Dujinė grilio plokštė skirta intensyviam produktų kepimui profesionalioje virtuvėje. Šioje kategorijoje pateikiami lygūs, briaunoti, chromuoti ir kombinuoti dujiniai griliai, taip pat lavos akmens modeliai bei atskiri paviršiai. Juos renkasi restoranai, viešbučiai, kavinės, valgyklos, maitinimo renginiuose įmonės ir maisto gamybos cechai. Įranga tinka virtuvėms, kuriose svarbus nuoseklus kepimo procesas ir galimybė greitai reaguoti į užsakymų srautą. Lietuvos profesionalios virtuvės pirkėjai platesnį pasirinkimą gali peržiūrėti grilių kategorijoje.
Renkantis svarbu įvertinti planuojamą darbo krūvį, kepamų produktų pobūdį, paviršiaus tipą ir įrangai skirtą vietą. Lygus paviršius yra universalus, o briaunotas padeda išgauti būdingą kepimo raštą; kombinuotas variantas leidžia vienoje darbo vietoje taikyti abu būdus. Taip pat reikia numatyti tinkamą dujų prijungimą, vėdinimą, valymo eigą ir suderinamumą su likusia karšta įranga. BHS konsultuoja dėl profesionaliai virtuvei tinkamo sprendimo, o po įsigijimo gali būti teikiama techninė priežiūra. Diagnostika, remontas ir, kai techniškai įmanoma, darbai kliento objekte aprašyti virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.
Dujinė grilio plokštė profesionalioje virtuvėje padeda organizuoti atskirą, greitai valdomą kepimo darbo vietą. Kategorijoje galima rinktis lygius, briaunotus, chromuotus ir kombinuotus paviršius, taip pat lavos akmens grilius bei priedus. Toks pasirinkimas leidžia įrangą derinti prie ruošiamo valgiaraščio, darbuotojų darbo eigos ir numatomo užsakymų srauto. Lietuvos restoranams, viešbučiams bei kitoms maitinimo įmonėms svarbu vertinti ne vien įrenginio formą, bet ir jo vietą bendroje virtuvės įrangos sistemoje, dujų prijungimo galimybes ir kasdienės priežiūros procesą.
Kaip veikia dujinė grilio plokštė
Dujiniame grilyje šilumą sukuria degikliai, o ji perduodama virš jų esančiam kepimo paviršiui. Pagrindinės funkcinės dalys paprastai yra dujų valdymo elementai, degikliai, kepimo plokštė ir riebalų bei kepimo likučių surinkimo vieta; konkreti konstrukcija priklauso nuo pasirinkto gaminio. Valdymu reguliuojamas kaitinimas, todėl darbuotojas gali pritaikyti darbo eigą skirtingiems produktams ir užsakymų tempui. Lygus paviršius sudaro vientisą sąlyčio zoną, briaunotas palieka kepimo žymes, o kombinuota plokštė leidžia šiuos principus taikyti greta. Lavos akmens grilyje kepimo pobūdį lemia kaitinami akmenys ir virš jų įrengtos grotelės. Kategorijoje taip pat pateikiami atskiri dujinių grilių paviršiai bei grotelės žuviai. Prieš pasirenkant verta palyginti šiuos gaminius su kitais profesionaliais griliais ir įvertinti numatytą gamybos procesą.
Kada ir kur ši įranga reikalinga
Dujinė kepimo plokštė aktuali restorane, kuriame per pietų ar vakarienės piką vienu metu ruošiama daug porcijų. Ji naudinga viešbučio virtuvėje, kai pusryčių ir renginių aptarnavimo darbai turi būti paskirstyti tarp kelių kepimo vietų. Kavinėje ar valgykloje toks grilis gali tapti pagrindine stoties įranga trumpai kepamiems patiekalams, o maisto gamybos ceche – vienu nuoseklaus proceso etapu. Mažesnėje virtuvėje ypač svarbu racionaliai išnaudoti darbo zoną, todėl įrangos formatas derinamas prie turimos vietos ir gretimų įrenginių. Didelio srauto objekte reikėtų vertinti, kiek skirtingų produktų bus kepama per apkrovos piką ir ar reikalingos atskiros paviršiaus zonos. Lietuvos maitinimo įmonėms planuojant visą karštojo cecho išdėstymą verta peržiūrėti ir susijusią karštą įrangą.
Higiena, paviršiai ir kasdienė priežiūra
Kepimo paviršius tiesiogiai liečiasi su maistu, todėl jo būklė, valymo patogumas ir tinkama priežiūros rutina turi būti vertinami dar prieš perkant. Po darbo būtina pašalinti maisto likučius ir riebalus, išvalyti surinkimo vietas bei laikytis konkretaus gaminio priežiūros nurodymų. Valymo priemonės ir įrankiai turi tikti pasirinktam paviršiui, kad jis nebūtų pažeistas. Kategorijoje nurodyti lygūs, briaunoti ir chromuoti variantai skiriasi paviršiaus forma ar apdaila, todėl jų valymo eiga gali būti nevienoda. Briaunotose zonose daugiau dėmesio reikia skirti tarpams, o lygų paviršių patogu nuosekliai nuvalyti per visą darbo plotą. Patvarumui įtakos turi naudojimo intensyvumas, taisyklingas kaitinimas, valymas ir savalaikė techninė priežiūra. Sutrikus veikimui, BHS profesionalios virtuvės įrangos servisas atlieka diagnostiką, remontą ir, kai įmanoma, darbus kliento patalpose.
Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje
Restorane lygi plokštė gali būti naudojama skirtingiems valgiaraščio produktams kepti, o briaunotas paviršius pasirenkamas tuomet, kai svarbus išraiškingas kepimo raštas. Viešbučio virtuvėje įranga gali papildyti pusryčių, konferencijų ar pobūvių maisto ruošimo liniją. Kavinėje kompaktiškai suplanuota grilio vieta padeda atskirti kepimą nuo paruošimo ir patiekalų išdavimo procesų. Maitinimo renginiuose įmonei svarbu iš anksto įvertinti transportavimą, prijungimo sąlygas bei darbo vietos vėdinimą, o gamybos virtuvėje – suderinti grilį su bendra produktų judėjimo seka. Lietuvos įmonės, kurioms įranga reikalinga konkrečiam projektui ar renginiui, gali pasidomėti profesionalios įrangos nuoma. Prieš naudojimą kiekviename objekte turi būti įvertinti gamintojo reikalavimai ir saugios dujų sistemos prijungimo sąlygos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuo skiriasi lygus ir briaunotas dujinio grilio paviršius? Lygus paviršius suteikia vientisą sąlytį su produktu ir yra universalus įvairioms kepimo užduotims. Briaunotas paviršius palieka būdingas kepimo žymes ir kitaip paskirsto tiesioginį sąlytį. Pasirinkimas priklauso nuo valgiaraščio, norimo rezultato, valymo rutinos ir virtuvėje taikomos gamybos eigos.
Ką reikia įvertinti prieš užsakant dujinę kepimo plokštę? Reikia įvertinti numatomą darbo krūvį, kepamų produktų įvairovę, pageidaujamą paviršiaus tipą, įrangai skirtą vietą ir jos derinimą su kitomis darbo zonomis. Taip pat būtina numatyti tinkamą dujų prijungimą, vėdinimą, kasdienį valymą ir techninės priežiūros galimybes pasirinktoje profesionalioje virtuvėje.
Kodėl verta rinktis BHS
BHS padeda profesionaliems pirkėjams pasirinkti jų veiklos procesą atitinkančią įrangą, dalijasi praktine patirtimi ir konsultuoja dėl sprendimų. Vienoje vietoje galima derinti dujinę grilio plokštę su kitais karštojo cecho įrenginiais, reikalingais nuosekliai darbo eigai. Po pardavimo teikiama techninė pagalba: specialistai atlieka diagnostiką, remontą, profilaktinę priežiūrą ir dalių keitimą. Kai darbą techniškai įmanoma atlikti vietoje, teikiamas išvykstamasis servisas kliento objekte; kitais atvejais gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą.
Dujinės grilio plokštės pristatymas
Profesionalios dujinės grilio plokštės ir jų priedų pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į siuntos matmenis, svorį, paskirties vietą ir pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų. Konkrečios sąlygos bei kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba suderinamos individualiai, kai projektas yra didesnis ar nestandartinis.