiams, kuriems pagal receptūrą ir procesą tinka oro judėjimas per dugno angas, o lygus – kai reikia vientiso kepimo paviršiaus. Mažoje virtuvėje ypač svarbu, kad kiekvienas priedas tiksliai atitiktų turimos krosnies formatą ir neužimtų vietos be reikalo. Didesnio našumo maisto gamybos vietoje verta numatyti pakankamą vienodų padėklų kiekį paruošimo, kepimo ir plovimo ciklams. Jei kartu planuojamas platesnis karštosios zonos atnaujinimas, sprendimus galima derinti su kita karštąja įranga.

Higiena, medžiagos ir kasdienė priežiūra

Profesionalioje virtuvėje su maistu besiliečiantys padėklai, įdėklai, formos ir mentelės turi būti prižiūrimi pagal jų medžiagai bei gamintojo nurodymams tinkamą tvarką. Šiame asortimente produktų pavadinimuose nurodomi tefloniniai, silikoniniai, aliuminio ir INOX gaminiai, todėl visiems priedams negalima taikyti vienodo valymo metodo. Po naudojimo būtina pašalinti maisto likučius, patikrinti paviršių ir išdžiovinti priedą prieš jį grąžinant į laikymo vietą. Negalima manyti, kad sustiprinta skarda ar tefloninis paviršius leidžia naudoti bet kokius įrankius arba valymo priemones – konkretūs apribojimai tikrinami gaminio informacijoje. Padėklų stovams ir vėdinimo kanalams taip pat svarbus reguliarus valymas, nes jie veikia kepimo aplinkoje. Aiškus švarių ir panaudotų priedų atskyrimas padeda valdyti darbo eigą Lietuvos profesionaliose virtuvėse. Dėl pačios krosnies diagnostikos, remonto ar planinės priežiūros galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane lygūs ir perforuoti padėklai gali būti paskirstyti skirtingoms meniu pozicijoms, kad darbuotojai nekeistų paruošto proceso kiekvieno užsakymo metu. Viešbučio virtuvėje papildomi kepimo paviršiai naudingi organizuojant pusryčių, banketų ir kasdienio restorano gamybą bendroje karštojoje zonoje. Kavinėje silikoninis įdėklas ar pasirinkto formato skarda įtraukiami į konditerijos darbo seką nuo ruošinių išdėstymo iki jų išėmimo. Maitinimo renginiuose įmonė gali pasiruošti padėklus prieš pakrovimą, tačiau jų naudojimą visada reikia derinti su turima krosnimi ir konkretaus objekto procesu. Gamybos virtuvėje vienodi priedai palengvina standartizuoti darbo vietas ir atskirti gamybos etapus. Žnyplės bei mentelės praverčia ten, kur numatyta reguliariai paimti padėklą ar perkelti gaminį. Platesniam profesionalios darbo vietos komplektavimui skirta virtuvės įrangos kategorija.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti lygų ar perforuotą padėklą? Pasirinkimą siekite su ruošiamu produktu, receptūra ir krosnyje taikomu procesu. Perforuotas dugnas turi angas oro judėjimui aplink gaminį, o lygus sudaro vientisą pagrindą. Taip pat patikrinkite matmenis, naudojamos krosnies laikiklius ir gamintojo pateiktą suderinamumo informaciją prieš pateikdami užsakymą.

Ar STF 21, 22 ir 32 priedai gali būti keičiami tarpusavyje? Vien modelio žymėjimo nepakanka spręsti, kad stovas, vėdinimo kanalas, mentelė ar kitas komponentas tiks kitai krosniai. Reikia sutikrinti tikslų įrangos modelį, priedo paskirtį ir prekės aprašymą. Kilus neaiškumų, BHS konsultacija padės įvertinti pasirinkimą prieš perkant konkrečiam profesionalios virtuvės įrenginiui.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa ir maisto gamybos įmonių poreikiais, todėl konsultacija gali apimti ne tik atskirą priedą, bet ir jo vietą visame kepimo procese. Komanda dalijasi patirtimi, teikia patarimus ir padeda ieškoti verslui tinkamo sprendimo. Po pardavimo galima kreiptis dėl profesionalios įrangos diagnostikos, remonto ir techninės priežiūros, įskaitant išvykstamąjį darbą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma. Apie šias galimybes išsamiau rašoma profesionalios virtuvės įrangos serviso puslapyje. Laikinam projekto poreikiui taip pat galima aptarti profesionalios įrangos nuomą.

Pristatymas

Krosnių priedų pristatymas Lietuvos verslo klientams organizuojamas atsižvelgiant į siuntos svorį, matmenis, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą; užsakymai taip pat gali būti gabenami Europoje. Galimos sąlygos ir pristatymo kaina nustatomos užsakymo metu, o didesni ar nestandartiniai projektai derinami individualiai. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.