Picos meistro rinkinys

Picos meistro rinkinys padeda sujungti atskirus kepimo etapus į nuoseklią profesionalios virtuvės darbo eigą. Tinkamai parinktais įrankiais pica perkeliama nuo paruošimo paviršiaus į krosnį, kepant pasukama ir saugiai išimama. Lietuvos HoReCa įmonėms svarbu vertinti ne vien komplekto dalių skaičių, bet ir jo atitiktį turimai krosniai, darbo vietai bei darbuotojų judėjimo maršrutams. Šioje kategorijoje galima palyginti komplektus su įprastomis ir perforuotomis lopetėlėmis, skirtingais darbinės dalies dydžiais bei kotų ilgiais. Papildomų sprendimų galima ieškoti tarp picos lopetėlių ir kitų priedų.

Kaip veikia picos meistro rinkinio įrankiai

Rinkinio veikimo principas paremtas rankiniu picos perkėlimu ir jos padėties valdymu karštoje krosnyje. Pagrindinė lopetėlė pakišama po paruoštu gaminiu, tuomet pica stabiliu judesiu perkeliama ant kepimo paviršiaus. Kepimo metu atskiras įrankis gali būti naudojamas picai pasukti, kad jos kraštai keptų tolygiau pagal konkrečios krosnies darbą. Baigus kepti, gaminys iškeliamas ir perduodamas pjaustymo ar patiekimo zonai. Įprasta vientisa lopetėlė suteikia ištisinį atramos paviršių, o perforuotos versijos angos leidžia daliai birių likučių nubyrėti prieš įdedant picą. Kategorijoje nurodyti 33 ir 36 centimetrų darbinės dalies variantai bei 60, 120 ir 150 centimetrų ilgio kotai leidžia rinktis pagal krosnies angą ir jos gylį. Kai kuriuos komplektus sudaro 12 dalių, todėl prieš užsakant verta patikrinti konkretaus produkto sudėtį ir paskirtį.

Kada ir kur toks rinkinys reikalingas

Komplektas reikalingas picerijai, kurioje picos kepamos nuolat, o keli užsakymai vienu metu turi judėti tarp formavimo, krosnies ir atidavimo zonų. Restorane jis naudingas tuomet, kai pica yra viena iš platesnio valgiaraščio pozicijų, tačiau jai vis tiek skiriama atskira darbo vieta. Nedidelėje kavinės virtuvėje ypač svarbus tinkamas koto ilgis: įrankiu turi būti galima manevruoti nekliudant praėjimų ar kitų darbuotojų. Per pietų ar vakaro piką papildomi rinkinio įrankiai padeda aiškiau atskirti žalios tešlos įdėjimo ir iškepto gaminio išėmimo veiksmus. Didesnės gamybos vietoje pravartu suplanuoti ir laikiklio vietą, kad reikmenys būtų pasiekiami, bet netrukdytų judėjimui. Lietuvos verslo pirkėjai, komplektuojantys visą darbo zoną, rinkinius gali derinti su kitais virtuvės reikmenimis.

Higiena, priežiūra ir medžiagų vertinimas

Su pica besiliečianti lopetėlės dalis turi būti valoma pagal gamintojo pateiktas konkretaus gaminio priežiūros instrukcijas ir įmonėje taikomą higienos planą. Nuo paviršiaus reikia pašalinti miltų, tešlos, riebalų ir pridegusių likučių sankaupas, nes jos gali patekti ant kito gaminio ar į krosnį. Perforuotai lopetėlei būtina skirti dėmesio valant angas, kraštus ir jungties vietas. Prieš grąžinant įrankį į laikiklį, jis turi būti tinkamai nuvalytas ir išdžiovintas. Renkantis komplektą svarbu produkto aprašyme patikrinti medžiagą, jos tinkamumą sąlyčiui su maistu ir leistiną valymo būdą; vienodas metodas netinka visiems gaminiams. Taip pat verta apžiūrėti koto bei darbinės dalies sujungimą, įvertinti paviršiaus būklę ir nenaudoti deformuoto įrankio. Tvarkingam laikymui gali būti pasirenkamas komplektas su laikikliu, o platesnį pasirinkimą rasite profesionalių picos priedų asortimente.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano picos poste vienas darbuotojas gali formuoti gaminius, o kitas – valdyti jų įdėjimą, pasukimą ir išėmimą iš krosnies. Viešbučio virtuvėje rinkinys tinka aptarnaujant restorano salę, renginius ar kitą suplanuotą maitinimą, kai darbai paskirstomi tarp kelių zonų. Kavinėje kompaktiškas darbo išplanavimas skatina rinktis tokį kotą, kuris leidžia pasiekti kepimo paviršių neapsunkinant judėjimo. Išvažiuojamojo maitinimo bendrovei svarbu suplanuoti ne tik naudojimą, bet ir saugų švarių įrankių transportavimą bei jų atskyrimą po darbo. Gamybos virtuvėje kelių dalių komplektas gali būti paskirstytas pagal konkrečias operacijas ar darbo vietas. Jei laikinam projektui kartu reikia profesionalios įrangos, galima pasidomėti virtuvės ir baro įrangos nuoma.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi įprasta ir perforuota picos lopetėlė? Įprasta lopetėlė turi vientisą atraminę dalį, o perforuotos lopetėlės paviršiuje yra angų. Jos gali padėti daliai birių miltų likučių nubyrėti prieš picai patenkant į krosnį. Galutinis pasirinkimas priklauso nuo tešlos, naudojamos darbo technikos, kepimo proceso ir darbuotojų įpročių konkrečioje profesionalioje virtuvėje.

Kaip pasirinkti tinkamą koto ilgį? Reikia įvertinti atstumą iki kepimo paviršiaus, krosnies gylį, angos padėtį ir laisvą erdvę už darbuotojo. Ilgesnis kotas padeda pasiekti gilesnę kepimo zoną, tačiau ankštoje virtuvėje gali apsunkinti manevravimą. Prieš perkant naudinga praktiškai išmatuoti darbo vietą ir numatyti saugaus judesio trajektoriją.

Kodėl verta rinktis BHS

BHS konsultuoja HoReCa, maisto gamybos ir kitus verslo klientus, todėl gali padėti įvertinti picos rinkinio suderinamumą su planuojama darbo eiga. Čia galima vienoje vietoje derinti picos ruošimo reikmenis su kitais profesionaliai virtuvei reikalingais produktais. Jei kartu perkama kepimo ar kita techninė įranga, aktuali informacija apie diagnostiką, remontą, profilaktinę priežiūrą ir darbą kliento objekte pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje. Lietuvos verslui tai leidžia komplektavimo klausimus aptarti atsižvelgiant į konkretaus objekto procesus, o ne buitinius naudojimo poreikius.

Picos meistro rinkinių pristatymas

Picos meistro rinkiniai ir kiti profesionalūs priedai pristatomi Lietuvoje, Europoje ir kitose pasaulio rinkose, parenkant užsakymo dydžiui tinkamą logistikos sprendimą. Gabenimo būdas, sąlygos ir kaina priklauso nuo paskirties vietos, svorio, matmenų bei užsakymo pobūdžio. Visa aktuali tvarka pateikiama pristatymo informacijos puslapyje, o nestandartinių verslo projektų logistika gali būti derinama individualiai.