Šepečiai orkaitės valymui

Profesionalioje picerijoje švari kepimo zona svarbi ne tik darbo tvarkai, bet ir nuosekliam gamybos procesui. Šepečiai leidžia pašalinti nuo krosnies paviršiaus susikaupusius kepimo likučius, miltus ar pelenus tiek tarp darbo etapų, tiek atliekant suplanuotą priežiūrą. Lietuvos HoReCa įmonėms šis inventorius aktualus komplektuojant naują picų ruošimo vietą arba atnaujinant susidėvėjusius reikmenis. Jį verta derinti su kitais picų kepimo priedais, kad darbuotojai turėtų aiškiai paskirtas valymo, ruošimo ir laikymo priemones. Tinkamas pasirinkimas priklauso nuo krosnies konstrukcijos, darbo dažnio ir priežiūros tvarkos.

Kaip veikia orkaitės valymo šepečiai

Orkaitės valymo šepetys veikia mechaniškai: darbuotojas rankena nukreipia šepečio galvutę į valomą krosnies vietą, o judinami šeriai atskiria ir nustumia susikaupusius likučius. Pagrindinės dalys yra rankena, valymo galvutė ir jų jungtis; darbo vietoje taip pat gali būti naudojamas specialus laikiklis. Šioje kategorijoje pateikiami pailgi ir apvalūs variantai, todėl galima pasirinkti formą pagal krosnies geometriją bei įprastą darbuotojo judėjimo kryptį. Valymas gali būti atliekamas tiesiais stūmimo ir traukimo judesiais arba kryptingais sukamaisiais judesiais, kai naudojama apvali galvutė. Tai nėra elektrinis įrenginys, todėl darbo intensyvumą ir spaudimą kontroliuoja pats operatorius. Prieš pradedant būtina atsižvelgti į krosnies gamintojo priežiūros nurodymus, leistiną paviršiaus būklę ir konkretaus šepečio naudojimo instrukciją. Platesnį darbo vietos inventorių galima rasti tarp profesionalios virtuvės reikmenų.

Kada ir kur reikalingas toks inventorius

Šepečio reikia picerijoje, kai tarp užsakymų nuo kepimo paviršiaus būtina pašalinti miltų perteklių ar pridegusius likučius. Jis taip pat aktualus restorane, kuriame picos sudaro tik dalį valgiaraščio, tačiau krosnis turi būti paruošta kiekvienam gamybos etapui. Didelio pralaidumo virtuvėje valymo priemonė padeda darbuotojams greitai atlikti numatytą priežiūros veiksmą tarp intensyvių kepimo ciklų, nekeičiant visos darbo vietos organizavimo. Mažesnėje kavinėje svarbi ne tik šepečio forma, bet ir tai, kur jis bus laikomas ribotoje erdvėje; tokiu atveju gali praversti kelių lizdų laikiklis. Viešbučio ar maitinimo įmonės virtuvėje atskiras šepetys leidžia aiškiai priskirti inventorių konkrečiai krosniai. Per didžiausią apkrovą priemonė turi būti lengvai pasiekiama, tačiau laikoma taip, kad netrukdytų darbuotojų judėjimui ir nebūtų sumaišyta su kitais valymo reikmenimis.

Higiena, priežiūra ir medžiagų pasirinkimas

Šepetys naudojamas kepimo zonoje, todėl jo priežiūra turi būti įtraukta į įmonės higienos procedūras. Po naudojimo nuo galvutės ir rankenos pašalinami susikaupę nešvarumai, o valymo būdas pasirenkamas pagal konkretaus gaminio instrukciją. Negalima savavališkai naudoti priemonių ar metodų, galinčių pažeisti šerius, jungtį arba valomą krosnies paviršių. Kadangi produktų medžiagos ir jų tinkamumas skirtingoms temperatūroms gali skirtis, prieš perkant būtina patikrinti pasirinkto gaminio techninę informaciją. Reguliariai apžiūrėkite, ar galvutė tvirtai laikosi, rankena nėra pažeista, o šeriai neiškritę ar pernelyg susidėvėję. Susidėvėjęs inventorius turi būti laiku pakeistas pagal įmonės vidaus tvarką. Šepetį rekomenduojama laikyti jam skirtoje vietoje, atskirai nuo produktų ir švarių indų. Pastebėjus ne inventoriaus, o pačios krosnies techninį sutrikimą, galima kreiptis į virtuvės ir baro įrangos servisą.

Naudojimo scenarijai profesionaliose virtuvėse

Restorane šepetys gali būti laikomas prie picų ruošimo stoties ir naudojamas pagal nustatytą valymo grafiką. Viešbučio virtuvėje, kur viena krosnis aptarnauja kelias maitinimo zonas, atsakingam darbuotojui svarbu kontroliuoti, kuris inventorius skirtas būtent picų krosniai. Kavinėje su kompaktiška virtuve naudingas sieninis ar kitoje numatytoje vietoje įrengtas laikiklis, jei jo montavimas atitinka darbo vietos reikalavimus. Maitinimo renginių įmonė gali įtraukti šepetį į mobilios kepimo stoties inventoriaus sąrašą, kad po darbo neliktų pamirštų priežiūros priemonių. Maisto gamybos objekte valymo veiksmai gali būti registruojami pagal įmonės vidaus procedūras. Lietuvos profesionaliose virtuvėse tokį inventorių verta užsakyti kartu su kitais picų ruošimo ir kepimo priedais, įvertinus kiekvienos darbo vietos išdėstymą, pamainų skaičių ir faktinę krosnies apkrovą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą šepečio ilgį ir formą? Įvertinkite krosnies gylį, angos dydį, darbuotojo padėtį valymo metu ir vietą inventoriui laikyti. Ilgesnė rankena padeda pasiekti tolimesnes zonas, o apvali galvutė gali būti patogi kryptingiems judesiams. Galutinį pasirinkimą derinkite su krosnies ir šepečio gamintojų naudojimo nurodymais bei savo įmonės darbo saugos tvarka.

Ar orkaitės šepetį galima naudoti, kai krosnis dar įkaitusi? Tai priklauso nuo konkretaus šepečio techninių savybių ir krosnies gamintojo priežiūros reikalavimų. Nenaudokite gaminio esant temperatūrai ar sąlygoms, kurioms jis nėra skirtas. Prieš darbą patikrinkite instrukcijas, darbuotojų saugos procedūras ir šepečio būklę; jei informacijos trūksta, paprašykite BHS konsultacijos prieš pasirinkdami gaminį.

Kodėl verta pirkti iš BHS

BHS dirba su profesionaliais HoReCa, maisto gamybos ir B2B pirkėjais, konsultuoja ir padeda parinkti sprendimus pagal konkrečią darbo vietą. Komplektuojant picų krosnies priežiūros inventorių galima kartu įvertinti reikalingus laikiklius ir kitus virtuvės reikmenis. Įmonei svarbus ne tik pats pardavimas, bet ir pagalba po jo. Kai priežiūros metu nustatomas krosnies gedimas, BHS serviso specialistai gali atlikti diagnostiką, remontą ir techninę priežiūrą kliento objekte, jei tai techniškai įmanoma. Taip pirkėjas gali atskirti kasdienio valymo inventoriaus poreikį nuo profesionalaus techninio aptarnavimo.

Pristatymas

Šepečių, laikiklių ir kartu užsakytų priedų pristatymas organizuojamas pagal siuntos dydį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvos verslo klientams, taip pat kitose Europos šalyse vykdomiems HoReCa projektams. Aktualios sąlygos, galimi pristatymo sprendimai ir kainos nustatymo tvarka pateikiami pristatymo informacijos puslapyje; didesnių ar nestandartinių užsakymų logistika suderinama individualiai.