Dujinė konvekcinė krosnis STG 71 V7 GAS

Konvekcinė gaminimo sistema užtikrina tolygią karšto oro cirkuliaciją visoje kepimo kameroje, sumažindama temperatūros skirtumus tarp skardų lygių ir skatindama vienodą produktų terminį apdorojimą. Ventiliatoriaus veikimo reguliavimo funkcija leidžia pritaikyti oro srautą pagal skirtingų produktų gaminimo reikalavimus. Krosnis turi PREMIX dujinio degiklio sistemą, kuri užtikrina efektyvų dujų ir oro maišymą bei stabilų šilumos tiekimą. Dujinio šildymo galia yra 14 kW, todėl užtikrinamas efektyvus veikimas net intensyvių gaminimo procesų metu.

Integruotos garų ir klimato kontrolės funkcijos leidžia reguliuoti drėgmės lygį ir gaminimo sąlygas kepimo kameroje, padeda išsaugoti produktų sultingumą ir skatina tolygesnį plutelės susidarymą. Specialūs gaminimo ciklai leidžia pritaikyti krosnies veikimą įvairiems produktams ir patiekalams ruošti.

Įrenginyje įdiegta V7 jutiklinio ekrano valdymo sistema ir receptų knyga, leidžianti išsaugoti ir naudoti gaminimo programas. Multicook ir All On Time funkcijos leidžia organizuoti gaminimo procesus keliuose skardų lygiuose taip, kad skirtingi produktai būtų paruošti vienu metu. Hold režimas padeda palaikyti reikiamą temperatūrą kepimo kameroje pasibaigus gaminimui, o planavimo funkcija leidžia iš anksto suplanuoti receptus ir krosnies valymo ciklus. Taip pat galimi trys pasirenkami išankstinio įkaitinimo režimai.

Standartinėje krosnies komplektacijoje yra automatinė plovimo sistema su penkiais pasirenkamais valymo režimais, palengvinanti kepimo kameros priežiūrą ir padedanti palaikyti reikiamas higienos sąlygas. Įrenginyje taip pat yra daugiataškis temperatūros zondas, leidžiantis stebėti vidinę produkto temperatūrą gaminimo metu, bei Delta T gaminimo funkcija, užtikrinanti temperatūrų skirtumo tarp produkto ir kepimo kameros kontrolę.

Krosnis skirta septyniems GN 1/1 gastronominiams indams. Atstumas tarp skardų lygių yra 67 mm, todėl efektyviai išnaudojama kepimo kameros talpa. Įrenginyje sumontuoti kreiptuvai, padedantys išvengti atsitiktinio skardų išslydimo ir užtikrinantys patogesnį bei saugesnį naudojimą. Maksimali darbinė temperatūra siekia 300 °C, suteikdama plačias galimybes ruošti įvairius patiekalus, duonos ir konditerijos gaminius.

Kepimo kamera pagaminta iš AISI 304 nerūdijančiojo plieno, kuris yra atsparus korozijai, lengvai valomas ir tinkamas intensyviam profesionaliam naudojimui. Vidiniai kameros matmenys yra 620 × 405 × 545 mm, o išoriniai krosnies matmenys – 790 × 900 × 840 mm.

Papildomai galima įsigyti Wi-Fi modulį nuotoliniam ryšiui ir pasirinkti durų atidarymo krypties keitimą, todėl įrenginį galima pritaikyti konkrečios profesionalios virtuvės poreikiams.