Dujinis kavos aparatas pasirenkamas tuomet, kai profesionalioje gėrimų ruošimo vietoje reikalinga atitinkamam projektui pritaikyta šilumos energija ir kelių operatorių darbo galimybė. Kategorijoje siūlomi dviejų bei trijų grupių aparatai, skirti nuosekliam užsakymų vykdymui. Lietuvos HoReCa pirkėjui svarbu vertinti ne vien grupių skaičių, bet ir visą darbo vietą: inžinerines jungtis, operatorių judėjimą, valymo prieinamumą ir aptarnavimo poreikį. Aparatas turi būti derinamas su baro procesu, darbuotojų skaičiumi ir planuojamu kavos gėrimų srautu. Kitus sprendimus galima palyginti bendroje kavos aparatų kategorijoje.
Kaip veikia dujiniai kavos aparatai?
Profesionalaus kavos aparato veikimas paremtas vandens pašildymu ir jo tiekimu per kavos ruošimo grupę. Dujinė sistema naudojama šilumai sukurti, tačiau konkrečios jungtys, valdymas ir papildomi energijos poreikiai priklauso nuo pasirinkto gaminio. Pagrindinės darbo dalys yra vandens šildymo mazgas, kavos grupės, valdymo elementai ir gėrimams ruošti skirti išvadai. Dviejų grupių aparatas suteikia dvi ruošimo darbo vietas, o trijų grupių variantas leidžia paskirstyti daugiau vienu metu atliekamų operacijų. Operatorius dozuoja kavą, paruošia laikiklį ir paleidžia ruošimo ciklą pagal įmonėje nustatytą receptūrą. Jei aparate numatytos garo ar karšto vandens funkcijos, jų naudojimo tvarka tikrinama konkretaus gaminio dokumentuose. Prieš įsigyjant būtina suderinti dujų, vandens, ventiliacijos ir galimas elektros jungtis su objekto techninėmis sąlygomis. Pasirinkimą galima aptarti vertinant ir kitą baro įrangą, kad darbo zona būtų planuojama kaip vientisa sistema.
Kada ir kur tokia įranga reikalinga?
Dviejų grupių aparatas gali būti svarstomas kavinėje ar restorane, kuriame kavą vienu metu ruošia vienas arba keli darbuotojai, o darbo vietos plotas turi būti naudojamas apgalvotai. Trijų grupių modelis aktualus intensyvesniam barui, viešbučio pusryčių zonai ar maitinimo objektui, kuriame piko metu susidaro keli lygiagretūs užsakymai. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei toks sprendimas gali tikti tik tuomet, kai renginio vietoje galima saugiai užtikrinti visas gamintojo nurodytas jungtis ir eksploatavimo sąlygas. Gamybos ar personalo maitinimo objekte aparatas padeda atskirti kavos ruošimą nuo kitų virtuvės procesų. Našumas neturėtų būti vertinamas vien pagal grupių skaičių: svarbūs darbuotojų įgūdžiai, receptūros, užsakymų pobūdis ir darbo organizavimas. Lietuvos rinkai skirtame projekte taip pat verta iš anksto numatyti įrangos įnešimą, montavimo vietą ir aptarnavimo prieigą. Jei įranga reikalinga laikinai, galima pasidomėti profesionalios įrangos nuoma.
Higiena, valymas ir darbinių dalių priežiūra
Su vandeniu, kava ar pieno produktais besiliečiančios dalys turi būti valomos pagal aparato gamintojo instrukcijas ir įmonėje patvirtintą higienos planą. Po darbo svarbu pašalinti kavos likučius iš laikiklių ir grupių zonos, nuvalyti išorinius paviršius bei patikrinti dažnai liečiamus valdiklius. Jei naudojamas garas pienui ruošti, jo išvadas reikia prižiūrėti iš karto po kiekvieno naudojimo, kad neliktų pridžiūvusių produkto likučių. Valymo priemonės ir procedūros turi būti tinkamos konkrečiam aparatui; netinkama chemija ar abrazyviniai įrankiai gali pažeisti darbinius paviršius. Patvarumui įtakos turi ne tik medžiagos, bet ir vandens kokybė, teisingas montavimas, reguliari profilaktika bei darbuotojų kasdieniai veiksmai. Susidėvėjimo, nuotėkio ar neįprasto veikimo požymių nereikėtų šalinti savarankiškai, jei tam būtina techninė kvalifikacija. BHS serviso specialistai atlieka diagnostiką, dalių keitimą ir remontą kliento objekte, kai darbą įmanoma saugiai atlikti vietoje.
Naudojimo scenarijai profesionalioje veikloje
Restorane dujinis kavos aparatas gali būti įrengiamas atskiroje baro zonoje, kur gėrimai ruošiami pietų ir vakarienės aptarnavimo metu. Kavinėje dviejų arba trijų grupių pasirinkimas siejamas su darbuotojų skaičiumi už baro ir didžiausiu vienu metu gaunamų užsakymų srautu. Viešbutyje aparatas gali aptarnauti pusryčių erdvę, restoraną ar renginių padalinį, jeigu parinkta vieta atitinka techninius reikalavimus. Maitinimo įmonėje jis gali būti naudojamas darbuotojų kavinėje ar lankytojų aptarnavimo zonoje, atskiriant gėrimų ruošimą nuo pagrindinės gamybos. Lietuvos renginių ir maitinimo projektams aktualus ir laikinas naudojimas, tačiau prieš perkeliant aparatą turi būti įvertintos jungtys, vėdinimas bei saugus eksploatavimas. Planuojant visą darbo vietą naudinga peržiūrėti MAGISTER kavos aparatų kategoriją ir įvertinti, kaip pasirinktas aparatas derės su kitais baro procesais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuo skiriasi dviejų ir trijų grupių dujiniai kavos aparatai? Pagrindinis matomas skirtumas yra kavos ruošimo grupių skaičius. Trijų grupių aparatas suteikia daugiau lygiagrečių darbo pozicijų, o dviejų grupių modelis gali būti tinkamesnis mažesnei baro zonai. Galutinis pasirinkimas priklauso nuo užsakymų srauto, operatorių skaičiaus, objekto jungčių ir konkretaus gaminio reikalavimų.
Ką būtina patikrinti prieš montuojant dujinį kavos aparatą? Reikia patikrinti gamintojo nurodytą dujų tiekimą, vandens jungtį, ventiliacijos sąlygas, galimą elektros poreikį ir įrangai skirtą vietą. Taip pat svarbu palikti prieigą valymui bei techniniam aptarnavimui. Jungčių įrengimą ir aparato paleidimą turi atlikti tam reikalingą kvalifikaciją turintys specialistai.
Kodėl verta rinktis BHS?
BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B įrangos projektais, todėl pasirinkimas vertinamas pagal realų darbo procesą, o ne buitinio naudojimo poreikius. Komanda konsultuoja dėl tinkamo sprendimo ir gali padėti suderinti kavos aparatą su planuojama baro darbo vieta. Po pardavimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas, o esant techninei galimybei meistrai darbus atlieka kliento patalpose. Jei remontas vietoje negalimas, gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą. Išsamios paslaugos aprašytos profesionalios įrangos serviso puslapyje.
Dujinių kavos aparatų pristatymas
Profesionalaus dujinio kavos aparato pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į paskirties vietą, krovinio svorį, matmenis ir pasirinkto projekto poreikius. Įranga gali būti pristatoma Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, pasitelkiant užsakymui tinkamą logistikos sprendimą. Galiojančios sąlygos ir kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos didesniam ar nestandartiniam užsakymui.
