Tešlos indai

Profesionalioje tešlos ruošimo grandinėje indas nėra vien tik laikymo dėžė. Jis padeda suskirstyti paruoštą tešlą, išlaikyti nuoseklią darbo eigą ir perkelti pusgaminius tarp maišymo, brandinimo bei formavimo zonų. Kategorijoje galima rinktis konteinerius, atskirai siūlomus dangčius, skyrius turinčią dėžę ir konteinerių vežimėlį. Asortimente matomi kompaktiški bei didesni variantai, įskaitant gaminių pavadinimuose nurodytas 10 ir 18 litrų talpas bei 600 × 400 mm formato konteinerius. Kitos picų ruošimo priemonės pateikiamos picos krepšių, lopetėlių ir priedų skyriuje.

Kaip naudojami tešlos indai

Pagrindinę sistemą sudaro konteinerio korpusas ir, kai pasirinktam modeliui jis numatytas, atitinkamas dangtis. Tešla po maišymo sudedama į indą visa mase arba iš anksto padalytomis porcijomis, o vėliau laikoma pagal įmonėje patvirtintą technologinį procesą. Dangtis uždengia konteinerį ir padeda organizuoti uždarą laikymą, tačiau jo suderinamumą reikia tikrinti pagal konkretaus gaminio informaciją. Dėžė su skyriais leidžia atskirti kelias paruošto produkto dalis viename inde. Kasdienėje veikloje konteineriai gali būti naudojami atskirai, sudedami į darbo vietoje numatytą laikymo sistemą arba gabenami tam skirtu vežimėliu. Vežimėlis ypač aktualus tada, kai vienu metu reikia perkelti kelis indus. Šie sprendimai nėra elektrinė įranga ir neturi darbo režimų: jų funkciją lemia pasirinkta talpa, formatas, dangčio naudojimas, porcijų paskirstymas bei judėjimo tarp zonų tvarka. Platesnį darbo vietos komplektavimą galima planuoti virtuvės reikmenų kategorijoje.

Kada ir kur jų reikia

Tešlos konteineriai reikalingi picerijoje, kai prieš aptarnavimo piką paruošiama daugiau porcijų ir jas būtina aiškiai paskirstyti formavimo stočiai. Kepykloje ar maisto gamybos ceche jie tinka tarpiniams etapams tarp maišymo, dalijimo ir tolesnio apdorojimo. Nedidelėje kavinės virtuvėje svarbus kompaktiškas indų išdėstymas, nes darbo paviršiai ir laikymo zonos paprastai naudojami kelioms užduotims. Didelio našumo restorane, valgykloje ar viešbučio virtuvėje aktualu turėti pakankamai konteinerių skirtingoms partijoms ir apgalvoti jų judėjimą intensyviausiomis valandomis. Vežimėlis gali supaprastinti kelių indų perstūmimą iš paruošimo vietos į kitą numatytą zoną. Lietuvos profesionalioms virtuvėms tinkamas pasirinkimas priklauso ne nuo vieno universalaus dydžio, bet nuo receptūros, vienos partijos apimties, pamainos darbo tempo, turimos erdvės ir taikomos produktų apskaitos tvarkos.

Medžiagos, apkrova ir kasdienė priežiūra

Tešlai skirtas indas turi būti parenkamas pagal profesionalioje įmonėje taikomus sąlyčio su maistu, plovimo ir laikymo reikalavimus. Kadangi vien iš kategorijos pavadinimo negalima nustatyti konkrečios medžiagos, jos savybes ir gamintojo priežiūros nurodymus reikia tikrinti pasirinkto produkto aprašyme. Vertinant patvarumą svarbu atsižvelgti į kasdienį kilnojimą, naudojimo dažnį ir tai, ar konteineriai bus vežami. Negalima viršyti gamintojų nurodytos vežimėlio ar laikymo sistemos apkrovos, o prieš sudedant indus būtina įsitikinti, kad konkretus modelis tam pritaikytas. Paviršiai turi būti reguliariai valomi pagal įmonės higienos planą, ypatingą dėmesį skiriant kampams, kraštams, dangčiams ir skyrių pertvaroms. Po plovimo indai turi būti laikomi taip, kad nebūtų užteršti iki kito naudojimo. Nusidėvėjusį, įskilusį ar sunkiai išvalomą inventorių reikėtų įvertinti ir prireikus pakeisti.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano picų zonoje konteineriai gali būti pažymimi pagal tešlos partiją ir perduodami darbuotojui, kuris formuoja kepinius. Viešbučio virtuvėje atskiri indai padeda suplanuoti skirtingų maitinimo laikotarpių pusgaminius, neperkraunant pagrindinės darbo vietos. Kavinėje mažesnė talpa gali būti praktiška, kai tešla ruošiama trumpesnėmis serijomis, o gamybos ceche didesnio formato konteineriai integruojami į nuoseklią partijų judėjimo tvarką. Išvažiuojamojo maitinimo bendrovei svarbu iš anksto įvertinti, kaip indai bus uždengiami, ženklinami ir pernešami iki naudojimo vietos. Jeigu laikinam projektui reikia platesnio profesionalios įrangos komplekto, galima pasidomėti BHS siūloma nuoma. Lietuvos HoReCa įmonėms verta standartizuoti naudojamus formatus, kad darbuotojams būtų paprasčiau atpažinti paskirtį ir laikytis nustatytos gamybos sekos.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą tešlos konteinerio dydį? Įvertinkite vienos ruošiamos partijos kiekį, porcijų skaičių, darbo pamainos tempą ir vietą, skirtą laikymui. Taip pat patikrinkite produkto aprašyme nurodytą talpą bei matmenis. Jei naudojate kelis indus, iš anksto suplanuokite jų ženklinimą, perkėlimą ir išdėstymą intensyviausiu darbo metu.

Ar bet kuris dangtis tinka pasirinktam konteineriui? Ne, dangčio negalima rinktis vien pagal panašią išvaizdą ar bendrą kategorijos pavadinimą. Reikia palyginti gaminio kodą, matmenis ir pardavėjo nurodytą suderinamumą. Tai ypač svarbu, kai asortimente yra keli tos pačios paskirties, bet skirtingų formatų ar talpų konteineriai.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionalių virtuvių, svetingumo ir maisto gamybos sektoriaus pirkėjais, konsultuoja bei padeda rasti konkrečiam procesui tinkamus sprendimus. Tešlos indus galima derinti su kitais profesionalios virtuvės reikmenimis, todėl lengviau nuosekliai komplektuoti paruošimo vietą. Didesniems ar laikiniems projektams taip pat galima aptarti profesionalios įrangos nuomos galimybes. Jei kartu perkama techninė virtuvės įranga, informaciją apie jos diagnostiką, remontą ir priežiūrą kliento objekte rasite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Tešlos indų pristatymas

Tešlos indų, dangčių ir vežimėlių pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į užsakymo paskirties vietą, svorį, matmenis bei pasirinktą transportavimo būdą. BHS dirba su logistikos partneriais ir pristato profesionalią įrangą Lietuvoje, kitose Europos šalyse bei už Europos ribų. Galiojančios sąlygos ir apskaičiuojama kaina pateikiamos pristatymo informacijos puslapyje.