Paella pan

Profesionali paelijos keptuvė leidžia viename plačiame inde ruošti patiekalą, kurio ingredientams svarbus tolygus paskirstymas kepimo paviršiuje. Šioje kategorijoje Lietuvos HoReCa pirkėjai gali lyginti emaliuotus, poliruoto plieno ir indukcijai skirtus variantus, taip pat pasirinkti darbui reikalingus dangčius, stovus ar dujinio kaitinimo priedus. Tinkamas komplektas priklauso nuo virtuvėje jau naudojamos įrangos, gamybos organizavimo ir patiekimo būdo. Kitus maisto ruošimo įrankius bei indus galima peržiūrėti profesionalių virtuvės reikmenų asortimente.

Kaip veikia paelijos keptuvės ir jų priedai?

Paelijos keptuvė yra platus kepimo indas, kuriame produktai paskirstomi per kepimo paviršių ir kaitinami iš apačios. Pagrindinės jos dalys yra pats indas ir dvi rankenos, padedančios jį laikyti ar perkelti laikantis saugaus darbo tvarkos. Kategorijoje pateikiami modeliai, skirti skirtingiems kaitinimo būdams: tarp produktų pavadinimų nurodomos indukcijai pritaikytos keptuvės, o dujinį sprendimą galima komplektuoti su degikliu, jo rankena, lanksčia dujų žarna ir apsauga nuo vėjo. Aliuminio dangtis naudojamas tuomet, kai konkrečiam gamybos procesui reikia uždengti indą. Stovas gali būti svarbus patiekiant paruoštą maistą arba formuojant aptarnavimo vietą. Prieš pasirenkant būtina sutikrinti keptuvės ir kaitinimo įrangos suderinamumą, nes vien iš išvaizdos jo nustatyti negalima. Bendrame profesionalių keptuvių skyriuje galima palyginti ir kitoms kepimo užduotims skirtus indus.

Kada ir kur reikalinga paelijos ruošimo įranga?

Ši įranga tinka restoranui, kuriame paelija ruošiama pagal užsakymą arba numatytomis porcijų partijomis. Viešbučio virtuvėje ji gali būti naudojama teminiam meniu, renginių aptarnavimui ar atviroje maisto ruošimo zonoje. Išvažiuojamojo maitinimo įmonei aktualus suderintas keptuvės, dujinio degiklio, stovo ir vėjo apsaugos komplektas, tačiau jo naudojimo sąlygos turi būti įvertintos prieš renginį. Mažoje virtuvėje svarbu numatyti laikymo bei plovimo vietą, o didesniame gamybos padalinyje – kaip indas įsilies į darbo seką. Lietuvos HoReCa rinkoje pasirinkimą taip pat lemia piko apkrova: reikia įvertinti, kiek partijų bus ruošiama, ar procesas neužims kitos būtinos kaitinimo zonos ir kaip patiekalas bus perduodamas aptarnavimui. Vienkartiniam projektui galima pasidomėti profesionalios įrangos nuomos galimybėmis.

Medžiagos, higiena ir kasdienė priežiūra

Produktų sąraše pateikiamos emaliuotos ir poliruoto plieno paelijos keptuvės, todėl priežiūrą reikia derinti prie pasirinkto paviršiaus. Su maistu besiliečiantis indas po kiekvieno naudojimo turi būti ištuštintas ir išplautas pagal gamintojo priežiūros nurodymus bei įmonėje taikomą higienos tvarką. Prikepusių likučių nereikėtų šalinti priemonėmis, galinčiomis pažeisti konkrečią apdailą. Nuplautą keptuvę svarbu tinkamai išdžiovinti, patikrinti rankenas ir nelaikyti joje maisto ilgiau, nei numato virtuvės procesas. Dujinio komplekto žarna, degiklis ir apsauga nuo vėjo nėra maisto ruošimo paviršiai, tačiau ant jų susikaupę nešvarumai taip pat turi būti pašalinami saugiai, įrangą atjungus. Prieš pamainą verta apžiūrėti visas komplekto dalis ir nenaudoti pažeistų elementų. Valymo įrankių ar papildomų darbo priemonių galima ieškoti tarp virtuvės reikmenų.

Naudojimo scenarijai profesionalioje virtuvėje

Restorane paelijos keptuvė gali būti priskirta atskirai meniu pozicijai ir laikoma šalia jai skirto kaitinimo taško. Viešbutyje keli indai padeda atskirti skirtingas receptūras ar aptarnauti suplanuotą renginio programą. Kavinėje, kurios virtuvė kompaktiška, racionalu įvertinti, ar pasirinkta keptuvė tilps darbo, plovimo ir sandėliavimo zonoje. Maitinimo renginyje dujinis grilius ar degiklis, stovas ir apsauga nuo vėjo sudaro mobiliai darbo vietai aktualų komplektą, tačiau prijungimą turi atlikti kompetentingas darbuotojas. Lietuvos maitinimo įmonėms taip pat svarbu iš anksto suplanuoti žaliavų paruošimą, kaitinimo vietos užimtumą ir paruošto patiekalo perdavimą. Maisto gamybos padalinyje keptuvė gali būti naudojama periodinėms partijoms, kai jos dydis ir kaitinimo būdas atitinka nustatytą technologinį procesą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip pasirinkti paelijos keptuvę pagal kaitinimo šaltinį? Pirmiausia patikrinkite, kokia įranga bus naudojama virtuvėje ar renginio vietoje. Indukcijai rinkitės tik produkto pavadinime ar techninėje informacijoje taip pažymėtą modelį. Dujiniam variantui atskirai įvertinkite degiklio, žarnos, rankenos, stovo ir vėjo apsaugos suderinamumą, o kilus neaiškumų kreipkitės konsultacijos.

Kokius priedus verta užsakyti kartu su keptuve? Priedų poreikis priklauso nuo gamybos ir patiekimo proceso. Dangtis gali būti aktualus uždengimui, stovas – serviravimo ar darbo vietai, o dujų žarna, degiklio rankena ir vėjo apsauga – dujiniam komplektui. Visada tikrinkite konkrečių gaminių tarpusavio suderinamumą ir numatytas naudojimo sąlygas.

Kodėl verta pirkti iš BHS?

BHS dirba su profesionalių virtuvių, HoReCa, maisto gamybos ir kitais B2B projektais, todėl konsultacija orientuojama į įmonės procesą, o ne buitinį naudojimą. Komanda padeda įvertinti turimą kaitinimo įrangą, numatomą darbo vietą ir reikalingus paelijos keptuvės priedus. Dujinei ar kitai profesionaliai kepimo įrangai gali būti teikiama diagnostika, remontas ir techninė priežiūra kliento objekte, kai tai techniškai įmanoma. Plačiau apie šias paslaugas skaitykite virtuvės ir baro įrangos serviso puslapyje.

Paelijos keptuvių ir priedų pristatymas

Paelijos keptuvių, dangčių, stovų ir kitų priedų pristatymas organizuojamas atsižvelgiant į siuntos matmenis, svorį, paskirties vietą bei pasirinktą transportavimo būdą. Užsakymai gali būti pristatomi Lietuvoje, kitose Europos šalyse ir už Europos ribų. Aktualios sąlygos ir kaina nurodomos pristatymo informacijos puslapyje arba individualiai suderinamos nestandartiniam B2B projektui.