Elektriniai marmitai

Elektriniai marmitai padeda profesionaliai virtuvei atskirti maisto gamybos ir patiekimo etapus. Juose jau paruošti patiekalai laikomi iki perdavimo aptarnavimo personalui, savitarnos linijai ar porcijavimo vietai. Toks sprendimas ypač aktualus tuomet, kai užsakymai arba lankytojų srautai pasiskirsto netolygiai, o patiekalus reikia pateikti nuosekliai. Lietuvos HoReCa įmonėms svarbu rinktis marmitą pagal realų darbo procesą, o ne vien pagal užimamą vietą. Įrangą galima derinti su kitais profesionaliais marmitais ir jų priedais.

Kaip veikia elektriniai marmitai?

Elektrinio marmito veikimo pagrindas – elektros energiją į šilumą paverčiantis kaitinimo elementas. Šiluma perduodama darbo talpai arba joje laikomam GN indui, o valdymo dalis leidžia nustatyti ir palaikyti pasirinktam procesui reikalingą režimą. Pagrindinės įrangos dalys paprastai yra korpusas, kaitinimo mazgas, maisto indo laikymo zona, valdikliai ir elektros jungtis. Konkreti konstrukcija priklauso nuo modelio: kategorijoje pateikiami GN formato įrenginiai, atskiros talpos marmitai, modeliai su išleidimo čiaupu bei fiksuoti daugiafunkciai įrenginiai. Kai kuriems darbams pasirenkamas vienfazis, o didesnės galios sprendimams – trifazis prijungimas, tačiau tinkamumą būtina tikrinti pasirinkto gaminio dokumentuose. Marmito paskirtis nėra pakeisti visą gamybos įrangą: jis pirmiausia padeda kontroliuojamai organizuoti paruošto maisto laikymą ir išdavimą. Planuojant bendrą virtuvės komplektaciją verta peržiūrėti ir kitus virtuvės reikmenis.

Kada ir kur reikalinga ši įranga?

Restorane marmitas praverčia per pietų ar vakarienės piką, kai virtuvė patiekalų komponentus paruošia partijomis, o išdavimas vyksta pagal gaunamus užsakymus. Viešbučio pusryčių zonoje jis padeda organizuoti šiltų patiekalų pateikimą per visą aptarnavimo laikotarpį. Valgykloje arba savitarnos linijoje įranga reikalinga tada, kai per trumpą laiką aptarnaujamas didelis žmonių srautas ir svarbus sklandus porcijavimas. Mažesnėje kavinės virtuvėje aktualus kompaktiškas modelis, neužimantis daugiau darbo zonos, nei būtina numatytam kiekiui. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei pasirinkimą lemia renginio pobūdis, darbo vietos infrastruktūra ir planuojamas svečių skaičius. Jeigu įranga reikalinga laikinam projektui ar sezoniniam srautui, galima aptarti profesionalios įrangos nuomos galimybę. Prieš pasirenkant būtina suderinti našumo poreikį su gamybos tempu ir piko apkrova.

Higiena, valymas ir naudojamų paviršių patvarumas

Su maistu ar GN indais besiliečiančios zonos turi būti valomos pagal gamintojo instrukcijas ir įmonėje patvirtintą higienos tvarką. Renkantis modelį verta patikrinti, ar darbo talpa lengvai pasiekiama, ar joje nėra sunkiai išvalomų vietų ir kaip pašalinami po darbo likę skysčiai. Modelis su išleidimo čiaupu gali palengvinti talpos ištuštinimą, tačiau čiaupo zonai taip pat reikia reguliaraus valymo. Paviršių medžiagas, jų tinkamumą sąlyčiui su maistu ir leidžiamas valymo priemones būtina vertinti pagal konkretaus gaminio techninius duomenis. Negalima naudoti paviršių pažeidžiančių priemonių, jei jų nenumato gamintojas. Kasdienė priežiūra turėtų apimti atjungimą nuo elektros, saugų atvėsinimą, maisto likučių pašalinimą ir kruopštų nusausinimą. Pastebėjus valdymo, kaitinimo ar elektros jungčių sutrikimų, reikia kreiptis į profesionalios virtuvės įrangos servisą, o ne tęsti darbą su galimai pažeistu įrenginiu.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorano išdavimo zonoje elektrinis marmitas gali būti skirtas garnyrams, padažams ar kitiems iš anksto paruoštiems patiekalų komponentams laikyti iki porcijavimo. Viešbutyje jis įtraukiamas į pusryčių arba konferencijų maitinimo procesą, kai vienu metu aptarnaujamos svečių grupės. Kavinėje toks įrenginys padeda organizuoti pietų pasiūlymą, jei virtuvė gamina ribotą patiekalų pasirinkimą partijomis. Maitinimo įmonėje marmitai naudojami ruošiant išdavimo vietas renginiams, tačiau būtina iš anksto įvertinti elektros tiekimą ir darbo eigą. Gamybos virtuvėje įranga gali veikti kaip tarpinė grandis tarp terminio paruošimo ir fasavimo ar porcijavimo. Lietuvos rinkos pirkėjams svarbu įvertinti ne tik vieną įrenginį, bet ir jo vietą visoje darbo linijoje, įskaitant indų keitimą, papildymą bei darbuotojų judėjimą. Reikalingus papildomus sprendimus galima rinktis iš profesionalių virtuvės reikmenų asortimento.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti tinkamą elektrinio marmito dydį ir formatą? Pirmiausia įvertinkite per didžiausią apkrovą išduodamo maisto kiekį, naudojamų GN indų formatą ir papildymo dažnį. Taip pat patikrinkite turimą darbo vietą, elektros įvadą ir suderinamumą su esama išdavimo linija. Konkrečius matmenis, talpą bei jungties reikalavimus tikrinkite pasirinkto modelio aprašyme.

Ar elektrinis marmitas tinka išvažiuojamajam maitinimui? Jis gali būti naudojamas profesionaliai organizuojamoje laikinoje išdavimo vietoje, jei užtikrinamas gamintojo reikalavimus atitinkantis elektros prijungimas ir saugi darbo aplinka. Prieš renginį reikia suplanuoti transportavimą, pastatymą, maisto papildymą, valymą ir atsakingą darbuotoją. Laikinam poreikiui galima svarstyti HoReCa įrangos nuomą.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS orientuojasi į profesionalių restoranų, viešbučių, kavinių, valgyklų, maitinimo ir gamybos įmonių poreikius. Komanda konsultuoja, padeda palyginti įrangos variantus ir parinkti sprendimą pagal konkretaus objekto darbo procesą. Po įsigijimo teikiama techninė priežiūra, diagnostika ir remontas; kai tai techniškai įmanoma, darbai atliekami kliento objekte. Jei remontas vietoje negalimas, gali būti organizuojamas įrangos transportavimas į servisą ir grąžinimas. Daugiau apie priežiūrą pateikiama virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Elektrinių marmitų pristatymas

Elektrinių marmitų pristatymas organizuojamas Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų, atsižvelgiant į įrangos matmenis, svorį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Tikslios sąlygos ir kaina nustatomos užsakymo metu arba derinamos individualiai didesniems bei nestandartiniams projektams. Aktualią tvarką rasite pristatymo informacijos puslapyje.