Grilių priedai

Profesionalioje virtuvėje grilio rezultatas priklauso ne tik nuo pačios kepimo įrangos, bet ir nuo kasdien naudojamų priedų. Grotelės laiko produktus kepimo zonoje, iešmai leidžia juos patogiai išdėstyti ir vartyti, o grandikliai bei šepečiai padeda šalinti susikaupusius kepimo likučius. Šioje kategorijoje Lietuvos HoReCa pirkėjai gali komplektuoti darbo vietą pagal savo meniu, turimą įrangą ir valymo tvarką. Priedus verta vertinti kaip bendros virtuvės įrangos sistemos dalį, nes jų suderinamumas daro įtaką darbo eigai, priežiūrai ir darbuotojų patogumui.

Kaip veikia grilių priedai

Kiekvienas priedas atlieka apibrėžtą funkciją kepimo arba priežiūros procese. Grilio grotelės sudaro atraminį paviršių produktams ir turi būti suderintos su konkretaus grilio konstrukcija. Iešmai skirti produktams suverti, laikyti virš kepimo zonos ir valdyti kepant; asortimente yra siaurų variantų su medine rankena bei apvalių „Churrasco“ tipo priedų. Nurodyto 550 mm ilgio iešmas gali būti svarstomas tuomet, kai toks matmuo atitinka turimą įrangą ir darbo organizavimą. Vieliniai šepečiai bei grandikliai veikia mechaniškai – jais nuo atvėsinto arba pagal įrangos gamintojo instrukciją paruošto paviršiaus pašalinami likučiai. Y formos šepečiai siūlomi 31 ir 52 cm ilgio, todėl pirkėjas gali lyginti pasiekiamumą bei valdymo patogumą. Šie priedai neturi savarankiškų darbo režimų: jų naudojimo būdą lemia paskirtis, grilio konstrukcija ir nustatyta virtuvės procedūra. Daugiau kepimo sprendimų pateikiama grilių kategorijoje.

Kada ir kur šie priedai reikalingi

Grilių priedai reikalingi atidarant naują kepimo vietą, papildant esamą komplektaciją arba keičiant nusidėvėjusius darbo įrankius. Didelio srauto restorane verta turėti pagal meniu atskirtus iešmus ir aiškiai suplanuotą valymo inventorių, kad piko metu darbuotojai negaištų laiko ieškodami tinkamo įrankio. Kompaktiškoje kavinės virtuvėje svarbus racionalus priedų skaičius ir jų laikymo vieta, nes darbo erdvė paprastai būna ribota. Viešbučio pusryčių ar renginių aptarnavimo zonoje komplektas gali būti parenkamas pagal skirtingas pamainas ir besikeičiančią apkrovą. Maitinimo renginiuose įmonei aktualu iš anksto patikrinti, ar iešmai, grotelės ir valymo priemonės tinka vežamai įrangai. Maisto gamybos vietoje pasirinkimas siejamas su proceso pasikartojimu, produktų pobūdžiu ir nustatyta higienos tvarka. Planuojant visą kepimo liniją, priedus naudinga derinti su kita karšta įranga, o ne vertinti atskirai.

Higiena, paviršiai ir priežiūra

Su maistu besiliečiantys grilio priedai turi būti naudojami tik pagal jų paskirtį ir konkretaus gaminio priežiūros nurodymus. Prieš pirmą naudojimą bei tarp darbo ciklų reikia taikyti įmonėje patvirtintą plovimo, skalavimo, džiovinimo ir laikymo tvarką. Valymo šepečio ar grandiklio negalima rinktis vien pagal išvaizdą: būtina patikrinti, ar jis nepažeis grilio paviršiaus ir ar atitinka įrangos gamintojo rekomendacijas. Po valymo svarbu apžiūrėti groteles, iešmus, šepečius ir jų tvirtinimo vietas, o pastebėjus deformaciją, atsilaisvinusias dalis ar kitą nusidėvėjimą priedą įvertinti prieš tolesnį darbą. Atskirai laikomas švarus ir panaudotas inventorius padeda išlaikyti nuoseklią darbo eigą. Medžiagos, leistinos valymo priemonės ir sąlyčio su maistu tinkamumas turi būti tikrinami konkretaus produkto dokumentuose, nes skirtingų priedų savybės gali skirtis. Jeigu kyla klausimų dėl paties grilio būklės, galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą, atliekantį diagnostiką ir techninę priežiūrą kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano atviroje virtuvėje iešmai gali būti skiriami konkretiems grilio patiekalams, o grotelių ir valymo įrankių komplektas laikomas šalia kepimo darbo vietos. Viešbutyje tie patys priedai gali būti naudojami skirtinguose pusryčių, banketų ar sezoninio meniu procesuose, jei tai leidžia įrangos ir gaminių paskirtis. Kavinėje nedidelis, tiksliai atrinktas komplektas padeda neapkrauti ribotos darbo zonos. Maitinimo renginiuose komanda priedus komplektuoja kartu su mobiliam projektui skirta kepimo įranga ir prieš išvykdama patikrina jų suderinamumą. Gamybos virtuvėje naudinga nustatyti, kuris inventorius priklauso konkrečiai darbo vietai, kas jį tikrina ir kada jis valomas. Lietuvos įmonėms, kurioms įranga reikalinga laikinam projektui ar renginiui, gali būti aktuali profesionalios įrangos nuoma; tinkamą sprendimą padeda parinkti BHS komanda.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti groteles ar iešmą turimam griliui? Pirmiausia patikrinkite grilio gamintojo informaciją, tvirtinimo ar atramos konstrukciją ir reikiamus matmenis. Tuomet įvertinkite ruošiamų produktų pobūdį, darbo intensyvumą bei darbuotojų veiksmus. Vien kategorijos pavadinimo nepakanka: prieš užsakant būtina patvirtinti konkretaus priedo suderinamumą su naudojama profesionalia įranga ir numatytu kepimo procesu.

Kada reikia keisti grilio valymo šepetį ar grandiklį? Vienodo termino visiems gaminiams nėra, todėl būklę reikia tikrinti reguliariai pagal naudojimo dažnį ir gamintojo nurodymus. Priedą būtina įvertinti pastebėjus deformaciją, atsilaisvinusias dalis, pažeistą darbinę zoną ar suprastėjusią valymo kokybę. Abejotinos būklės įrankio nereikėtų naudoti, kol atsakingas darbuotojas nepatvirtino jo tinkamumo.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS konsultuoja restoranų, viešbučių, kavinių, valgyklų, maisto gamybos ir kitų B2B projektų pirkėjus, padėdama ieškoti jų darbo procesui tinkamų sprendimų. Vienoje vietoje galima derinti grilio priedus su profesionalia kepimo ir kita virtuvės įranga. Techninis skyrius atlieka profesionalios įrangos diagnostiką, remontą bei priežiūrą, o techniškai įmanomus darbus vykdo kliento objekte. Reguliari priežiūra gali mažinti neplanuotų prastovų riziką. Išsamesnė informacija apie tokias paslaugas pateikiama profesionalios virtuvės įrangos serviso puslapyje.

Grilių priedų pristatymas

Grilių priedų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, pasirenkant siuntai tinkamą logistikos sprendimą. Sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, svorio, matmenų bei pasirinkto būdo; jos nurodomos užsakymo metu arba individualiai suderinamos didesniems ir nestandartiniams projektams. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.