Dešrainių griliai

Profesionalūs dešrainių griliai padeda suformuoti aiškią ir lengvai kontroliuojamą karšto užkandžio ruošimo darbo vietą. Kategorija apima volelių tipo kepimo įrangą, dešrelių ir bandelių šildytuvus, rankinius bei elektrinius pjaustymo įrenginius. Lietuvos HoReCa rinkoje tokie sprendimai pasirenkami ten, kur svarbus nuoseklus procesas nuo produkto pašildymo iki surinkimo ir pateikimo. Konkretų modelį tikslinga derinti ne vien prie meniu, bet ir prie faktinio piko srauto, turimos elektros infrastruktūros, darbuotojų veiksmų sekos bei valymui paliekamos erdvės. Kartu verta įvertinti, kaip įranga bus integruota į bendrą karštos įrangos liniją.

Kaip veikia profesionalūs dešrainių griliai

Volelių tipo grilyje dešrelės dedamos ant besisukančių volelių, todėl kaitinant jos nuolat keičiamos padėties. Toks veikimo principas padeda organizuoti tolygų produkto apdorojimą ir sumažina poreikį kiekvieną dešrelę nuolat vartyti rankomis. Pagrindiniai darbo elementai yra kaitinimo sistema, volelių mechanizmas, valdymo įtaisai ir riebalams ar trupiniams surinkti skirta dalis, jeigu ji numatyta konkrečiame modelyje. Vienos zonos įrenginiai valdomi kaip viena darbo sritis, o dviejų zonų modeliai leidžia atskirai organizuoti dvi volelių grupes. Tai patogu derinant aktyvų kepimą ir paruoštų produktų palaikymą iki užsakymo. Bandelių šildytuvai naudojami atskiram duonos gaminių paruošimo etapui, o dešrų pjaustytuvai padeda standartizuoti pjūvį. Visada būtina vadovautis pasirinkto įrenginio gamintojo instrukcija, leistinais darbo režimais ir prijungimo reikalavimais. Kitų kepimo principų galima ieškoti bendroje profesionalių grilių kategorijoje.

Kada ir kur ši įranga reikalinga

Dešrainių grilis naudingas kavinėje ar greitojo aptarnavimo taške, kuriame užsakymai pateikiami trumpais, intensyviais intervalais. Viešbučio užkandžių zonoje jis gali būti skirtas ribotam, aiškiai suplanuotam karštų užkandžių meniu. Valgykloje ar renginių maitinimo vietoje svarbu rinktis pagal didžiausią numatomą piko apkrovą, o ne vien pagal vidutinį dienos pardavimą. Mažoje virtuvėje aktualus racionalus stalviršio panaudojimas ir patogus priėjimas prie valdymo bei valymo vietų. Didesnio srauto taške verta vertinti daugiau volelių turintį modelį arba dvi kaitinimo zonas, nes tokios savybės nurodytos dalies šios kategorijos gaminių pavadinimuose. Vis dėlto vien volelių skaičius neapibrėžia realaus našumo: jį reikia derinti su produkto paruošimo trukme, darbuotojų skaičiumi ir užsakymų surinkimo eiga. Laikinam projektui ar renginiui galima aptarti profesionalios įrangos nuomos galimybes.

Higiena, valymas ir medžiagų pasirinkimas

Su maistu besiliečiantys paviršiai turi būti prižiūrimi pagal gamintojo instrukcijas ir įmonėje taikomą higienos planą. Prieš perkant verta patikrinti, ar volelius, surinkimo dalis ir šalia jų esančius paviršius patogu pasiekti, nuvalyti bei nusausinti. Medžiagų rūšies nereikėtų vertinti vien pagal gaminio nuotrauką: ją būtina tikrinti konkretaus modelio techninėje informacijoje. Profesionalioje darbo vietoje svarbūs lygūs, lengvai prižiūrimi paviršiai, stabilus korpusas ir konstrukcija, kurioje nesudėtinga pastebėti susikaupusius likučius. Valyti reikia tik išjungtą ir pagal instrukciją atvėsintą įrangą, naudojant jos paviršiams tinkamas priemones. Aštrūs pjaustytuvų elementai reikalauja atskiros saugaus valymo procedūros ir darbuotojų dėmesio. Reguliarus tikrinimas padeda laiku pastebėti volelių judėjimo, kaitinimo ar valdymo sutrikimus. Jei reikalinga diagnostika, dalių keitimas ar remontas, galima kreiptis į BHS profesionalios virtuvės įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane dešrainių grilis gali aptarnauti atskirą užkandžių meniu, o kavinėje – kompaktišką karšto maisto stotelę šalia užsakymų surinkimo zonos. Viešbutyje įranga gali būti naudojama bare, renginių erdvėje ar kitoje darbuotojų prižiūrimoje maitinimo vietoje. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei svarbu iš anksto suplanuoti transportavimą, saugų pastatymą, energijos tiekimą ir higienos procedūras laikinoje darbo vietoje. Gamybinėje ar valgyklos virtuvėje grilis gali būti vienas nuoseklios porcijavimo ir pateikimo linijos etapų. Lietuvos pirkėjams naudinga vertinti visą procesą: kur bus laikomi neparuošti produktai, kas valdys kepimą, kur bus šildomos bandelės ir kaip užsakymas pasieks klientą. Darbo vietą galima papildyti tinkamais dešrainių kepimo priedais, tačiau jų suderinamumą reikia tikrinti pagal pasirinktą įrangą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi vienos ir dviejų zonų dešrainių griliai? Vienos zonos modelyje volelių darbo sritis valdoma bendrai, o dviejų zonų įranga leidžia atskirai organizuoti dvi volelių grupes. Tai gali būti patogu skirtingiems ruošimo etapams arba kintančiam srautui. Konkretūs reguliavimo būdai priklauso nuo modelio, todėl juos būtina patikrinti gaminio techninėje informacijoje prieš užsakant.

Kaip pasirinkti tinkamą volelių skaičių? Vertinkite didžiausią vienu metu ruošiamų dešrelių kiekį, piko trukmę, užsakymų surinkimo greitį ir turimą darbo vietą. Didesnis volelių skaičius savaime negarantuoja tinkamesnio proceso, jeigu darbuotojai nespėja komplektuoti užsakymų. Rinktis padeda realaus darbo srauto skaičiavimas ir konsultacija dėl visos virtuvės įrangos išdėstymo.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS

BHS dirba su HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B klientais, konsultuoja renkantis įrangą bei ieško konkrečiai darbo vietai pritaikyto sprendimo. Techninis skyrius atlieka profesionalios įrangos diagnostiką, remontą ir planinę priežiūrą. Kai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte; kitu atveju gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas po remonto. Galimos ir ilgalaikės techninės priežiūros sutartys, padedančios planuoti patikras bei mažinti neplanuotų prastovų riziką. Išsamiau apie šias paslaugas pateikiama serviso puslapyje.

Dešrainių grilių pristatymas

Profesionalių dešrainių grilių, šildytuvų ir priedų pristatymas organizuojamas Lietuvos pirkėjams, taip pat galimi logistikos sprendimai kitoms Europos šalims. Pristatymo sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, siuntos svorio, matmenų bei pasirinkto transportavimo būdo. Aktualią užsakymo tvarką rasite puslapyje „Pristatymo informacija“, o didesnių ar nestandartinių projektų logistika derinama individualiai.