Dujinė viryklė ant stalo

Ant stalo statoma dujinė viryklė padeda suformuoti lanksčią kaitinimo vietą ten, kur pastatoma grindinė viryklė būtų per didelė arba nereikalinga. Ji gali papildyti esamą gamybos liniją, aptarnauti atskirą meniu dalį ar būti naudojama intensyviausiu darbo metu. Kategorijoje pateikiami vieno, dviejų ir trijų degiklių variantai, o produktų pavadinimuose nurodyta skirtinga galia leidžia lyginti modelius pagal planuojamą apkrovą. Lietuvos profesionalioms virtuvėms svarbu vertinti ne vien galią, bet ir darbo vietos organizavimą, prijungimo sąlygas bei priežiūrą. Platesnį pasirinkimo kontekstą suteikia profesionalių dujinių viryklių asortimentas.

Kaip veikia ant stalo statoma dujinė viryklė?

Įranga šilumą sukuria deginant tiekiamas dujas degiklyje, o liepsna kaitina ant atramos pastatytą puodą, keptuvę ar kitą profesionaliai virtuvei tinkamą indą. Pagrindiniai funkciniai mazgai paprastai yra degiklis, dujų tiekimo ir reguliavimo dalys, valdymo elementai, indų atrama bei korpusas. Konkreti komplektacija ir valdymo būdas priklauso nuo pasirinkto gaminio, todėl juos reikia tikrinti jo aprašyme. Darbuotojas reguliuoja kaitinimo intensyvumą pagal ruošiamą produktą ir proceso etapą: didesnė liepsna naudojama greitam įkaitinimui, o mažesnė – tolygesniam virimui ar temperatūros palaikymui. Kelių degiklių modeliuose vienu metu galima vykdyti atskirus procesus, jeigu tai leidžia konkretaus įrenginio konstrukcija ir naudojami indai. Planuojant bendrą darbo liniją, viryklę verta derinti su kita profesionalia karšta įranga. Dujų prijungimą, ventiliaciją ir saugų paleidimą turi įvertinti kvalifikuoti specialistai, vadovaudamiesi įrangos dokumentais bei objektui taikomais reikalavimais.

Kada ir kur tokia įranga reikalinga?

Vieno degiklio modelis gali būti racionalus mažoje kavinės ar baro virtuvėje, kai reikia atskiros vietos padažui, sriubai ar garnyrui ruošti. Dviejų arba trijų degiklių viryklė naudinga restorane, valgykloje ar viešbučio virtuvėje, kur vienu metu vyksta keli kaitinimo procesai. Ji taip pat gali perimti dalį apkrovos pietų, renginių ar užsakymų piko metu, nekeičiant visos pagrindinės linijos. Maitinimo renginiuose įmonei ant stalo statomas formatas aktualus tuomet, kai reikia sudaryti laikiną gamybos zoną tinkamai paruoštoje profesionalioje patalpoje. Maisto gamybos ceche tokia viryklė gali būti skirta bandomosioms partijoms, atskiram receptūros etapui ar papildomam puodui kaitinti. Vertinant našumą svarbu skaičiuoti ne tik porcijas, bet ir indų dydį, vienu metu vykdomų procesų skaičių bei darbuotojų darbo eigą. Visą zoną planuoti padeda platesnė profesionalios virtuvės įrangos kategorija.

Higiena, valymas ir konstrukcijos medžiagos

Viryklės paviršiai nėra skirti maistui laikyti tiesiogiai, tačiau darbo metu ant jų gali patekti riebalų, skysčių ir produktų likučių. Todėl perkant būtina įvertinti, ar aplink degiklius esančios zonos, indų atramos ir valdymo sritis yra patogiai pasiekiamos valymui. Medžiagos ir jų atsparumas turi būti tikrinami konkretaus modelio techninėje informacijoje, nes kategorijoje pateikiami skirtingi gaminiai. Valymo būdas, naudojamos priemonės ir dalių nuėmimo tvarka turi atitikti gamintojo instrukciją. Prieš valant įranga išjungiama, paliekama saugiai atvėsti ir laikomasi dujų įrangai nustatytų procedūrų. Reguliarus nešvarumų pašalinimas padeda neužblokuoti degiklio zonos ir darbuotojams laiku pastebėti pažeidimus ar netolygų veikimą. Intensyviai naudojamoje Lietuvos HoReCa virtuvėje pravartu turėti aiškų kasdienio valymo bei periodinės patikros planą. Diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą galima derinti su profesionalios virtuvės įrangos servisu, kurio specialistai, kai techniškai įmanoma, darbus atlieka kliento objekte.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane ant stalo statoma viryklė gali būti paskirta padažų, sultinių ar atskirų garnyrų ruošimo postui, kad pagrindiniai degikliai liktų laisvi sudėtingesniems užsakymams. Viešbučio virtuvėje ji gali papildyti pusryčių, banketų arba aptarnavimo numeriuose gamybos zoną. Kavinėje kompaktiškas modelis praverčia nedideliam meniu, kai kaitinimo operacijų skaičius ribotas, tačiau reikalinga profesionaliai veiklai skirta įranga. Valgykloje ar maisto gamybos vietoje keli degikliai leidžia lygiagrečiai vykdyti skirtingus receptūros etapus ir geriau paskirstyti piko apkrovą. Maitinimo renginiuose atveju reikia iš anksto numatyti saugią pastatymo vietą, dujų tiekimą, ventiliaciją ir darbuotojų judėjimą. Jei įranga reikalinga projektui ar ribotam laikotarpiui, galima pasidomėti profesionalios HoReCa įrangos nuoma. Kiekvienu scenarijumi modelis parenkamas pagal realius procesus, o ne vien pagal bendrą virtuvės plotą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek degiklių turinčią viryklę rinktis? Sprendimas priklauso nuo vienu metu ruošiamų patiekalų, naudojamų indų ir piko apkrovos. Vienas degiklis tinka atskiram procesui, o du ar trys leidžia lygiagrečiai kaitinti kelis indus. Taip pat būtina įvertinti laisvą stalo plotą, dujų prijungimą ir darbuotojų judėjimą darbo zonoje.

Ar įrangą galima tiesiog pastatyti ant bet kurio stalo? Ne, pagrindas ir vieta turi būti tinkami profesionaliai dujinei įrangai bei atitikti konkretaus modelio dokumentus. Reikia įvertinti stabilumą, leistinas apkrovas, atstumus, ventiliaciją ir saugų dujų prijungimą. Prieš paleidžiant rekomenduojama sprendimą suderinti su kvalifikuotu specialistu ir laikytis objektui taikomų reikalavimų.

Kodėl profesionalią įrangą rinktis BHS?

BHS konsultuoja HoReCa ir B2B pirkėjus, padėdama susieti pasirenkamą įrangą su planuojamu darbo procesu. Tai ypač svarbu renkantis dujinę viryklę, nes reikia suderinti degiklių skaičių, galią, montavimo vietą ir kitus gamybos linijos elementus. Įmonė taip pat organizuoja profesionalios įrangos logistiką ir teikia aptarnavimą po pardavimo. Techninis skyrius atlieka dujinės įrangos diagnostiką, remontą bei priežiūrą, o techniškai įmanomais atvejais specialistai atvyksta į kliento objektą. Ilgesniam eksploatavimo planavimui siūlomos priežiūros sutartys. Daugiau apie šias galimybes pateikiama įrangos techninės priežiūros puslapyje.

Dujinės viryklės pristatymas

Ant stalo statomos dujinės viryklės pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į siuntos paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. Konkrečios sąlygos ir kaina nustatomos užsakymo metu arba derinamos individualiai didesniam ar nestandartiniam projektui. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.