Dujinė konvekcinė krosnis STG 111 V7 GAS

Konvekcinė gaminimo sistema užtikrina tolygią karšto oro cirkuliaciją visoje kepimo kameroje, sumažindama temperatūros skirtumus tarp skardų lygių ir skatindama tolygų produktų terminį apdorojimą. Ventiliatoriaus veikimo reguliavimo funkcija leidžia pritaikyti oro srautą skirtingų produktų gaminimo poreikiams. Krosnis aprūpinta PREMIX dujinio degiklio sistema, kuri užtikrina efektyvų dujų ir oro maišymą bei stabilų šilumos tiekimą. Dujinės šildymo sistemos galia yra 20 kW, todėl užtikrinamas efektyvus veikimas net intensyvių gaminimo procesų metu.

Integruotos garų ir klimato kontrolės funkcijos leidžia reguliuoti drėgmės lygį ir gaminimo sąlygas kepimo kameroje, padeda išsaugoti produktų sultingumą ir skatina tolygesnį plutelės susidarymą. Specialūs gaminimo ciklai leidžia pritaikyti krosnies veikimą įvairiems produktams ir patiekalams ruošti.

Įrenginyje įdiegta V7 jutiklinio ekrano valdymo sistema ir receptų knyga, leidžianti išsaugoti ir naudoti gaminimo programas. Multicook ir All On Time funkcijos leidžia organizuoti gaminimo procesus keliose skardose taip, kad skirtingi produktai būtų paruošti vienu metu. Hold režimas padeda palaikyti reikiamą temperatūrą kepimo kameroje pasibaigus gaminimui, o planavimo funkcija leidžia iš anksto suplanuoti receptus ir krosnies valymo ciklus. Taip pat galimi trys pasirenkami išankstinio įkaitinimo režimai.

Standartinėje krosnies komplektacijoje yra automatinė plovimo sistema su penkiais pasirenkamais valymo režimais, palengvinanti kepimo kameros priežiūrą ir padedanti palaikyti būtinas higienos sąlygas. Įrenginyje taip pat yra daugiataškis temperatūros zondas, leidžiantis stebėti vidinę produkto temperatūrą gaminimo metu, ir Delta T gaminimo funkcija, užtikrinanti temperatūrų skirtumo tarp produkto ir kepimo kameros kontrolę.

Krosnis skirta 11 GN 1/1 gastronominių indų. Atstumas tarp skardų lygių yra 67 mm, todėl efektyviai išnaudojama kepimo kameros talpa. Įrenginyje įrengti kreiptuvai, padedantys išvengti atsitiktinio skardų išslydimo ir užtikrinantys patogesnį bei saugesnį naudojimą. Maksimali darbinė temperatūra siekia 300 °C, todėl galima ruošti įvairius patiekalus, duonos ir konditerijos gaminius.

Kepimo kamera pagaminta iš AISI 304 nerūdijančiojo plieno, kuris yra atsparus korozijai, lengvai valomas ir tinkamas intensyviam profesionaliam naudojimui. Vidiniai kameros matmenys yra 620 × 405 × 810 mm, o išoriniai krosnies matmenys – 790 × 900 × 1110 mm.

Papildomai galima įsigyti Wi-Fi modulį nuotoliniam ryšiui ir pasirinkti durų atidarymo krypties keitimo galimybę, leidžiančią pritaikyti įrenginį konkrečios profesionalios virtuvės poreikiams.